Les papilles en folie

Les jours ensoleillés reviennent petit à petit. Ca donne envie de mettre un petit rayon dans les assiettes.

J'ai mangé un tartare de ce type dans un resto et je me suis dit que j'allais tenter de le reproduire. Le résultat est plutot pas mal...

Ingrédients pour 2 personnes:

300g de haché de boeuf
4 tomates séchées
1/2 boule de mozzarella
15 feuilles de basilic
1cs d'huile d'olive
ail en poudre
piment d'espelette
sel, poivre

Mixer (ou au pilon) les feuilles de basilic avec l'huile et les épices.

Mélanger avec le haché de boeuf avec les tomates séchées hachées et la mozzarella coupée en petits morceaux.

Rectifier l'assaisonnement et déguster avec de la crème de balsamique.

La banane, je pense que c'est mon fruit préféré en patisserie, alors j'en use et j'en abuse. Ici pour la participation au Défi léger sur le thème des fruits de saison (créé par Rabia de La ligne gourmande et organisé par Je suis gourmande et vous? , je ne pouvais pas passer à côté.

Trois textures: crémeuse avec le mélange de fromages, croquante avec les petits beurre et fondante avec la compotée de banane. En plus c'est autorisé puisque c'est... léger.

Ingrédients pour 4 pots:

3 bananes
250g de ricotta
250g de fromage blanc 0%
5 petits beurre
édulcorant
1cc de cannelle

Couper les bananes en rondelles et les faire compoter sur feu moyen. Ajouter la cannelle. Quelques rondelles doivent être encore entières pour laisser un peu de matière sous la dent

Mélanger les deux fromages avec de l'édulcorant selon votre goût et fouetter.

Déposer la banane dans le fond d'un verre, ajouter la crème. Emietter un petit beurre par dessus. Mettre encore une couche de crème et terminer par un peu de banane et quelques miettes de petits beurre.

Pour voir les autres recettes des participants c'est par ici: jesuisgourmandeetvous, Yumelise, Audrey Sak Mi Aim, Lalignegourmande, Douceursmaison, Peanuts&Sunshine, Cuisinez avec Honorine, La grande page

Mmmmmh une bonne potée! La dernière de la saison? J'espère que le soleil restera et qu'on fera place aux plats de printemps mais en attendant cette potée avec les derniers poireaux du jardin était délicieuse!

Mon homme m'a dit: c'est une tartiflette aux poireaux? Pour vous dire qu'il n'a pas trouvé ça light alors que ça l'est...

Ingrédients pour 2 personnes:

3 pommes de terre
3 poireaux
200g d'allumettes de jambon
1 pot de cancoillote
1 gousse d'ail
sel, poivre

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire cuire à l'eau bouillante. Elles doivent être encore un peu fermes.

Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir à la poêle. Ajouter l'ail pressé et les allumettes de jambon.

Mettre les pommes de terre, laisser cuire encore quelques minutes et terminer par la cancoillotte. La laisser fondre et assaisonner.

Pour un petit déjeuner gourmand, énergétique et sain, voilà le bol parfait! Avant une journée bien remplie ou le week-end avant une séance de sport, c'est parfait. Bien consistant, ça cale pour toute la matinée.

A préparer la veille pour que tous les ingrédients aient le temps de s'imbiber.

Ingrédients pour 2 bols:

40g de flocons d'avoine
1cs de graines de chia
1 yaourt nature 0%
120ml de lait
2cs de sirop d'agave
1 banane
1cs de pépites de chocolat

La veille, mettre tous les ingérdients dans un récipients (sauf la banane et les pépites de chocolat) et placer au frigo.

Le matin, mélanger les ingrédients qui ont bien pris de la nuit et y ajouter la banane en rondelles et les pépites de chocolat.

Pourquoi gâteau des anges? Parce qu'il est léger comme un nuage et on le dit être la nourriture des anges. Il est fait à base de blancs en neige et c'est ce qui le rend si léger.
Il ne contient ni jaune d'oeuf, ni matière grasse mais ne fiez pas aux ingrédients très simples, ce gâteau a un bon goût de vanille. Le vrai Angel cake est fait dans un moule spécial qui fait que quand on le démoule il a un trou au milieu.

On peut l'agrémenter de confiture, de crème anglaise, de fruits... A consommer sans modération.

Ingrédients pour 15-20 tranches:

120g de farine
12 blancs d'oeufs
200g de sucre
2cc d'arôme vanille ou les graines d'une demi gousse de vanille

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien ferme, ajouter le sucre sans cesser de fouetter. On va obtenir une meringue légère. Y ajouter la vanille.

Petit à petit, ajouter la farine et mélanger à la spatule délicatement.

Verser dan un moule beurré et cuire 30min à 180°c.

Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

C'est toujours l'hiver, eeeeeh oui... Avec lui son lot de "pfff, on mange quoi ce soir?", si on fait avec les produits de saison, en gros je mange du chou quoi? Eh bien non, faites le plein de béta-carotène avec ce plat, effet bonne mine assuré! Faute de soleil hein...

Ingrédients pour 4 personnes:

2 patates douces
3 carottes
3 tomates
2 poivrons rouges
2 oignons
2cs d'huile d'olive
1 boite de lait de coco light
coriandre fraiche
paprika, cumin
sel, poivre

Couper les poivrons en deux. Les placer sur une plaque allant au four et cuire à 200°c jusqu'à ce que la peau devienne un peu noire. Les sortir et les laisser refroidir.

