Voilà le dessert de fête des pères sans sucre. C'était délicieux! Une mousse intense, un bon petit sablé et une touche de fraicheur avec l'orange. Ca prend du temps mais le résultat est là!

Ingrédients pour 5 dômes:

Dômes
100g de chocolat sans sucre

Mousse chocolat
75g de chocolat sans sucre
3 oeufs
1cc d'édulcorant

Gelée d'orange
150ml de jus d'orange
1cc rase d'agar-agar

Sablés

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Badigeonner des moules en forme de dôme avec le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Laisser prendre au frigo et démouler délicatement.

Faire fondre les 75g de chocolat au bain-marie. Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec l'édulcorant.
Ajouter le chocolat fondu aux jaunes, mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige. Remplir les dômes et laisser refroidir au frais.

Porter le jus et l'agar-agar à ébullition. Laisser sur le feu environ 2min. Verser dans un moule et laisser prendre la gelée. Découper 4 cercles à l'emporte pièces.

Déposer un sablé sur les assiettes, ensuite le cercle de gelée et enfin le dôme à la mousse au chocolat.

Saupoudrer de sucre glace.

Un dessert vite fait et léger pour les envies impromptues de dessert! Le côté fromage blanc maigre est cassé grâce au lait concentré et la coco apporte une touche gourmande. C'est à la fois crémeux et croustillant avec le speculoos.

Ingrédients pour 3 pots:

200g de fromage blanc 0%
2 petits suisse 20%
3cs de lait concentré non sucré
3cs d'édulcorant
6 speculoos
arôme coco

Fouetter les fromage blanc avec les petits suisse et le lait concentré.

Ajouter l'édulcorant et l'arôme coco, fouetter encore (c'est important pour faire entrer de l'air et apporter de la légèreté).

Broyer les speculoos. En mettre dans le fond des pots, verser du mélange au fromage puis encore des speculoos et enfin du fromage.

Terminer en saupoudrant de quelques miettes de speculoos pour le côté croustillant.

A l'occasion d'un tour en cuisine, je suis allée chercher cette délicieuse recette sur le blog de Colinette et c'est le blog des Petits gâteaux de papa qui vient chez moi.
Ce dessert a fait le bonheur de mes amis et c'était vraiment divin!

Ingrédients pour 8 parts:

Pour la pâte:

280g de farine
50g de sucre glace
200g de beurre
1/2 tasse d'eau froide

Pour la garniture:

200g de Philadelphia
100g de sucre glace
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
extrait de vanille
3-4 cs de confiture de cerises
1 bocal de cerise
amandes effilées

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter de beurre en morceaux et pétrir avec les mains. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se tienne (vous n'êtes pas obligé de tout mettre).

Former une boule et placer au frigo pendant 30min.

Fouetter le fromage avec le sucre glace. Ajouter l'oeuf, le jaune et la vanille.

Etaler la boule de pâte au rouleau et foncer une platine à tarte avec la pâte.

Mettre la confiture dans le fond de la pâte. Verser le mélange au fromage et disposer les cerises par dessus.

Cuire 30min au four préchauffé à 170°c. Au bout de 20min de cuisson, mettre les amandes effilées pour qu'elles grillent.

Une mousse au chocolat blanc faible en calories mais forte en goût, impossible me direz-vous? Eh bien non! La preuve avec cette délicieuse recette.

Ingrédients pour 4 personnes:

100g de chocolat blanc
1cs de lait
4 blancs d'oeuf
100g de lait concentré non sucré
1/2 fève tonka rapée

Monter les blancs en neige.

Fouetter le lait concentré au batteur électrique avec la fève tonka rapée, il doit presque avoir la consistance d'oeufs en neige mais sera plus liquide.

Faire fondre le chocolat avec le lait sur feu doux et sans cesser de remuer.

Ajouter le lait mousseux au chocolat fondu en mélangeant à la spatule pour ne pas les re-liquéfier.

Terminer par les oeufs en neige.

Verser dans des ramequins et placer au frigo pour au moins 2h.

J'ai réalisé une recette à base de pâte brisée et comme il en restait j'ai improvisé un petit quelque chose. Les proportions sont à l'à peu près car j'ai mélangé de ça et de là dans un bol et je n'ai pas d'idée des quantités au poil! Par contre le résultat est au top lui!

Ingrédients pour 2 tartelettes:

pâte brisée
4 cs de mascarpone
150ml de crème fraiche
1 oeuf
2 cs de sucre
1/2 cc de grains de vanille

Etaler la pâte brisée dans le fond de moules à tartelettes.

Battre le mascarpone avec la crème, le sucre, la vanille et l'oeuf.

Verser la préparation sur la pâte.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Un petit dessert léger, trouvé sur le délicieux blog de Cooking Lili. Un peu de chocolat en fin de repas, sans culpabiliser (car ce n'est que 4pp), c'est le top ça non? J'ai ajouté un peu de fève tonka pour la touche mmmh!

