Une petite soupe pour faire le plein de légumes en ces temps bien froids. Le lait de coco ajoute une touche d'onctuosité et de douceur. Ca change de la traditionnelle soupe au potiron.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon
1 pomme de terre
1/4 de potiron
100ml de lait de coco
10g de beurre
1/2 cube de bouillon de légumes
sel, poivre
piment d'espelette

Faire revenir l'oignon dans le beurre.

Ajouter le potiron en cubes et la pommes de terre en morceaux.

Verser de l'eau jusqu'au dessus des légumes et mettre le bouillon. Laisser bouillir puis mijoter.

Mixer les légumes et terminer par le lait de coco. Assaisonner.