750 grammes
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Les papilles en folie

5 juillet 2020

Barre au caramel et cacahuètes

 

Je suis une inconditionnelle de chocolat 🍫 et de beurre de cacahuète 🥜 donc autant vous dire que cette recette, je la savoure!
Dans les snickers industriels, les premiers ingrédients sont le sucre puis le sirop de glucose et nous y retrouvons bien sur la championne des produits industriels: la graisse de palme et comme si ce n'était pas suffisant un peu d'huile de coco, certainement complètement hydrogénée puisqu'il n'y a aucun goût de coco! Un petit cocktail de sucre, d'acides gras saturés et d'acides gras trans. Bon appétit 😅
Ici si nous devions faire une étiquette de composition nous aurions... Ingrédients : chocolat noir, dattes, cacahuètes et amandes. BASTA!
J'ai fait des barres mais aussi des bouchées car bien que ce soientt des produits sains, remplis de bonnes graisses et sans sucre ajouté, ça reste calorique hein! Venez pas tout manger et me dire que vous avez pris 1kg, faut pas déconner 🤪
Ingrédients pour 28 bouchées ou 14 barres:
Pour la partie du dessous
150g de poudre d'amande
60g de purée d'amandes
40g de dattes dénoyautées
Pour le caramel
160g de dattes dénoyautées
80g de beurre de cacahuète
1 pincée de sel
100g de cacahuètes grillées non salées
220g de chocolat noir
Mettez dans un mixeur la poudre d'amande, la purée et les dattes. Mixez. Vous allez obtenir une pâte d'amandes que vous étalez sur une plaque en formant un carré.
Mettez les éléments du caramel dans le même mixeur (pas besoin de nettoyer) et mixez jusqu'à obtenir un caramel bien lisse. Étalez la préparation sur la pâte d'amande.
Déposez vos cacahuètes sur le dessus et appuyez afin qu'elles s'enfoncent un peu dans le caramel.
Placez au congélateur pendant au moins 2h.
Faites fondre votre chocolat.
Sortez la base du congélateur et découpez des barres ou des carrés dedans. Immergez vos snickers dans le chocolat et déposez les sur une plaque pour les laisser figer.
✔ Conseil:
- Ce sont des ingrédients bruts, sains et non raffinés mais pas dépourvus de calories! Pour comparer, ils ont même un peu plus de calories qu'un snickers industriel.
- Convient très bien aux régimes paleo et végétaliens
- Le beurre de cacahuète utilisé est en fait de la pâte de cacahuète bio. Celui du magasin contient du gras ajouté dont de l'huile de palme et du sucre.
5 juillet 2020

Granola : recette de base

 

🥣 Une idée de petit déjeuner sain et gourmand : le granola!
J'ai toujours adoré ces petites pépites croustillantes mais il y a bien longtemps je les achetais au supermarché. Depuis quelques années maintenant je le fais moi-même et les variantes sont inombrables.
La règle c'est le juste équilibre entre les éléments secs, l'élément gras et l'élément sucrant afin que le mélange forme des pépites croustillantes.
🥛 A accompagner de lait, yaourt, fromage blanc etc...
Recette pour 180g soit 3 petits déjeuners :
100g de flocons d'avoine
2 cs d'huile de noisettes
3 cs de sucrant liquide (miel, agave, érable)
1 blanc d'oeuf
Des noisettes grillées
Des pépites de chocolat
Des amandes effilées
Mélangez tout dans un bol, appuyez bien afin de bien agglutiner tous les éléments, dispersez sur une plaque allant au four et cuire 10 à 15min à 180°c ou jusqu'à ce que votre granola soit bien doré (pas cramé).
Retirez du four et laissez refroidir. Lorsque tout est bien froid, cassez le granola en morceaux et conservez.
✔ Astuces:
- Le blanc d'oeuf permet de limiter l'apport en huile en faisant office de liant
- Je mets les pépites de chocolat avec le granola dans le four pour qu'elles fondent un peu et s'attachent au reste sinon elles retombent toutes dans le fond du pot
- L'huile de noisette peut être remplacée par une autre bien sur
- Le granola se conserve facilement un mois dans un bocal
5 juillet 2020

Brioches aux pépites de chocolat

 

🍪 Pour nos petits déjeuners et nos goûters gourmands, j'ai toujours des brioches aux pépites de chocolat au congélateur.
 
