Un poulet roti acheté et rien pour accompagner! Un mal de dos terrible qu'il m'empêche d'aller faire des courses et donc une petite recette sortie du fin fond des placards et frigo. Ajouter les pâtes à satiété et ça revient à 9pp le plat.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 boite de tomates concassées
1 petite boite de concentré de tomate
10cl de vin blanc
2 échalottes
120g de ricotta
1 cs d'huile d'olive
épices à spaghetti

Faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont bien transparentes, ajouter le vin blanc et laisser frémir quelques instants.

Ajouter les tomates concassées ainsi que le concentré et laisser mijoter.
Saler, poivrer et épicer.
Incorporer la ricotta, laisser chauffer quelques minutes et server avec des pâtes.

Pour rester dans le mood des salades légères et fraiches... Ajouter une tranche de pain pour un repas complet!

Ingrédients pour 1 personne:

1 pamplemousse
8 batons de surimi
2cc de mayonnaise allégée
1cc de ketchup
crudités diverses
1 tomate
1cc huile olive (pour la salade)

Couper le pamplemousse en 2. Passer un petit couteau sur les alentours de la chair pour pouvoir retirer les quartiers de fruits sans abimer le pamplemousse.
Couper les batonnets de surimi en petits morceaux. Mélanger les morceaux d'agrume et de surimi avec la mayo et le ketchup. Remettre dans les demis pamplemousse et poser sur la salade assaisonnée avec l'huile.

Avec ce beau temps, les envies de salades et de plats légers le soir se multiplient. L'association chèvre et miel sur de la laitue c'est top, pour ajouter du croustillant on met ça dans une feuille de brick et pour le goût, des feuilles de thym en provenance directe du jardin!

Ingrédients pour 1 personne:

2 feuilles de brick
60g de chèvre frais
2 cc de miel liquide
3 brins de thym
8 pschit d'huile d'olive

Etaler 30g de chèvre frais sur chacune des feuilles de brick. Efeuiller les brins de thym et saupoudrer sur le fromage frais. Sur chaque feuille, mettre 1cc de miel par dessus le chèvre. Replier en rectangle (ou en forme de samoussa mais ça me prend trop de temps!).

Asperger une poêle avec 5 pschit d'huile et chauffer. Faire revenir les bricks dans l'huile pour les faire dorer.

Accompagner d'une belle salade.

Tartare de boeuf ou américain préparé pour mes compatriotes belges. Nous on le mange avec une salade et des frites ou sur un sandwich avec des tomates, de la salade et de la mayonnaise. Bon moi je me contenterai de la salade et d'une craquotte au sésame avec. Mais le plaisir est bien là!

Ingrédients pour une personne:

150g d'américain nature à 5% de MG (ou à satiété)
1cs de ketchup
1cs de mayonnaise allégée
1cs de sauce soja
1cs de câpres
2cs d'échalotte hachée
2 brins de ciboulette
sel, poivre

Il n'y a pas plus facile puisqu'il s'agit de mélanger tous les ingrédients ensemble!

Je suis lancée dans ma série de plats au four donc nous avons ici l'incontournable hachis parmentier mais version allégée bien sûr! J'étais partie pour faire un plat pour 2 portions mais on sait facilement en faire 3. Si vous avez un homme qui mange comme un ogre, alors comptez 2. Vous pouvez alléger encore plus en mettant du lait écrémé, en cuisant la viande sur une feuille de cuisson et en mettant des épinards natures mais pour moi c'est pas pareil...

Ingrédients pour 3 personnes

300g d'américain nature
1 oignon
1 cc de beurre
8 pommes de terre moyennes
150ml de lait demi écrémé
1 bocal d'épinards à la crème
40g de fromage rapé allégé
sel, poivre, noix de muscade

Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon émincé. Une fois que les oignons sont translucides, ajouter le haché. Saler et poivrer.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau et les écraser en purée avec le lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Dans un plat à gratin, étaler le mélange oignon-haché. Sur la 2ème couche les épinards et sur la 3ème la purée.
Saupoudrer avec le fromage rapé.

Cuire 20min au four préchauffé à 160°c.

Quand on n'a pas envie de cuisiner, il y a toujours des pâtes dans le fond d'une armoire, un oignon qui traine et oh... des lamelles de bacon! Ca cogite... que vais-je faire avec ça? Une version allégée des pâtes carbonnara!

Ingrédients pour 1 personne:

Tagliatelle à satiété
2cc huile d'olive
1 oignon
100g de bacon
30g de ricotta

Faire revenir l'oignon dans 1cc d'huile d'olive. Ajouter le bacon et laisser cuire quelques minutes.

Mélanger aux pâtes cuites avec la ricotta, du sel et du poivre.

