Revenue d'Italie, j'ai eu envie de mettre du soleil dans mon repas du soir. Le plateau se compose d'un tartare de tomates, d'aubergines confites à l'huile, de galette au basilic et de filet de york. La recette des aubergines me vient du Brésil, ça me rappelle les vacances et le soleil! Il y ajoutent de la noix de cajou concassées mais je n'en ai pas mis. Pas la peine de compter les points, l'huile d'olive c'est selon... Pour les galettes (qui ressemblent à des pains pitta), on était dimanche et je n'avais plus de pain, c'était une bonne alternative!

Tartare de tomates (6pp)

3 tomates du jardin
2cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel marin, basilic, épices à bruschetta

Sur la photo, il y a l'air d'y avoir beaucoup de jus. C'est parce que ce sont des tomates du jardin bien mûres.

Aubergines confites

1 aubergine
1 oignon
3 demis poivrons (jaune, rouge, vert)
1 cube de bouillon
2 petites gousses d'ail
Basilic
Huile d'olive

Détailler les légumes en lanières. Les mettre dans un plat en pyrex avec le cube de bouillon et de l'eau jusqu'à moitié des légumes.

Mettre au four à 200°c pendant 45min, le plat doit être couvert de papier sulfurisé. Retirer toutes les 15min et mélanger. Retirer et laisser refroidir.

Lorsque c'est froid, mettre dans un bocal une couche de légumes, de l'ail émincé, du basilic et couvrir d'huile d'olive et recommencer jusqu'à ce que le bocal soit rempli. Fermer et conserver au frigo.

Galettes au basilic (4pp pour 3)

100g de farine
1cs d'huile d'olive
1 cc de levure sèche
eau
sel, basilic

Ajouter l'huile à la farine et mélanger. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à formation d'une boule homogène.

Former 3 boules et les aplatir au rouleau à patisserie.

Faire cuire à sec dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elle dore.