Les papilles en folie

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Idéal pour le petit déjeuner ou pour des encas sains, ces carrés aux céréales et amandes sont consistants et naturellement sucré malgré le peu d'ajout de sucre. Ils sont rapides à faire, on peut donc si on est comme moi et que rien n'est jamais prévu, décider de les réaliser à la dernière minute. Bon... pour autant qu'on aie les ingrédients mais je suis sure que tous ces produits sains sont la base de vos placards :-)

Pour couronner le tout ils sont riches en protéines et ont un index glycémique bas grâce à l'avoine et le sirop d'agave.

Cette recette vient du super site Megalowfood de Ella et je l'ai à peine modifiée, je n'ai juste pas passé mon temps à mixer tous les ingrédients et le résultat est très concluant. Il y a des déclinaisons dans d'autres goûts que je ne manquerai pas d'essayer mais sinon je crois qu'on peut se lacher et décliner encore de milles façons!

Ingrédients pour 9 carrés:

140g de flocons d'avoine40g de poudre d'amandes
1 cs de graines de chia
1 pincée de sel
poudre de vanille
1 blanc d'oeuf
2 pommes
2 cs de purée d'amandes
3cs de sirop d'agave
framboises

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble et tous les ingrédients mouillés entre eux aussi. Raper les pommes et les ajouter à la préparation humide.

Mettre ces deux préparations dans un saladier et mélanger. Placer quelques framboises par dessus.

Déposer la pâte dans un moule huilé et cuire la préparation pendant 30min à 160°c.

Laisser refroidir avant de déguster.

A la première bouchée, ce dessert laisse perplexe, quel est ce gout? Cette texture? Et plus on en mange et plus les saveurs se dégagent et plus les papilles se régalent.
Cette recette de fondant est tiré du livre "Mes bons desserts aux sucres naturels" de Marie Chioca. J'ai remplacé le chocolat fondant par de la pralinoise.

Il n'y a que du bon dans ce dessert, rien de raffiné! Et si vous remplacez le lait par du lait d'amande, on obtient un déliceux dessert vegan.

La texture est compacte et fondante à la fois. Juste faire attention à le sortir quelque temps du frigo avant de le déguster. Surprenant et étonnant!

Ingrédients pour 6 personnes:

200g de pralinoise
120ml de sirop d'agave
100g de purée d'amande
200ml de lait
90g de farine complète

Faire fondre le chocolat à feu très doux et y ajouter le sirop d'agave. La texture va devenir un peu "collante".

Hors du feu, ajouter la purée d'amande et le lait et bien mélanger.

Terminer par la farine.

Verser la préparation dans de petits moules individuels huilés et cuire pendant 25min à 150°c.

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Un de mes desserts préférés: biscuit, caramel, banane et crème. C'est une recette britannique... eh non on ne mange pas toujours mal en Angletterre. Quoique là bas je n'en ai jamais mangé.

En voyant des images alléchantes sur Pinterest j'ai eu envie d'en refaire et c'est l'anniversaire d'un ami qui m'a donné l'occasion (oui sinon j'aurais tout mangé toute seule.
Avec l'apogée de la gourmandise: de la bonne crème fraiche de ferme!

Ingrédients pour une tarte de 10 parts:

200g de petits beurre
80g de beurre
1 boite de lait concentré sucré
4 bananes1/2 citron
250g de crème fraiche
4cs de sucre glace
copeaux de chocolat

Mixer les biscuits et y mélanger le beurre ramoli. Foncer un moule à tarte avec le mélange et bien appuyer pour compacter la croute. Placer au frigo.

Déposer la boite de lait concentré sucré dans une casserole remplie d'eau (la boite doit être couverte constamment). Porter à ébullition et laisser cuire pdt 3h. La lait concentré va se transformer en caramel délicieux. Laisser la boite refroidir complètement avant de l'ouvrir.

Couper les bananes en rondelles, verser le jus d'un demi citron dessus et mélanger pour éviter qu'elles brunissent.

Monter la crème avec le sucre en chantilly. Attention la crème de ferme est à surveiller car elle se transfrome en beurre beaucoup plus vite.

Verser le caramel refroidi sur la pâte, y mettre les rondelles de bananes, recouvrir de crème fouettée et saupoudrer de chocolat.

Ca c'est un plat réconfortant. Vous voyez bien non?
Quand on rentre le soir et qu'on a envie de manger un BON TRUC (non j'ai pas dit pas une crasse nondidjou), bien crémeux et en même temps pas trop lourd parce que bon... on est des filles et les filles c'est au régime tout le temps... ou pas!

Ca prend un peu de temps à préparer parce que bien manger ça prend du temps tout le monde le sait. Attendez, vous n'y mettrez pas toute la soirée non plus je vous rassure. Disons 35min et ce sera bon.

Ingrédients pour 2 gros mangeurs:

400g de filets de poulet
400g d'épinards frais
2 oeufs
2 gousses d'ail
1 pot de ricotta
1/2 bloc de feta
4 feuilles de brick ou pâte filo
sel, poivre

Mélanger les oeufs, la ricotta, les gousses d'ail écrasées et la feta émiettée. Assaisonner.

Cuire le poulet détaillé en dés dans une poele avec un peu d'huile. Lorsque le poulet est devenu blanc, ajouter les épinards (n'oubliez pas de les rincer sinon vous aurez un plat croustillant avec le sable résiduel et je parle d'expérience) et les laisser fondre.

Verser le mélange à la ricotta sur le poulet et homogénéiser le tout.

Dans un plat à gratin huilé, placer 2 feuilles de brick. Déposer ensuite la farce et remettez 2 feuilles de brick par dessus.

