A l'époque de Noël, en Belgique, on se délecte d'une brioche appelée "cougnou". On tartine les tranches de beurre salé et on les trempe dans du cacao chaud. Cette brioche a la forme d'un petit Jésus emmailloté. Le cougnou est traditionnellement fait avec des raisins secs et du sucre perlé mais on le trouve aussi aux pépites de chocolat (ma version qui est 100 fois plus gourmande vous en conviendrez).

Le nom viendrait du moyen âge, on aurait appelé "quenieux" des petits pains à base de lait et d'oeufs. On dit "cougnou" dans la majeure partie de la wallonie mais on dit "cougnole" dans le Hainaut. Maintenant que vous savez, tout, place à la recette!

Ingrédients pour 2 cougnous de 500g:

500g de farine
30g de levure
250ml de lait
2 oeufs
100g de sucre
120g de beurre
sucre perlé
pépites de chocolat

A la machine à pain:

Mettre la farine, le sucre et les oeufs dans la machine. Lancer le programme pâte seule. Délayer la levure dans le lait tiède et l'ajouter au reste dans la machine. Faire ramollir le beurre au micro onde. L'ajouter petit à petit dans le reste de la pâte.

10min avant la fin du mélange, ajouter les pépites de chocolat et le sucre perlé.

A la main:

Mettre la farine et le sucre dans un plat. Former une fontaine. Déposer les oeufs au milieu.

Délayer la levure dans le lait tiède et verser dans la fontaine. Mélanger en ramenant de la farine petit à petit au centre.

Ajouter le beurre ramolli petit à petit et pétrir. Lorsque la pâte forme une belle boule, laisser reposer sous un torchon dans un endroit chaud et sans courants d'air.

Pour tous:

Lorsque la pâte est prête et bien gonflée (elle doit avoir triplé de volume), faire 4 boules moyennes et 2 grosses boules.

Déposer deux boules moyennes aux extrémités de la plaque allant au four et former un "boudin" à mettre au milieu et pour souder. Cuire 30min au four préchauffé à 190°c. Si le cougnou dore trop vite, une feuille d'aluminium par dessus fera l'affaire!