Les papilles en folie

14 février 2017

Brownie cru vegan, sans sucre et sans gluten

brownie

Une petite douceur sans aucune mais aucune culpabilité on ne dit jamais non! Au départ j'étais dubitative... Ensuite j'ai été conquise.

C'est vraiment agréable en bouche. Même les collègues ont apprécié!

Cette recette est tirée du bouquin Healthy Vegan de Marie Laforêt qui est devenu mon livre de chevet :-)

Ingrédients pour 4 petits carrés:

100g de dattes dénoyautées
40g de poudre d'amande
40g de farine de coco
2 cs de caco amer

Hacher les dattes afin de former une purée avec des morceaux.

Y ajouter la poudre d'amande, la farine de coco et le cacao et mélanger.

Former une boule bien compacte et homogène.

Dans un petit tupperware carré, tasser la préparation dans le fond.

Placer 1h au frigo, démouler et servir!

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06 novembre 2016

Gnocchi de potiron

 

Pour changer de la soupe et pour mettre un peu d'originalité dans son assiette, on tente les gnocchi de potiron. Simple à réaliser et pas trop long à préparer (juste un peu de patience pour former les gnocchi pour la cuisson), on a apprécié prendre un bon petit souper.

Pour ma part, juste les gnocchi revenus dans un peu d'huile m'ont suffit. Je peux admettre que certains aient besoin d'un peu de protéines en plus mais honnêtement c'est assez bourratif.

Les épices jouent beaucoup car le potiron ne se sent pas énormément, c'est le parmesan et le thym qui relèvent le tout.

Ingrédients pour 3 personnes:

600g de chair de potiron
ail en poudre ou pressé
1 oeuf
150g de farine semi-complète
60g de parmesan
sel, poivre, thym

Eplucher et épépiner le potiron. Le couper en morceaux et le cuire dans un fond d'eau.

Lorsqu'il est cuit, l'égoutter puis l'écraser. Mettre cette purée dans un tamis et laisser égoutter encore 10min.

Ajouter l'oeuf, les épices, le parmesan et la farine.

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Prendre des petites cuillères de pâte et les mettre dans l'eau frémissante.

Lorsque les gnocchi remontent à la surface, ils sont cuits!

Les égoutter et les faire griller dans une poêle avec de l'huile d'olive.

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24 octobre 2016

Crème au chocolat hyper onctueuse et pourtant sans crème

creme chocolat

Sans oeufs, sans crème, sans lait c'est possible ça? Tout à fait! Avec l'ingrédient magique qu'est le tofu soyeux!

Ce qui veut dire que ce dessert est complètement adapté aux régimes végétaliens autrement dit vegan mais aussi à de nombreuses allergies.

J'ai un peu cherché avant de trouver une recette au chocolat au top. Souvent les recettes sont à base de cacao et on ajoute du sucre ou un équivalent mais le goût n'est pas aussi intense et si onctueux.

Avec cette recette-ci vous ne serez pas déçus! En plus le temps de préparation est dérisoire, en 10min c'est fait!

Je l'utiliserai même pour un appareil à entremet sur fond de biscuit amande/dattes. A suivre donc...

Ingrédients pour 6 petits pots:

400g de tofu soyeux
250g de chocolat noir
1 cs de sucre de canne non raffiné
1cs d'huile neutre
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat dans l'huile sur feu doux. Ajouter le sucre et le sel et laisser fondre.

Mixer le chocolat et le tofu soyeux. Placer au frigo le temps que la crème se fige.

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20 octobre 2016

Burgers de brocoli

Cuisiner avec des légumes de saison, ça demande parfois un peu de créativité et d'idées si on ne veut pas toujours manger la même chose.

En automne c'est souvent le chou qui est au menu, cette fois c'est au tour du brocoli, préparé en burger. A servir avec une salade de haricots blancs ou de pois chiche et un tout petit peu de céréales et les apports seront complets.

Ca changedu brocoli vapeur ou cuit à l'eau n'est-ce pas? En plus ce n'est pas très gras.

Et non je vous promets que vous ne mettrez pas 1h à préparer ça. Même en semaine vous pouvez vous lancer. En 20min c'est fait!

Ingrédients pour 9 burgers:

1 gros brocoli
2 oeufs
1/3 de tasse de parmesan fraichement rapé
1/3 de tasse de farine au blé complet
1 oignon
1 petite gousse d'ail
sel, poivre

Couper le brocoli en morceaux et le mettre dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une semoule à gros grains.

Emincer l'oignon et l'ail.

Verser le brocoli dans un saladier et y ajouter l'oignon, l'ail, les oeufs et mélanger.

Terminer par la farine et assaisonner.

Prendre une bonne poignée de préparation et la serrer entre ses mains pour former une boule. L'aplatir un peu et la déposer sur un plat allant au four.

Cuire les burgers au four préchauffé à 190°c pendant 15min. Les retourner et les cuire encore 10min.

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18 octobre 2016

Gratin de pommes de terre et chou rave

gratin pommes de terre chou rave

C'est la saison du chou!! Pas à la crème ni au chocolat mais du chou rave.

C'est une variété de chou qui fait partie des légumes oubliés. Ils reviennent sur le devant des étalages. Mais comment les préparer? THAT is THE question!

Cru ou cuit, en dés ou rapé, nature ou en sauce, cette fois c'est en gratin que je vous le propose. Super bon! Comme un gratin dauphinois, et les moins adeptes n'y verront que du feu parmi les pommes de terre.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

1 gros chou rave
6 pommes de terre moyennes
3 oeufs
300ml de lait
fromage rapé
sel, poivre, noix de muscad

Eplucher les pommes de terre et le chou rave.

Couper les légumes en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

Dans un plat à gratin, alterner les tranches de pommes de terre avec les tranches de chou.

Fouetter le lait avec les oeufs et assaisonner selon le goût. Verser sur les tranches dans le plat à gratin et parsemer de fromage rapé.

Enfourner pour 60min au four préchauffé à 170°c.

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