J'appelle ça risotto parce que j'ai utilisé la technique mais on pourrait aussi dire "bouillie". L'aspect n'est pas du plus bel effet mais le goût est là. Si vous avez déjà parcouru un peu le blog, vous aurez pu remarquer que je suis une fan de l'association ricotta/tomate...

Ingrédients pour 2 personnes:

3 échalottes
2 cc d'huile d'olive
150g de riz à risotto
1/3 l de bouillon
200ml de coulis de tomate
60g de ricotta
20g de parmesan
3 cs de vin blanc
sel, poivre

Faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce que les grains soient translucides.

Ajouter le bouillon et le vin blanc. Laisser cuire. L'eau doit être totalement absorbée. Saupoudrer de parmesan et mélanger.

En fin de cuisson, ajouter le coulis de tomate et la ricotta. Laisser chauffer et servir.

Sauce tomate/ricotta, 2ème édition! Je la fais souvent cette sauce car peu calorique et délicieuse. Je l'adapte néanmoins selon le temps devant moi, les envies et la plus ou moins remplitude (pas trouvé d'autre mot) du frigo.

Pour 2 personnes:

Tagliatelle à satiété
1/2 boite de tomates en cubes avec légumes
1cs de concentré de tomate
60g de ricotta
10g de basilic en pâte

Faire chauffer les tomates en cubes avec le concentré de tomate, une pincée de sucre et du sel.

Ajouter la ricotta et le basilic en pâte. Laisser chauffer à feu doux.

Cuire les pâtes et déguster le tout!

Encore un petit dessert léger pour les soirées devant un bon film et qui évite de grignoter n'importe quoi! Ce mélange ricotta et fromage blanc est un délicieux substitut à la crème au mascarpone du tiramisu.

Ingrédients pour 2 personnes:

100g de ricotta
100g de fromage blanc 0%
1/2 mangue
édulcorant

Mixer 1/4 de la mangue et réserver au frigo.
Couper l'autre quart en petits morceaux.

Mélanger les deux fromages ensemble et édulcorer à votre goût.

Mettre une couche de crème, une couche de mangue en purée avec quelques morceaux, une de crème et terminer par des morceaux.

Un poulet roti acheté et rien pour accompagner! Un mal de dos terrible qu'il m'empêche d'aller faire des courses et donc une petite recette sortie du fin fond des placards et frigo. Ajouter les pâtes à satiété et ça revient à 9pp le plat.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 boite de tomates concassées
1 petite boite de concentré de tomate
10cl de vin blanc
2 échalottes
120g de ricotta
1 cs d'huile d'olive
épices à spaghetti

Faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont bien transparentes, ajouter le vin blanc et laisser frémir quelques instants.

Ajouter les tomates concassées ainsi que le concentré et laisser mijoter.
Saler, poivrer et épicer.
Incorporer la ricotta, laisser chauffer quelques minutes et server avec des pâtes.

Les fraises étaient en promo cette semaine et régime oblige il fallait quelque chose de léger! Le milk shake c'est pour le petit déj' donc j'ai décidé de faire un petit dessert. J'ai découvert le stevia qui est un édulcorant 100% naturel et au pouvoir sucrant 300 fois plus élevé que le sucre. En plus il résiste à la cuisson. C'est la révolution dont j'avais besoin! Parce que les édulcorants de synthèse c'est pas bon ni au goût ni pour la santé!

Ingrédients pour 4 personnes:

200g de ricotta
200g de fromage blanc à 0%
stevia selon votre goût (ou autre édulcorant)
2cs de jus de citron
fraises à volonté
8 speculoos (ou autre biscuit)

Couper les fraises en petits morceaux et réserver.
Mélanger la ricotta avec le fromage blanc, le jus de citron et le "sucre".
Dans un verre, alterner une couche de crème, une couche de fraises et une couche de biscuit émietté. Recommencer et terminer par la crème.

Quand on n'a pas envie de cuisiner, il y a toujours des pâtes dans le fond d'une armoire, un oignon qui traine et oh... des lamelles de bacon! Ca cogite... que vais-je faire avec ça? Une version allégée des pâtes carbonnara!

Ingrédients pour 1 personne:

Tagliatelle à satiété
2cc huile d'olive
1 oignon
100g de bacon
30g de ricotta

Faire revenir l'oignon dans 1cc d'huile d'olive. Ajouter le bacon et laisser cuire quelques minutes.

Mélanger aux pâtes cuites avec la ricotta, du sel et du poivre.

Un peu en panne d'idées cette semaine mais en surfant sur le web, j'ai eu l'idée de cette association courgettes-bacon. La ricotta est un liant plus onctueux que la crème fraîche pour ce plat mais aussi assez léger

Pour 2 personnes:

pâtes à satiété
1 petite courgette
1 gousse d'ail
2 cc d'huile d'olive
100g de bacon
120g de ricotta

Faire revenir les rondelles de courgette et l'ail dans l'huile d'olive.
Ajouter le bacon et la ricotta quand les légumes sont plus ou moins cuits.

Faire cuire les pâtes et servir avec le mélange précédent.