Dôme chocolat-orange (8pp)

Dôme chocolat-orange (8pp)

Voilà le dessert de fête des pères sans sucre. C'était délicieux! Une mousse intense, un bon petit sablé et une touche de fraicheur avec l'orange. Ca prend du temps mais le résultat est là!

Ingrédients pour 5 dômes:

Dômes
100g de chocolat sans sucre

Mousse chocolat
75g de chocolat sans sucre
3 oeufs
1cc d'édulcorant

Gelée d'orange
150ml de jus d'orange
1cc rase d'agar-agar

Sablés

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Badigeonner des moules en forme de dôme avec le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Laisser prendre au frigo et démouler délicatement.

Faire fondre les 75g de chocolat au bain-marie. Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec l'édulcorant.
Ajouter le chocolat fondu aux jaunes, mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige. Remplir les dômes et laisser refroidir au frais.

Porter le jus et l'agar-agar à ébullition. Laisser sur le feu environ 2min. Verser dans un moule et laisser prendre la gelée. Découper 4 cercles à l'emporte pièces.

Déposer un sablé sur les assiettes, ensuite le cercle de gelée et enfin le dôme à la mousse au chocolat.

Saupoudrer de sucre glace.