J'ai tenté plusieurs recettes mais c'est celle ci qui nous plaît. Les petits pains sont moelleux, aériens, au bon goût de brioche grâce à la fleur d'oranger. Inutile de vous dire qu'ils sont évidemment bien meilleurs pour la santé que ceux du magasin... mais attention pas tous les jours non plus hein!
Recette (a donné 30 brioches)
1kg de farine
150g de sucre
1cs de sel
2 sachets levure sèche
500ml de lait à température ambiante
2 œufs
100ml de fleur d'oranger
120g de beurre à température ambiante
200g de pépites de chocolat
Mélanger tous les ingrédients secs en veillant de ne pas mettre la levure et le sel en contact direct.
Faire un puit et ajouter les ingrédients humides sauf le beurre. Pétrir la pâte (personnellement je la fais au robot car cette pâte est assez humide).
Quand la pâte est lisse, ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir. Terminer par les pépites.
Laisser reposer la pâte pendant au moins 1h.
Lorsque la pâte a doublé de volume, enfoncer votre poing dedans afin de la dégazer et placer au frigo pour la nuit.
La pâte aura de nouveau gonflé au frigo.
Former des boules d'environ 70g, les badigeonner de jaunes d'oeuf mélangés à un peu de lait, les placer sur la plaque du four et laisser lever encore 1h.
Cuire les pains pendant 15min à 180°c.
✔ Astuce: pour que votre pâte et vos petits pains gonflent bien, mettez-les dans votre four réglé sur 25-30°c.
7 mars 2017

Muffins chocolat-banane et... haricots rouges!

muffin haricots

Une petite douceur sans matière grasse et pourtant bien moelleuse? Après le fondant à l'aubergine, à la compote de pommes, à l'avocat, c'est au tour des haricots de se retrouver dans une patisserie!

Bon si vous avez un rendez-vous amoureux ou important dans la journée, je vous conseille de les manger APRES... Je suppose que vous comprendrez pourquoi...

Bon, il y a du pour et du contre pour ces muffins. La plupart des gens ont aimé, ceux qui n'ont pas apprécié les ont mangé mais sans plus.

En tous cas, le jeu du "ya quoi dedans?" a bien fonctionné parce que personne n'a trouvé. Tu m'étonnes!

Ces petits muffins sont à mi-chemin entre une texture cake et une texture flan.

Ingrédients pour 8 muffins:

400g de haricots rouges égouttés
40g de cacao amer
5 cs de sirop d'agave
3 petites bananes bien mûres
40g de flocons d'avoine

On ne peut plus simple...

On met tout dans le mixeur et on mixe!

On verse la pâte dans des moules à muffins et 20min au four préchauffé à 180°c.

Placer au frigo avant de déguster bien froid!

14 février 2017

Brownie cru vegan, sans sucre et sans gluten

brownie

Une petite douceur sans aucune mais aucune culpabilité on ne dit jamais non! Au départ j'étais dubitative... Ensuite j'ai été conquise.

C'est vraiment agréable en bouche. Même les collègues ont apprécié!

Cette recette est tirée du bouquin Healthy Vegan de Marie Laforêt qui est devenu mon livre de chevet :-)

Ingrédients pour 4 petits carrés:

100g de dattes dénoyautées
40g de poudre d'amande
40g de farine de coco
2 cs de caco amer

Hacher les dattes afin de former une purée avec des morceaux.

Y ajouter la poudre d'amande, la farine de coco et le cacao et mélanger.

Former une boule bien compacte et homogène.

Dans un petit tupperware carré, tasser la préparation dans le fond.

Placer 1h au frigo, démouler et servir!

6 novembre 2016

Gnocchi de potiron

 

Pour changer de la soupe et pour mettre un peu d'originalité dans son assiette, on tente les gnocchi de potiron. Simple à réaliser et pas trop long à préparer (juste un peu de patience pour former les gnocchi pour la cuisson), on a apprécié prendre un bon petit souper.

Pour ma part, juste les gnocchi revenus dans un peu d'huile m'ont suffit. Je peux admettre que certains aient besoin d'un peu de protéines en plus mais honnêtement c'est assez bourratif.

Les épices jouent beaucoup car le potiron ne se sent pas énormément, c'est le parmesan et le thym qui relèvent le tout.

Ingrédients pour 3 personnes:

600g de chair de potiron
ail en poudre ou pressé
1 oeuf
150g de farine semi-complète
60g de parmesan
sel, poivre, thym

Eplucher et épépiner le potiron. Le couper en morceaux et le cuire dans un fond d'eau.

Lorsqu'il est cuit, l'égoutter puis l'écraser. Mettre cette purée dans un tamis et laisser égoutter encore 10min.

Ajouter l'oeuf, les épices, le parmesan et la farine.

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Prendre des petites cuillères de pâte et les mettre dans l'eau frémissante.

Lorsque les gnocchi remontent à la surface, ils sont cuits!

Les égoutter et les faire griller dans une poêle avec de l'huile d'olive.

24 octobre 2016

Crème au chocolat hyper onctueuse et pourtant sans crème

creme chocolat

Sans oeufs, sans crème, sans lait c'est possible ça? Tout à fait! Avec l'ingrédient magique qu'est le tofu soyeux!

Ce qui veut dire que ce dessert est complètement adapté aux régimes végétaliens autrement dit vegan mais aussi à de nombreuses allergies.

J'ai un peu cherché avant de trouver une recette au chocolat au top. Souvent les recettes sont à base de cacao et on ajoute du sucre ou un équivalent mais le goût n'est pas aussi intense et si onctueux.