Le mien est assez fin mais vous pouvez utiliser un moule moins large (20cm de diamètre) pour qu'il soit plus épais, tout comme dans la recette d'Aurélie.

Ingrédients pour 8 personnes:

500g de fromage blanc 0%
50g de maizena
80g de sucre
2 oeufs
100g de chocolat noir
1 cs de cacao
1 cs de lait

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Monter les blancs en neige.

Mélanger le fromage blanc avec la maizena, le sucre, le cacao et les jaunes d'oeufs.

Faire fondre le chocolat avec le lait sur feu doux. Ajouter au mélange au fromage blanc.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Cuire 25min au four préchauffé à 180°c.

Encore une idée d'association d'ingrédients parfaits, ça ne peut donner qu'un résultat parfait non? J'ai proposé cette recette sur le site de Lotus Bakeries pour avoir la chance de paraitre dans leur livre de recettes.

Ingrédients pour 10 personnes:

2 paquets de spéculoos
2 bananes
arôme banane (facultatif)
1 petite tasse de lait

350g de mascarpone
400g de crème
100g de sucre
4 jaunes d'oeuf
50g d'eau
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

Dans le fond d'un cercle (ou carré) à patisserie, disposer les spéculoos. A l'aide d'un pinceau, humidifier les biscuits avec le lait aromatisé à la banane.

Monter la crème fraiche en chantilly et réserver au frigo.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit dissous. Ajouter la gélatine ramollie.

Dans un cul de poule, casser les oeufs et ne garder que les jaunes. Verser le sirop de sucre sur les jaunes tout en battant vigoureusement pour ne pas que les jaunes cuisent. Laisser refroidir.

Ajouter le mascarpone et les graines de la gousse de vanille, fouetter.

Délicatement, incorporer la chantilly.

Verser l'appareil au mascarpone sur les speculoos. Déposer les rondelles de banane par dessus. Refaire une couche de speculoos à imbiber de lait aromatisé et terminer par le mélange au mascarpone.

Saupoudrer de brisures de speculoos.

Mettre au frais pour au moins 2h.

Démoulet et servir.

Cette génialissime recette a été publiée dans le Yummy magazine et c'est La popotte de Manue qui l'a réalisée. C'est hyper bon mais hyper riche. Personne ne pourra y résister! Euuuh juste à titre informatif, le carré fait 9pp... Je sais ça fait mal...

Ingrédients pour 16 carrés:

250g de farine
150g de cassonade
100g de beurre
200g de noix de pécan

200g de beurre
200g de sucre

120g de chocolat fondant

Mélanger la farine, la cassonade et les 100g de beurre fondu.

Vider ce mélange dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et tasser la pâte à l'aide d'une cuillère ou de vos mains.

Recouvrir la pâte avec les noix de pécan broyées (garder de beaux morceaux).

Faire chauffer les 200g de beurre avec le sucre et fouetter le mélange. Verser le caramel par dessus les noix et enfourner 20 à 25min au four préchauffé à 160°c. Sortir le gâteau.

Râper ou hacher le chocolat et le saupoudrer sur le gâteau encore chaud pour qu'il fonde.

Laisser refroidir, démouler et couper des carrés.

Quand j'ai vu cette recette sur le site de Cuisine et cigares j'ai voulu la réaliser en me disant que c'était un dessert qui rentrerait bien dans le cadre "nettoyage de printemps". J'ai bien fait de m'y fier! C'est frais et vraiment très bon. J'y ai apporté quelques modifications car je n'avais pas tout dans les placards!

Et pour plus de gourmandise, ajouter du caramel ou du chocolat fondu.

Ingrédients pour 15 tranches:

250g de fromage blanc 0%
140g de sucre
70cl de lait demi écrémé
120g de semoule de blé
2 oeufs
une gousse de vanille

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux. Eteindre et laisser infuser quelques minutes.

Rechauffer le lait et verser la semoule, bien mélanger. Cuire encore un peu jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Eteindre le feu.

Attendre 2min avant d'incorporer le fromage et les oeufs.

Verser la préparation dans un moule et cuire le gâteau 30min au four préchauffé à 170°c.

L'avantage de ces petites crème est qu'elles ne nécessitent pas de cuisson au four ni au bain-marie. Elles sont prêtes en 15min et sont vraiment onctueuses. Le désavantage est qu'on ne peut pas attendre avant de les manger!

Je fais déjà mon mea culpa mais le caramel n'est pas maison. Là ça ne prendrait pas 15min...

Ingrédients pour 6 pots:

500ml de lait
70ml de caramel
2 oeufs
15g de maizena
1cc d'arôme de caramel (facultatif)

Faire bouillir le lait.

Fouetter les oeufs avec la maizena.

Lorsque le lait bout, ajouter le caramel. Verser le lait sur le mélange aux oeufs sans cesser de fouetter.

Verser la préparation dans la casserole et laisser cuire encore quelques minutes pour que la crème épaississe.

Mettre la crème dans des ramequins et laisser refroidir.