26 septembre 2013

Entremet chocolat et caramel au beurre salé

entremet-chocolat

Une vraie décadence au chocolat! Un fond de brownie pur chocolat, une couche de caramel beurre salé et une couche de mousse au chocolat (la meilleure du monde). C'était mon anniversaire donc je ne pouvais mettre que des choses que j'aime! Et voilà le résultat. Bon j'avoue il ne faut pas faire de gros morceaux sinon ça devient vite écoeurant...

Désolée pour la photo mais je n'ai pas réussi à sauver grand chose!

Ingrédients pour 12 personnes:

Brownie

Caramel beurre salé
1 boite de lait condensé sucré
2 cs de beurre salé

Mousse au chocolat
100g de chocolat noir
5 oeufs
25g de sucre

Brownie

Cliquez sur le lien ci-dessus, je n'ai rien changé aux ingrédients et à la préparation.

Caramel beurre salé

Verser le contenu de la boite de lait condensé sucré et le beurre dans un poêlon. Cuire sur feu moyen sans cesser de remuer, le mélange va épaissir.
Dès que la préparation se décolle un peu de la casserole, verser sur le brownie (avec le cercle à patisserie autour recouvert de rhodoïde) et étaler avant que ça ne refroidisse car ça durcit.

Mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger le chocolat fondu avec les jaune set le sucre. Incorporer les blancs en neige délicatement.

Verser la mousse au chocolat au dessus du caramel et laisser prendre au frais pendant au moins 4h.

Retirer le cercle à patisserie et à la dernière minute, enlever le rhodoïde.

J'ai récupéré l'excédent de pâte du brownie (coupé avec le cercle à entremet), je l'ai pressé entre mes doigts et l'ai émietté

Posté par leliafee à 14:06 - - Commentaires [2]
Tags : , ,

07 août 2013

Entremet à la mousse de Baileys

entremet-baileys

J'en ai remangé 3 jours de suite! J'ai toujours eu envie de faire ce genre de dessert, je me suis lancée pour l'anniversaire d'un ami. C'est délicieux mais vachement conséquent! On sent assez bien l'alcool donc à éviter pour les enfants.

Ingrédients pour 10 personnes:

Génoise
200g de beurre
200g de chocolat
200g de sucre
4 oeufs
50g de farine

Mousse
800ml de crème
250ml de Baileys
2 oeufs
15g de gélatine (en poudre ou feuille)
100g de sucre

Génoise

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Verser le chocolat sur les oeufs tout en battant. Ajouter la farine.

Cuire le gâteau dans un moule rond pendant 20min au four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir complètement avant le démoulage.

Découper le gâteau avec un moule rond à entremet afin d'égaliser les bords. Si comme moi le gâteau a cuit en faisant des bulles et n'est pas égalisé, l'aplatir avec la main (il se tassera un peu).

Mousse

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le Baileys et y ajouter la gélatine ramollie. Laisser refroidir.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et y ajouter le Baileys.

Fouetter la crème dans un saladier bien froid pour obtenir une chantilly.

Incorporer la chantilly au mélange au Baileys délicatement afin de ne pas casser le côté mousseux.

Montage

Déposer le cercle à entremet autour de la génoise et y verser la préparation au Baileys.

Placer l'entremet au frigo pour une nuit.

Démouler et décorer seon vos goûts.

Posté par leliafee à 20:07 - - Commentaires [4]
Tags : , ,
22 juillet 2013

Gâteau au chocolat et mascarpone

gateau chocolat mascarpone

Huit filles, un souper, des blablas... besoin d'un dessert? Le chocolat s'impose! Un mariage avec le mascarpone rend le gâteau fondant, fondant... J'ai vu cette recette sur le blog de Christèle et n'ai pas hésité à la réaliser. Résultat? 8 coeurs conquis... Enfin je pense...

Ingrédients pour 10 parts:

200g de chocolat noir
75g de sucre fin
40g de farine
250g de mascarpone
4 oeufs

Le glaçage
150g de chocolat noir
75g de beurre

Faire fondre le chocolat au bain marie. Y ajouter le mascarpone et fouetter.

Ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Continuer de mélanger.

Verser la préparation dans un moule et cuire 20min à 180°c.

Juste avant la fin de la cuisson préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Sortir le gâteau du four, recouvrir de glaçage et attendre le complet refroidissement avant de démouler.

Posté par leliafee à 19:15 - - Commentaires [2]
Tags : ,
09 juin 2013

Dôme chocolat-orange (8pp)

dome chocolat orange sans sucre

Voilà le dessert de fête des pères sans sucre. C'était délicieux! Une mousse intense, un bon petit sablé et une touche de fraicheur avec l'orange. Ca prend du temps mais le résultat est là!

Ingrédients pour 5 dômes:

Dômes
100g de chocolat sans sucre

Mousse chocolat
75g de chocolat sans sucre
3 oeufs
1cc d'édulcorant

Gelée d'orange
150ml de jus d'orange
1cc rase d'agar-agar

Sablés

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Badigeonner des moules en forme de dôme avec le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Laisser prendre au frigo et démouler délicatement.

Faire fondre les 75g de chocolat au bain-marie. Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec l'édulcorant.
Ajouter le chocolat fondu aux jaunes, mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige. Remplir les dômes et laisser refroidir au frais.

Porter le jus et l'agar-agar à ébullition. Laisser sur le feu environ 2min. Verser dans un moule et laisser prendre la gelée. Découper 4 cercles à l'emporte pièces.

Déposer un sablé sur les assiettes, ensuite le cercle de gelée et enfin le dôme à la mousse au chocolat.

Saupoudrer de sucre glace.

dome chocolat orange sans sucre2

Posté par leliafee à 20:51 - - Commentaires [4]
Tags : , ,
27 mai 2013

Cookies aux pépites de chocolat et fleur de sel (3pp)

cookies-chocolat-sel

Le dimanche on cuisine les desserts! Demain on va à Roland Garros et pour emporter les encas facilement, j'ai décidé de faire des cookies! J'ai aussi fait une variante à la noix de coco et pépites de chocolat, il suffit de séparer la pâte en deux et d'ajouter 20g de noix de coco rapée à une moitié de pâte. La fleur de sel dans les cookies c'est tooooop!

Ingrédients pour 32 cookies:

100g de beurre
50g d'huile neutre
150g de sucre
100g de cassonade
2 oeufs
350g de farine
1/2cc de grains de vanille
1cc de bicarbonate
1cc de fleur de sel
100g de pépites de chocolat

Mélanger les deux sucres ensemble. Y ajouter l'huile et le beurre ramolli et enfin les oeufs.

Verser la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille dans un plat et mélanger.

Mettre le mélange à base de sucre dans le mélange de farine et pétrir avec les mains.

Ajouter les pépites de chocolat.

Former des boules, les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les aplatir un peu.

Cuire les cookies pendant 10min au four préchauffé à 180°c.


25 mai 2013

Cake pops tout chocolat

cake_chocolat_sel

Du gâteau pour un goûter? Oh ouiiiiiiii! Un cake type quatre quart ça marche toujours mais pour lui donner une touche encore plus gourmande, on le transforme en cake pops tout chocolat! (vous remarquerez que ce sont pas vraiment des pops sur la photo mais je n'avais pas de bâtons, la gourde...)

Ingrédients:

200g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
150g de farine
20g de cacao non sucré
1cc de levure chimique
200g de philadelphia
200g de chocolat

Faire ramollir le beurre au micro-ondes. Le mélanger au sucre.

Ajouter les oeufs. Fouetter.

Verser la farine, le cacao et la levure. Mélanger à la spatule.

Terminer par la fleur de sel.

Cuire le cake pendant 35min dans un four préchauffé à 180°c.

Une fois refroidi, émietter le cake dans un saladier et y ajouter le philadelphia. Mélanger jusqu'à obtantion d'une pâte qui s'agglomère bien.

Former des boules avec la pâte et les placer pendant 1h au frigo.