Avec cette recette-ci vous ne serez pas déçus! En plus le temps de préparation est dérisoire, en 10min c'est fait!

Je l'utiliserai même pour un appareil à entremet sur fond de biscuit amande/dattes. A suivre donc...

Ingrédients pour 6 petits pots:

400g de tofu soyeux
250g de chocolat noir
1 cs de sucre de canne non raffiné
1cs d'huile neutre
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat dans l'huile sur feu doux. Ajouter le sucre et le sel et laisser fondre.

Mixer le chocolat et le tofu soyeux. Placer au frigo le temps que la crème se fige.

20 octobre 2016

Burgers de brocoli

Cuisiner avec des légumes de saison, ça demande parfois un peu de créativité et d'idées si on ne veut pas toujours manger la même chose.

En automne c'est souvent le chou qui est au menu, cette fois c'est au tour du brocoli, préparé en burger. A servir avec une salade de haricots blancs ou de pois chiche et un tout petit peu de céréales et les apports seront complets.

Ca changedu brocoli vapeur ou cuit à l'eau n'est-ce pas? En plus ce n'est pas très gras.

Et non je vous promets que vous ne mettrez pas 1h à préparer ça. Même en semaine vous pouvez vous lancer. En 20min c'est fait!

Ingrédients pour 9 burgers:

1 gros brocoli
2 oeufs
1/3 de tasse de parmesan fraichement rapé
1/3 de tasse de farine au blé complet
1 oignon
1 petite gousse d'ail
sel, poivre

Couper le brocoli en morceaux et le mettre dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une semoule à gros grains.

Emincer l'oignon et l'ail.

Verser le brocoli dans un saladier et y ajouter l'oignon, l'ail, les oeufs et mélanger.

Terminer par la farine et assaisonner.

Prendre une bonne poignée de préparation et la serrer entre ses mains pour former une boule. L'aplatir un peu et la déposer sur un plat allant au four.

Cuire les burgers au four préchauffé à 190°c pendant 15min. Les retourner et les cuire encore 10min.

18 octobre 2016

Gratin de pommes de terre et chou rave

gratin pommes de terre chou rave

C'est la saison du chou!! Pas à la crème ni au chocolat mais du chou rave.

C'est une variété de chou qui fait partie des légumes oubliés. Ils reviennent sur le devant des étalages. Mais comment les préparer? THAT is THE question!

Cru ou cuit, en dés ou rapé, nature ou en sauce, cette fois c'est en gratin que je vous le propose. Super bon! Comme un gratin dauphinois, et les moins adeptes n'y verront que du feu parmi les pommes de terre.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

1 gros chou rave
6 pommes de terre moyennes
3 oeufs
300ml de lait
fromage rapé
sel, poivre, noix de muscad

Eplucher les pommes de terre et le chou rave.

Couper les légumes en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

Dans un plat à gratin, alterner les tranches de pommes de terre avec les tranches de chou.

Fouetter le lait avec les oeufs et assaisonner selon le goût. Verser sur les tranches dans le plat à gratin et parsemer de fromage rapé.

Enfourner pour 60min au four préchauffé à 170°c.

18 octobre 2016

Muffin choco-betterave

muffin choco betterave

Elle est dinkkkk celle là avec ces recettes qui sortent de je ne sais où!!

Allez... C'était ma journée on teste des trucs! Des trucs bizarres j'en ai déjà fait mais des trucs bizarres avec un ingrédient que je n'aime vraiment pas c'est pas spécialement mon quotidien.

Mon chéri m'a offert un super livre de cuisine vegan (Healthy Vegan de Marie Laforêt) et mes parents ont mis des betteraves dans le jardin. Du coup, je jète un oeil à la table des matières... et je découvre cette recette...

Dubitative je commence ma préparation. J'en mets partout évidemment parce que la betterave, ce n'est pas un secret, ça tache. J'ai juste l'impression d'avoir mis mes mains dans le pot de mercurochrome. Ca devient poupre, c'est joli... Mon plat blanc me dit merci.

Oui mais c'est bon ou pas??
Bon... Verdict: ca sent quand même la betterave! Autant les fondants au chocolat avec de l'aubergine ou de la courgette on ne sent pas les légumes, autant là on a tout de même le goût un chouia rèche. Il y en a qui aime et donc à qui cette recette plaira beaucoup.
Pour ma part, ce sont tout de même des petits muffins au choco agréables, moelleux et sains mais ça ne sera pas la recette hebdomadaire!

Ingrédients pour 8 muffins:

100g de farine semi complète
100g de farine de sarrasin
70g de sucre de canne non raffiné
10g de levure chimique
4cs de cacao amer
100ml d'huile
150ml de lait (amande, riz,...)
150g de betterave rapée

Verser les farine, sucre, cacao et levure dans un saladier et mélanger.

Ajouter l'huile et le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Raper la betterave et la mettre dans la préparation.

Déposer de la pâte dans des moules à muffins et cuire pendant 20min à 175°c.

Laisser refroidir.

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