Les papilles en folie

Il y a des fraises à ne plus savoir qu'en faire dans le jardin. Voici une petite préparation qui sera ressortie lors d'un apéro pendant un bon barbecue. C'est frais, fruité et savoureux.

Ingrédients pour 1 bouteille:

1 bouteille de rosé (Anjou pour moi)
100ml d'eau de vie
250g de fraises
30g de sucre
1 gousse de vanille

Couper les fraises en quatre. Les mettre dans un saladier.

Par dessus les fruits, verser le vin rosé, l'eau de vie et le sucre. Mélanger.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et la mettre dans le mélange.

Couvrir et laisser macérer au frigo pendant 24h voire un peu plus.

Filtrer la boisson et la mettre en bouteille. Fermer hermétiquement.

Cette boisson peut se conserver une ou deux années dans un endroit sec et sombre.

Un dimanche... Tout est fermé... Il y a deux ou trois trucs qui trainent dans le frigo, des amis affamés qui repassent d'une journée sportive. Ca donne un bon petit gratin et pourtant encore assez léger!

Ingrédients pour 3 personnes:

400g de penne
1 boîte de tomates concassées
100g de boursin cuisine ail&fines herbes light
10 olives vertes
100g de mozzarella rapée
sel, poivre, herbes de provence

Cuire les pâtes. Réserver.

Verser les tomates concassées dans un poêlon. Assaisonner et laisser mijoter environ 15min. Ajouter les olives coupées en rondelles ainsi que le boursin. Laisser chauffer sur feu doux.

Mélanger les pâtes avec la sauce. Disposer dans un plat allant au four.

Saupoudrer de mozzarella et cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

La fraise et la rhubarbe? Encoooore?? Ben oui c'est la saison et le jardin nous livre plein de ces bonnes choses. Cette recette, je l'ai trouvée sur le délicieux site de La gourmandise selon Angie et me suis dit voilà un goûter du dimanche bien sympathique. J'y ai ajouté quelques fraises des bois juste pour le parfum!

Ingrédients pour 12 muffins:

200g de rhubarbe
100g de fraises
110g de farine
50g de maizena
1 sachet de levure chimique
100g de cassonnade
2 cs de fromage blanc
2 oeufs
90g de beurre
Fraises des bois

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La cuire dans 15g de beurre avec 1 cuillère à soupe de cassonnade. Réserver.

Mélanger la maizena, la levure et la cassonnade. Ajouter ensuite le beurre fondu, les oeufs et le fromage blanc. Petit à petit, verser la farine. Enfin, ajouter la rhubarbe cuite et terminer par les fraises en petits morceaux.

Verser la pâte dans des moules à muffins et déposer quelques fraises des bois.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Il pleut! Mais pour chasser cette grisaille, faison entrer le soleil dans nos bols en mélangeant quelques ingrédients exotiques... Pas vraiment une recette mais plutôt une idée rafraichissante.

Ingrédients pour 1 personne:

1/8ème de pastèque
5 lychees
2cm de gousse de vanille
1 cc de sirop d'agave

Couper la pastèque en petits morceaux. Ajouter les lychees.

Couper le morceau de gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Les ajouter aux fruits.

Verser le sirop d'agave et mélanger.

Encore une recette légère pour le soir, à accompagner d'une petite salade. L'inspiration vient de chez Sagweste. La pâte est au fromage blanc et donc légèré, légèèèère. Ben oui, destination bikini en vue...

Ingrédients pour 2 grands naans:

Pour la pâte:
150g de farine
3g de levure chimique
45g de fromage blanc 0%
3 cs d'eau
1,5 cs d'huile d'olive
1 cc d'herbes de provence

Pour la farce:
60g de mozzarella
6 tranches de bacon
2 cs de fromage blanc 0%
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à former une boule. Séparer la boule pour en faire deux petites. Les aplatir au rouleau à patisserie en forme d'ovale.

Tartiner les ovales de pâte d'une cuillère à soupe de fromage blanc chacun. Assaisonner.
Déposer 3 tranches de bacon et 30g de mozzarella coupée en petits morceaux sur chaque naan.

Replier la pâte sur elle même et souder les bords.

Cuire à sec dans une poêle chaude. Environ 3min de chaque côté.

Des fraises plein le jardin, la saison est ouverte! J'avais testé une panna cotta fraise-basilic et donc je me suis dit pourquoi pas en confiture! Bien sûr celle-ci est allégée mais vous pouvez très bien ne pas mettre le pec et doubler la quantité de sucre. D'un point de vue régime, elle fait 0,5pp pour 20g.