Faire fondre le chocolat et y plonger les boules de gâteau. Tapoter légèrement pour retirer l'excédent de chocolat.

Décorer.

 

Posté par leliafee à 20:37 - - Commentaires [1]
Tags : , ,
09 mai 2013

Pancakes cuits comme des muffins (3,5pp)

pancakes_comme_muffin

Manger des crêpes avec les doigts comme un petit gâteau? En voilà une idée qu'elle est bonne! J'avais vu ça sur le blog J'amène le dessert il y a un petit temps et je m'en suis souvenue pour un petit déjeuner gourmand! C'est génial et il n'y a presque pas de matière grasse.

Ingrédients pour 8 muffins:

140g de farine
2cc de levure chimique
160ml de lait
1 oeuf
2cs de sucre
1cs de sirop d'agave
1cs d'huile
1 barre de chocolat

Comme pour les crêpes, mettre tous les ingrédients dans un récipients et mixer.

Verser la préparation dans des moules à muffin. Pas plus haut que les 2/3 car ça gonfle bien.

Enfoncer un morceau de chocolat dans la pâte.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Déguster tiède de préférence.

15 avril 2013

Cheesecake léger au chocolat

cheesecake_leger_chocolat

Un petit dessert léger, trouvé sur le délicieux blog de Cooking Lili. Un peu de chocolat en fin de repas, sans culpabiliser (car ce n'est que 4pp), c'est le top ça non? J'ai ajouté un peu de fève tonka pour la touche mmmh!

Le mien est assez fin mais vous pouvez utiliser un moule moins large (20cm de diamètre) pour qu'il soit plus épais, tout comme dans la recette d'Aurélie.

Ingrédients pour 8 personnes:

500g de fromage blanc 0%
50g de maizena
80g de sucre
2 oeufs
100g de chocolat noir
1 cs de cacao
1 cs de lait

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Monter les blancs en neige.

Mélanger le fromage blanc avec la maizena, le sucre, le cacao et les jaunes d'oeufs.

Faire fondre le chocolat avec le lait sur feu doux. Ajouter au mélange au fromage blanc.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Cuire 25min au four préchauffé à 180°c.

 

Posté par leliafee à 18:54 - - Commentaires [4]
Tags : , ,
31 mars 2013

Brownie banane et beurre de cacahuète crunchy (6pp)

brownie_banane

Le mélange de trois de mes ingrédients préférés donne: un brownie au chocolat, avec de la banane et du beurre de cacahuète crunchy! C'est pas light ça c'est sur mais bon... il gèle dehors! Qu'est-ce que c'est booooooooonnn!

Ingrédients pour 12 carrés:

150g de chocolat
100g de beurre
2 oeufs
30g de sucre
30g de farine
50g de pépites de chocolat
80g de beurre de cacahuète
1 banane

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

Battre les oeufrs et le sucre. Y ajouter le mélange au chocolat et continuer de battre.

Verser la farine. Mélanger.

Couper la banane en petits morceaux et l'ajouter, ainsi que les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule carré beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Mettre des cuillerées de beurre de cacahuète par dessus et à l'aide d'une fourchette, l'étaler pour qu'il y en aie partout.

Cuire 20min au four préchauffé à 170°c.

Laisser refroidir et mettre au frais avant de démouler et couper des carrés.

17 mars 2013

Pâte à tartiner aux noisettes

choco

Ca c'est un vrai petit déjeuner! C'est hyper rapide à préparer et la consistance est parfaite.

Pour les régimeuses, cette pâte à tartiner fait 1,5pp pour une cuillère à soupe, pas moins que le nut nut industriel mais tellement meilleur! Les adeptes de chocolat n'y résiteront pas!

Ingrédients pour un pot:

100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
150g de lait condensé sucré
50g de purée de noisettes
5cl de crème

Mettre tous les ingrédients dans un plat au bain marie.

Faire fondre le tout, mélanger et mettre en pot.

Rien de plus simple.

Posté par leliafee à 11:19 - - Commentaires [3]
Tags : ,