Alors là, alors là, ALORS LA!! Trop bon! En entrée ou en plat léger du soir, ce tartare est une pure merveille. J'avais peur des courgettes crues mais c'est délicieux. J'avais vu un plat de tartare de courgettes au rayon traiteur d'un supermarché, j'ai improvisé.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 courgette
1 gousse d'ail
15g de pignons de pin
1 cc de basilic en pâte
6 feuilles de basilic
1/2 tomate
40g de chèvre frais
gros sel

Peler la courgette et la couper en tout petits morceaux. La mettre dans un plat avec du gros sel et laisser dégorger.

Ajouter l'ail émincé, les feuilles de basilic ciselées et les pignons de pin mixés.

Couper la tomate en petits morceaux et les ajouter au mélange. Terminer par le basilic en pâte, l'huile d'olive et le chèvre frais. Mélanger le tout et laisser reposer 1/2h.

Servir frais avec une tranche de pain et de la crème de balsamique.

 Facile de manger des légumes lorsqu'ils sont sous forme de délicieuse purée! Etonnament, cette préparation sentait le chou-fleur. Pourquoi? Aucune idée! Si vous avez la réponse... Peut être que les molécules de courgette avec les molécules de navet donne une nouvelle molécule au goût de chou-fleur?? Ok, j'arrête...

En accompagnement, un filet de poulet pané aux flocons d'avoine

Ingrédients pour 3 personnes:

3 grosses pommes de terre (400g)
5 navets moyens
1 petite courgette
20g de beurre salé demi écrémé
3 brins de ciboulette
Sel, poivre, noix de muscade

Eplucher tous les légumes et couper les en morceaux. Cuire les pommes de terre et les navets dans de l'eau salée. Au bout de 5-10min, ajouter les morceaux de courgettes.

Egoutter et passer le tout au presse purée. Ajouter le beurre, la ciboulette et assaisonner.

Revenue d'Italie, j'ai eu envie de mettre du soleil dans mon repas du soir. Le plateau se compose d'un tartare de tomates, d'aubergines confites à l'huile, de galette au basilic et de filet de york. La recette des aubergines me vient du Brésil, ça me rappelle les vacances et le soleil! Il y ajoutent de la noix de cajou concassées mais je n'en ai pas mis. Pas la peine de compter les points, l'huile d'olive c'est selon... Pour les galettes (qui ressemblent à des pains pitta), on était dimanche et je n'avais plus de pain, c'était une bonne alternative!

Tartare de tomates (6pp)

3 tomates du jardin
2cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel marin, basilic, épices à bruschetta

Sur la photo, il y a l'air d'y avoir beaucoup de jus. C'est parce que ce sont des tomates du jardin bien mûres.

Aubergines confites

1 aubergine
1 oignon
3 demis poivrons (jaune, rouge, vert)
1 cube de bouillon
2 petites gousses d'ail
Basilic
Huile d'olive

Détailler les légumes en lanières. Les mettre dans un plat en pyrex avec le cube de bouillon et de l'eau jusqu'à moitié des légumes.

Mettre au four à 200°c pendant 45min, le plat doit être couvert de papier sulfurisé. Retirer toutes les 15min et mélanger. Retirer et laisser refroidir.

Lorsque c'est froid, mettre dans un bocal une couche de légumes, de l'ail émincé, du basilic et couvrir d'huile d'olive et recommencer jusqu'à ce que le bocal soit rempli. Fermer et conserver au frigo.

Galettes au basilic (4pp pour 3)

100g de farine
1cs d'huile d'olive
1 cc de levure sèche
eau
sel, basilic

Ajouter l'huile à la farine et mélanger. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à formation d'une boule homogène.

Former 3 boules et les aplatir au rouleau à patisserie.

Faire cuire à sec dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elle dore.

J'adore l'ail, la saison des tomates commence et je suis au régime. Résultat de cette constatation? Des bruschettas ou un petit air du sud mais sur des craquottes et non du pain grillé. A consommer sans modération (ou presque) avec des tranches de jambon fumé.

Pour 4 bruschettas:

4 tomates type roma
3 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
sel marin, poivre
basilic, thym
4 craquottes

Couper les tomates en petits cubes. Mélanger avec l'ail pressé, l'huile, le vinaigre et les épices.
Laisser "mariner" pendant 1h.
Frotter les craquottes à l'aide d'une gousse d'ail et y dresser le mélange de tomates.

Un régal et en plus c'est régime! Alors pourquoi s'en priver??

Pour 2 personnes:

1 aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boite de tomates concassées
400g d'américain nature
huile d'olive
40g de fromage rapé

Couper l'aubergine et 2 et creuser à l'aide d'une cuillère.
Faire cuire les deux demis au four jusqu'à ce que la peau se ride.

Dans une casserole, faire chauffer 1cs d'huile d'olive. Ajouter l'oignon en lamelles, l'ail pressé, la chair d'aubergine et le haché.
Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter.
Mettre la bolognaise dans les demis aubergines et saupoudrer de fromage rapé.

Placer au four préchauffé à 180°c jusqu'à ce que le fromage dore.

de

Italia! Sur une tranche de jambon fumé et de la mozzarella si le coeur vous en dit, ces poivrons confits ont un goût de vacances...

Pour deux grands bocaux:

2 poivrons
1 gousse d'ail
Herbes de provence
Origan
Huile d'olive

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, épépiner.
Mettre les poivrons pendant 20min au four. Les sortir et les mettre dans un sac en plastique pour refroidir.
Lorsqu'ils sont froids, retirer la peau qui viendra normalement toute seule.
Mettre les poivrons pelés dans des papillottes avec l'ail émincé, les épices et les asperger d'huile d'olive.

Repasser le tout au four pendant 30min.
Les sortir et les découper en lanières pour les conserver dans les bocaux.