Ne vous fiez pas à l'intitulé! Faites comme si vous n'aviez pas vu qu'il y avait de l'aubergine dedans car je vous promets qu'on ne le sent pas du tout. Pourquoi en mettre alors? Pour la texture super fondante des gateaux et surtout pour l'absence totale de matière grasse.

Tout comme le fondant au chocolat à la compote de pomme. Vous n'en reviendrez pas comme c'est bon et comme c'est sain!

Je vous dis pas comme j'étais contente de cette découverte, j'ai failli manger tout le plat! Mais je suis une fille raisonnable...

Ingrédients pour 6 cakes:

1 aubergine
2 oeufs
100g chocolat noir
50g de sucre de canne non raffiné
25g farine demi complète
15g amandes en poudre

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Placer les demis dans le four et monter la température à 180°c. Surveiller et retirer les aubergines quand elles ont noirci sur le dessus et ça pour cuire la chair.
A l'aide d'une petite cuillère, prélever la chair.

Mixer la chair d'aubergine avec les oeufs et le sucre.

Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précedent.

Terminer par la farine et les amandes en poudre. Mélanger.

Verser la pâte dans des moules individuels et cuire 15min à 170°c. Si vous voyez que le milieu est encore un peu brillant, ce n'est pas grave, c'est ça aussi qui fait que c'est "fondant".