Peler et couper les patates douces et les carottes en petits morceaux. Les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'on puisse planter un couteau dedans (pas plus sinon ça va devenir de la bouillie).

Peler les poivrons et les découper en lanières.

Concasser les tomates.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive bien chaude. Y ajouter les carottes, patates douces, les poivrons cuits et les tomates. Assaisonner et verser le lait de coco. Laisser mijoter une 15aine de minutes.

Terminer par la coriandre avant de servir.

Ce gâteau au chocolat sans matière grasse est définitivement le meilleur que j'aie mangé! Il est hyper fondant, un peu comme une mousse au chocolat un peu plus compacte. Il est très fort en chocolat et que dire de la culpabilité? Eh bien on n'en a pas non plus! J'ai trouvé la recette chez Fashion Cooking.

Je le referai encore et encore. Pour ma part c'est de la compote maison sans sucre ajouté mais on peut très bien réaliser ce fondant avec de la compote de magasin mais attention de prendre celle sans morceaux.

Ingrédients pour 10 parts:

200g de chocolat
3 oeufs
100g de sucre
150g de compote mousseline
50g de farine
1 pincée de fleur de sel

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le chocolat fondu et la compote. Mélanger et terminer par la farine.

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone et cuire le gâteau pendant 25min au four préchauffé à 180°c.

Le gâteau va resortir encore coulant mais il faut le laisser refroidir avant de le démouler.

A la sortir du frigo, il sera encore meilleur!

Un aperçu de l'intérieur fondant du fondant...

C'est pas parce qu'on est au régime qu'on ne peut plus manger de dessert! C'est pourquoi Rabia, du site La ligne gourmande, a lancé le concept du Défi Léger. Je participe pour la deuxième fois et c'est Yumélise qui organise cette fois avec le thème du Carnaval.

Les beignets frits à l'huile c'est typique du carnaval et du mardi gras non? Alors pour les allégers on les cuit simplement au four! J'ai trouvé la recette ici et puis j'ai vu que Rabia avait une recette un peu similaire mais avec du chocolat et de la banane!! Je la testerai bientôt, pour la voir, c'est ici...

Ingrédients pour 8 beignets:

320g de farine
6g de levure sèche
1 pincée de sel
1 oeuf
120ml de lait
20g de beurre
50g de sucre
1cs d'arôme vanille ou fleur d'oranger

Sur feu doux, chauffer le lait et y mettre le sucre et le beurre. Attendre que ce soit bien fondu.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Former un puit au centre et y mettre l'oeuf.

Commencer à battre l'oeuf en ajoutant le lait petit à petit et en ramenant de la farine vers le centre pour tout homogénéiser.

Lorsque vous avez formé une boule avec la pâte (ajouter un peu de farine si c'est fort collant), placer un essuie au dessus du saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud et sec pendant 1h.

Lorsque la pâte a doublé de volume, l'abaisser à l'aide d'un rouleau et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce rond. Déposer ces cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfoncer votre doigt au centre de chaque cercle et tourner assez vite pour agrandir les trous.

Placer de nouveau un essuie par dessus et laisser gonfler pendant encore 30min.

Badigeonner les beignets avec un peu de lait avant de les mettre au four.

Les cuire 10min au four préchauffé à 190°c. Ils seront juste doré. Pas plus sinon ils vont durcir.

Lorsqu'ils sont refroidis, saupoudrer de sucre glace.

Pour voir les réalisations des autres participants c'est par ici:

La ligne gourmande, Yumelise, Je suis gourmande et vous, Lolibox, Oh la gourmande… , Bibica’s cooking, Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, L’univers de Marie, Peanuts ans sunshine, Tout simplement bon by Tinou, Kalou and Cook

Un reste de lait de coco, du chocolat blanc et des oeufs. Bon! Je dois bien arriver à faire quelque chose avec ça?

Eh oui! Ca donne un fondant comme un brownie au chocolat mais avec des saveurs différentes. A tester!

Ingrédients pour 25 carrés:

250ml de lait de coco
200g de chocolat blanc
3/4 de tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de farine

Faire fondre le chocolat et le lait de coco dans une casserole.

Y ajouter le sucre et les deux oeufs. Fouetter.

Sans cesser de mélanger, ajouter peu à peu la farine.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire le fondant pendant 25min au four préchauffé à 180°c.

Démouler, laisser refroidir et placer au frigo. Il sera encore meilleur bien froid.

Une cuisson et deux textures! Le dessus est crémeux et doux comme un flan, le dessous est moelleux et dense comme un bounty (vous devez le retourner pour avoir ce sens là, après cuisson c'est l'inverse)

Avec une ganache chocolat on retrouve vraiment la saveur de cette barre chocolatée. Ou comment mettre un peu d'exotisme dans son quotidien.

Ingrédients pour 12 gâteaux:

200ml de lait
200ml de crème
40g de maizena
3oeufs
1 boite de lait concentré sucré (305g)
110g de noix de coco rapée

Diluer la maizena dans un peu de lait.

Ajouter le reste du lait, la crème, le lait concentré sucré et les oeufs. Fouetter.

Terminer par la noix de coco. Bien mélanger et verser dans un moule à muffin en silicone.

Déposer le moule à muffin sur la plaque de votre four. Verser de l'eau dans la plaque afin de cuire les gâteaux au bain marie.

Cuire au four préchauffé à 180°c pendant 40min.

Faire fondre du chocolat noir sur feu doux avec un fond de lait. Retourner les gâteaux et naper du côté flan.