08 avril 2013

Pavé aux speculoos banane et mascarpone

pave_speculoos

Encore une idée d'association d'ingrédients parfaits, ça ne peut donner qu'un résultat parfait non? J'ai proposé cette recette sur le site de Lotus Bakeries pour avoir la chance de paraitre dans leur livre de recettes.

Ingrédients pour 10 personnes:

2 paquets de spéculoos
2 bananes
arôme banane (facultatif)
1 petite tasse de lait

350g de mascarpone
400g de crème
100g de sucre
4 jaunes d'oeuf
50g d'eau
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

Dans le fond d'un cercle (ou carré) à patisserie, disposer les spéculoos. A l'aide d'un pinceau, humidifier les biscuits avec le lait aromatisé à la banane.

Monter la crème fraiche en chantilly et réserver au frigo.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit dissous. Ajouter la gélatine ramollie.

Dans un cul de poule, casser les oeufs et ne garder que les jaunes. Verser le sirop de sucre sur les jaunes tout en battant vigoureusement pour ne pas que les jaunes cuisent. Laisser refroidir.

Ajouter le mascarpone et les graines de la gousse de vanille, fouetter.

Délicatement, incorporer la chantilly.

Verser l'appareil au mascarpone sur les speculoos. Déposer les rondelles de banane par dessus. Refaire une couche de speculoos à imbiber de lait aromatisé et terminer par le mélange au mascarpone.

Saupoudrer de brisures de speculoos.

Mettre au frais pour au moins 2h.

Démoulet et servir.

 

Posté par leliafee à 21:24 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires sur Pavé aux speculoos banane et mascarpone

    Miam ! Ce dessert a l'air délicieux !

    Posté par Audrey, 08 avril 2013 à 22:01 | | Répondre
  • Tout ce que j'aime dans ce pavé !

    Posté par LadyMilonguera, 09 avril 2013 à 15:51 | | Répondre
  • Hello!

    Eh bien si tu n'es pas retenue pour le bouquin, j'irais moi-même faire sauter le siège de Lotus!
    Cette réalisation est superbe.
    Quand sauras-tu si tu es publiée?... J'espère que si c'est le cas, ça n'est pas juste pour la gloire, mais que tu recevras autre chose qu'un paquet de spéculoos!

    A bientôt.
    Lydoue

    Posté par Lydoue, 10 avril 2013 à 15:43 | | Répondre
  • Testé et approuvé!!!

    Posté par Laure, 12 avril 2013 à 13:43 | | Répondre
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