Que faire avec les pommes toutes fripées et graisseuses qui restent dans le fond du plat et dont personne ne veut? Un gâteau pardi! On les mélange avec quelques poires pour le goût sucré (poires du jardin pour moi, quel délice). En surfant sur la blogosphère j'ai trouvé ici ce dessert peu cher en points. Ma recette est un peu différente pour cause de placard vide... Mais excellente!

Ingrédients pour 6 grosses parts:

2 pommes
3 poires
2 oeufs
100ml de lait demi écrémé
70g de farine
50g de sucre
20g de beurre à 40%
1 sachet de levure sèche
1 petit flacon d'arôme vanille

Mettre la farine avec la levure. Y ajouter le sucre et l'oeuf. Mélanger.

Additionner le lait, le beurre fondu et l'arôme.

Couper les fruits en fines lamelles et mélanger à la pâte.

Cuire 35min au four préchauffé à 200°c.

Conseil: laisser refroidir avant de démouler.

J'ai toujours des feuilles de brick, des dés de poulet et du fromage dans le frigo. En cas de panne d'idée ou d'envie d'aller au magasin, ça sert toujours et ça se conserve longtemps! Ici j'en ai fait deux sortes différentes.

Pour 6 samossas:

3 feuilles de brick
1cc huile olive

Première farce:
60g chèvre frais
50g de dés de poulet
paprika

Deuxième farce:
60g ricotta
50g dés de poulet
10g de pignons de pin
sel, poivre, origan

Mélanger les ingrédients des deux farces et assaisonner à votre goût.

Mettre les préparation sur les 6 demis feuilles de brick et façonner des "triangles" (le pliage est généralement expliqué sur les paquets du commerce).

Badigeonner d'huile d'olive et mettre au four préchauffé à 180°c jusqu'à ce que les samossas dorent.

Un petit repas complet avec des épinards frais!

Ingrédients pour 2 personnes

350g d'épinards frais
1 oignon
15g de beurre
riz rond à satiété
60g de fromage de chèvre frais
bouillon de volaille
sel, poivre, noix de muscade

Faire revenir l'oignon émincé dans la moitié de beurre. Lorsqu'il devient translucide, ajouter le riz jusqu'à ce que lui devienne transparent aussi. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Faire cuire les épinards dans le reste de beurre. Mettre du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Mélanger le riz, les épinards et le fromage de chèvre.

Pour changer de la soupe et pour mettre un peu d'originalité dans son assiette, on tente les gnocchi de potiron. Simple à réaliser et pas trop long à préparer (juste un peu de patience pour former les gnocchi pour la cuisson), on a apprécié prendre un bon petit souper.

Pour ma part, juste les gnocchi revenus dans un peu d'huile m'ont suffit. Je peux admettre que certains aient besoin d'un peu de protéines en plus mais honnêtement c'est assez bourratif.

Les épices jouent beaucoup car le potiron ne se sent pas énormément, c'est le parmesan et le thym qui relèvent le tout.

Ingrédients pour 3 personnes:

600g de chair de potiron
ail en poudre ou pressé
1 oeuf
150g de farine semi-complète
60g de parmesan
sel, poivre, thym

Eplucher et épépiner le potiron. Le couper en morceaux et le cuire dans un fond d'eau.

Lorsqu'il est cuit, l'égoutter puis l'écraser. Mettre cette purée dans un tamis et laisser égoutter encore 10min.

Ajouter l'oeuf, les épices, le parmesan et la farine.

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Prendre des petites cuillères de pâte et les mettre dans l'eau frémissante.

Lorsque les gnocchi remontent à la surface, ils sont cuits!

Les égoutter et les faire griller dans une poêle avec de l'huile d'olive.

C'est pas parce qu'on est au régime qu'on ne peut plus manger de dessert! C'est pourquoi Rabia, du site La ligne gourmande, a lancé le concept du Défi Léger. Je participe pour la deuxième fois et c'est Yumélise qui organise cette fois avec le thème du Carnaval.

Les beignets frits à l'huile c'est typique du carnaval et du mardi gras non? Alors pour les allégers on les cuit simplement au four! J'ai trouvé la recette ici et puis j'ai vu que Rabia avait une recette un peu similaire mais avec du chocolat et de la banane!! Je la testerai bientôt, pour la voir, c'est ici...

Ingrédients pour 8 beignets:

320g de farine
6g de levure sèche
1 pincée de sel
1 oeuf
120ml de lait
20g de beurre
50g de sucre
1cs d'arôme vanille ou fleur d'oranger

Sur feu doux, chauffer le lait et y mettre le sucre et le beurre. Attendre que ce soit bien fondu.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Former un puit au centre et y mettre l'oeuf.