Enfourner pour 20min à 180°c.

Et sans oeufs aussi...

Ca sert à quoi me direz-vous? Eh bien à avoir des muffins avec un IG plus faible mais riches en protéines. L'ingrédient secret qui permet de lier le tout et d'avoir une texture dense est... le pois chiche!

Hein?? Quoi?? C'est une blague?? Tssss il faut gouter avant de juger! Je vous l'assure c'est génial!!

En plus le temps de préparation est vraiment minime. Une alternative saine aux muffins traditionnels (et vegan) :-)
La recette initiale provient du site Chocolatecoveredkatie

Place à la préparation!!

Ingrédients pour 8 muffins:

250g de pois chiches cuits
40g de flocons d'avoine
60g de beurre de cacahuète
1 banane
70g de sirop d'agave
1cc de levure chimique
1cc de vanille
1 pincée de sel

Mettre tout dans un mixeur/blender et mixer.

Déposer de la pâte dans les moules à muffins et cuire 20min à 18°c.

Les muffins n'auront peut être pas l'air cuits à la sortie du four mais laissez-les reposer encore 20min et ils se figeront.

Une petite envie de mettre un peu de saveur et d'originalité dans mon assiette de salade aujourd'hui.

Cette onctueuse crème à base de légume remplace très bien une mayonnaise, une base de sauce ou un assaisonnement. Dans les sandwiches, sur un wrap ou encore avec une salade. C'est une super alternative et saine en plus de ça!

Comme sauce pour faire trempette avec des morceaux de carottes ou des gressinis en apéro, le top du top. Cela ne prend que 10min à préparer.

Ingrédients pour un gros pot:

1 boite de conserve de coeurs d'artichauts
1 cs d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
quelques feuilles de basilic
sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et... mixer! C'est prêt :-)

C'est la saison des blettes ou bettes ou côtes de blettes, peu importe son nom. Traditionnellement on les prépare en crème (les feuilles) ou en gratin (les tiges) mais il existe plein d'autres manières de les cuisiner. Ce légume n'est pas hyper populaire et en acheter quand on ne sait pas comment les préparer, bof quoi...

Donc pour faire simple avec une première recette, on va les préparer comme une bolo! Et les accompagner avec des pâtes...

Ingrédients pour 4 personnes:

6 grandes tiges de blettes
1 oignon
300g de haché
1 boite de tomates en cubes
huile olive
sel, poivre, persil

Retirer la partie verte des tiges. Couper les tiges en petits morceaux et les laver.
Les faire cuire quelques minutes à l'eau bouillante. Un couteau doit pouvoir y entrer sans problème.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile et ajouter le haché. Lorsqu'il est cuit, verser la boite de tomates. Laisser mijoter quelques minutes et assaisonner.

Ajouter les blettes cuites. Mélanger et servir avec du persil frais.

Ces petits fondants ne sont qu'une déclinaison du fondant irrésistible au chocolat que vous trouverez ici. Ils sont tout aussi léger, fort en chocolat et tout aussi gouteux.

Pour les envies folles de carquer sur du chocolat mais sans culpabilité! Ils sont aussi sans lactose et ont un index glycémique bas :-)

La différence? Ils sont un peu plus doux grâce à la compote de pomme-poire et ils sont un chouia plus fondants grâce à la cuisson à la vapeur.

Ingrédients pour 7 fondants:

130g chocolat noir
2 oeufs
30g de fructose ou 70g de sucre
100g de compote pomme-poire
30g de farine semi complète
1 pincée de fleur de sel

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le chocolat fondu et la compote. Mélanger et terminer par la farine.

Verser la pâte dans des petits moules à muffin en silicone ou en pyrex (mais alors il faudra les manger au pot car ne seront pas démoulables). Placer les moules dans le cuit-vapeur et cuire pendant 20min.

Beaucoup de sport de prévu? Un tournoi? Une après-midi sportive? Un petit coup de barre?

En plus moi c'est mon association préférée!

Ces muffins sont très sains parce qu'ils contiennent des aliments bruts: beurre d'arachides (qui contrairement à ce qu'on pense est très bon pour la santé et bourré de bonnes graisses), cacao non sucré (bio c'est encore mieux), sirop d'agave (qui a un IG assez bas) et une banane (pas besoin de la présenter). Ils sont sans gluten et sans lactose.

Je ne vous le conseille pas comme dessert après un repas car c'est tout de même assez riche mais pour les efforts intenses, les ballades sous la chaleur, ces muffins s'emportent partout! Et prennent 25min à faire, cuisson incluse.

Ingrédients pour 5 muffins:

120g de beurre da cacahuètes
1 banane
50g de sirop d'agave
20g de cacao non sucré

Mélanger tous les ingrédients ensemble en écrasant la banane. Déposer la pâte dans des moules à muffins.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Une association parfaite: les fraises et l'amande. Ici en version gateau renversé, l'acidité et sucré de la fraise avec la douce amertume de l'amande. C'est un gouter parfait et très sain si vous utilisez les ingrédients complets et non raffinés.

Ce gateau est hyper moelleux et un peu "humide". Très agréable...

L'idée vient encore une fois de chez Rabia et ses délicieux desserts!

Ingrédients pour 8 parts:

400g de fraises
30g de sucre de canne complet

30g de purée d'amande
100g de lait d'amande
100g de sucre de canne complet
60g de farine semi complète
2 oeufs
40g de poudre d'amandes

Faire compoter les fraises avec le sucre. Mettre cette "compote" dans le fond d'un moule à gateau (à charnières c'est parfait) et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble et terminer en incorporant délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte sur les fraises et cuire 30min à 170°c.