Ingrédients pour 4 pots moyens:

800g de fraises
220g de sucre
1 sachet de pec plus
un bouquet de basilic

Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux et les mettre dans la casserole. Ajouter les feuilles de basilic ciselées ainsi que le sucre.

Mélanger et laisser poser pendant environ 15min, le mélange va former un sirop.

Porter ensuite le mélange à ébullition. Lorsqu'il bout, ajouter le sachet de pec. Remettre sur le feu et laisser frémir. Passer un coup de mixeur (si comme moi vous n'êtes pas fan des fraises entières et peu de "gelée") mais laisser quelques morceaux.

Lorsque la confiture reste figée sur une cuillère, vous pouvez la mettre en bocal.

Utiliser des bocaux propres, lorsque la confiture est à l'intérieur, mettre le couvercle et les retourner. Ne les remettre à l'endroit que lorsque la confiture est froide.

Une recette qui vient directement du producteur de ce fromage si connu puisqu'elle passe à la télévision. C'est rapide et léger en calories.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 escalopes de dinde
60g de philadelphia ail et fines herbes light
2cc de sirop d'agave
1/2 cube de bouillon de poule
sel, poivre

Tartiner le philadelphia sur la moitié de l'escalope, rouler et fermer à l'aide d'un cure dent.

Placer les roulades dans un plat allant au four. Recouvrir chaque roulade d'une cuillère à café de sirop d'agave.

Verser un peu d'eau dans le fond du plat et émietter le cube de bouillon.

Cuire 15min au four préchauffé à 160°c.

Une idée de dessert pour la fête des pères. Il me restait de la ricotta, comme ce n'est pas un fromage gras et que mon papa est diabétique, il a suffit de remplacer le sucre par du tagatose et voilà un gâteau ultra fondant, riche en goût et pauvre en sucre et calories. L'idée est venue du blog Mes gourmandises qu'on se le dise.

Ingrédients pour 8 petits gâteaux:

80g de chocolat noir
30g de beurre
1cs de lait
2 oeufs
150g de ricotta
2cs de maizena
30g de tagatose (ou 60g de sucre)

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait sur feu doux.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la ricotta et la maizena. Mélanger et terminer par le mélange au chocolat.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement.

Cuire 20min au four préchauffé à 180°c.

Des asperges, du saumon fumé, il fallait bien une petite sauce tartare avec ça. J'en ai préparé une bien légère mais tout aussi savoureuse. Elle accompagne très bien le poisson pané.

Ingrédients pour 2 personnes:

2cs de mayonnaise allégée
2cs de fromage blanc 0%
1 petit oignon frais (type grelot)
2 cornichons au vinaigre
ciboulette
sel, poivre

Couper l'oignon très finement ainsi que les cornichons.

Mélanger la mayonnaise avec le fromage blanc. Ajouter le reste des condiments et des épices.

Attendre un peu avant de servir pour que le mélange prenne bien le goût.

C'est un collègue qui est allé en Italie et qui a ramené cette super recette. J'avais peur que ce soit écoeurant mais non, ça reste très doux. Plusieurs gourmands ce sont resservis deux fois. Pour ma part, une seule fois était bien suffisante!

Ingrédients pour 4 personnes:

50g de beurre
50g de farine
500ml de lait
1 pot de pesto de 200g
9 feuilles de lasagne
2cs de tapenade de tomates séchées
20g de parmesan rapé

Réaliser une béchamel: faire fondre le beurre, une fois fondu ajouter la farine en une fois. Bien mélanger. Hors du feu ajouter le lait sans cesser de remuer. Remettre sur la plaque et laisser cuire 10min à feu doux, le mélange va épaissir.

Verser le pot de pesto dans la béchamel et remettre sur feu doux.

Pendant ce temps, précuire les feuilles de lasagne à l'eau bouillante (on peut les mettre sèche sur la sauce et cuire au four mais les feuilles vont absorber et la lasagne sera un peu plus sèche).

Déposer un peu de sauce dans le fond du plat pour éviter que les feuilles collent. Disposer 3 feuilles de lasagne par dessus. Verser de la sauce, de nouveau des feuilles de lasagne, la tapenade de tomates séchées, un peu de sauce, des feuilles de lasagne et terminer par la sauce.

Saupoudrer de parmesan et cuire la lasagne pendant 15min à 180°c.