Feuilleté de porc à l'italienne (14pp)
Ce soir ce n'était pas light, 10 personnes pour souper et j'ai fait ce délicieux feuilleté accompagné d'un crumble de courgettes (malheureusement j'ai oublié de le prendre en photo) et d'une purée à l'huile de truffe. Un vrai délice!
Pour mon homme qui ne supporte pas de manger sec, j'avais fait une petite sauce à base de fond de veau, de vin blanc et de crème fraiche.
Ingrédients pour 3 personnes:
1 disque de pâte feuilletée
3 médaillons de porc
Mozzarella rapée
6 tranches de bacon
basilic en pâte
Faire cuire les médaillons de porc à la poêle. Les laisser refroidir et les éponger à l'aide d'un essuie tout (si vous ne le faites pas, cela va tremper votre pâte feuilletée et elle va se détacher). Au pinceau, recouvrir de pâte de basilic (léger car c'est assez fort).
Couper le disque de pâte en 3 triangles, mettre sur chacun d'eux de la mozzarella rapée, 2 tranches de bacon et le médaillon de porc. Refermer d'abord le bas arrondi sur la viande ensuite la pointe (si ils ne se touchent pas ce n'est pas grave) et terminer par les deux côtés qui fermeront entièrement le feuilleté. Souder les bords.
Badigeonner les feuilleté avec un peu de lait.
Cuire les feuilleté avec la soudure vers le bas pendant 20min à 180°c.
Feuilleté de veau au boursin (6pp)
Pour cette recette, je me suis inspirée du filet mignon en croûte. La pâte brisée c'est calorique et je l'ai donc remplacée par une feuille de brick. C'était délicieux! Je le referai sans hésiter.
Ingrédients pour 1 personne:
100g d'escalope de veau
30g de boursin cuisine ail & fines herbes light
1 feuille de brick
1cc d'huile d'olive
Faire revenir l'escalope dans l'huile d'olive. Réserver.
Etaler le boursin sur le bord de la feuille de brick assez suffisament pour recouvrir la viande.
Placer la viande par dessus. Refermer la feuille de brick sur trois côtés et rouler. Laisser la jointure en dessous.
Faire cuire au four jusqu'à ce que la brick soit bien dorée.