Commencer à battre l'oeuf en ajoutant le lait petit à petit et en ramenant de la farine vers le centre pour tout homogénéiser.

Lorsque vous avez formé une boule avec la pâte (ajouter un peu de farine si c'est fort collant), placer un essuie au dessus du saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud et sec pendant 1h.

Lorsque la pâte a doublé de volume, l'abaisser à l'aide d'un rouleau et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce rond. Déposer ces cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfoncer votre doigt au centre de chaque cercle et tourner assez vite pour agrandir les trous.

Placer de nouveau un essuie par dessus et laisser gonfler pendant encore 30min.

Badigeonner les beignets avec un peu de lait avant de les mettre au four.

Les cuire 10min au four préchauffé à 190°c. Ils seront juste doré. Pas plus sinon ils vont durcir.

Lorsqu'ils sont refroidis, saupoudrer de sucre glace.

Pour voir les réalisations des autres participants c'est par ici:

La ligne gourmande, Yumelise, Je suis gourmande et vous, Lolibox, Oh la gourmande… , Bibica’s cooking, Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, L’univers de Marie, Peanuts ans sunshine, Tout simplement bon by Tinou, Kalou and Cook

Un reste de lait de coco, du chocolat blanc et des oeufs. Bon! Je dois bien arriver à faire quelque chose avec ça?

Eh oui! Ca donne un fondant comme un brownie au chocolat mais avec des saveurs différentes. A tester!

Ingrédients pour 25 carrés:

250ml de lait de coco
200g de chocolat blanc
3/4 de tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de farine

Faire fondre le chocolat et le lait de coco dans une casserole.

Y ajouter le sucre et les deux oeufs. Fouetter.

Sans cesser de mélanger, ajouter peu à peu la farine.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire le fondant pendant 25min au four préchauffé à 180°c.

Démouler, laisser refroidir et placer au frigo. Il sera encore meilleur bien froid.

La ligne gourmande, ce délicieux site rempli de recettes allégées plus belles les unes que les autres, nous a proposé pour la première fois un Défi allégé. Le but? Proposer des recettes allégées sur un thème spécifique. Ce mois-ci: le chocolat! Ni une, ni deux je participe!

En cliquant ici, vous pourrez trouver le tableau avec les jolies recettes de tous les participants.

Pour faire simple avec ma recette, ces fondants sont juste très... fondants!

Ingrédients pour 8 petits gâteaux:

100g de chocolat noir
30g de beurre
2 oeufs
150g de ricotta
2cs de maizena
30g de tagatose (ou 60g de sucre)

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait sur feu doux.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la ricotta et la maizena. Mélanger et terminer par le mélange au chocolat.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement.

Cuire 20min au four préchauffé à 160°c.

Et pour voir les recettes sur chacun des blogs participants c'est par ici:

La ligne gourmande  –  Cooking Julia  –  Peanuts & Sunshine  –  L’univers de Marie  –  Yumelise  –  Lilly the cook  –  Bibica’s cooking  –  Mes gourmandises diététiques  –  Les plaisirs de Valéria  –  Je suis gourmande et vous  –  Douceurs maisons  –  Les papilles en folie  – Tout simplement bon  –  Cuisine allégée : recettes et idées –  Elodie

La nouvelle année est là avec son flot de bonnes résolutions. 2015 sera une année gourmande mais légère (il faut que je perde ces 7 derniers kilos nondidjou!), 2015 sera une année de retour au blog avec de nouvelles recettes ou des recettes revisitées. Il y aura toujours des gâteaux mais plus de recettes!

Alors pour ce 1er week-end de début d'année, je vous propose une brioche sans matière grasse pour un réveil tout doux... Ou un brunch car pour ma part le dimanche c'est grasse mat' ;-)
Je peux vous dire qu'on a assez d'une seule boule pour déjeuner, c'est assez copieux.

Ingrédients pour 8 boules:

500g de farine
6 cs de canderel
100ml de lait
150g de fromage blanc 0%
15g de levure sèche4 jaunes d'oeufs
sucre + cannelle pour la finition

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait, le fromage blanc et le canderel. Ajouter la farine et la levure et pétrir avec les mains.

Lorsque la pâte est bien élastique et ne colle presque plus, former une boule et laisser lever dans le saladier recouvert d'un essuie. La température de la pièce doit être ambiante.

La pâte a doublé de volume! Former 6 boules et les placer dans un moule rond préalablement huilé et fariné. Avec le blanc d'oeuf restant, passer les boules au pinceau et les saupoudrer de sucre et de cannelle. Remettre l'essuie au dessus du moule et laisser monter la pâte encore pendant 1h.

Cuire la brioche pendant 20min au four préchauffé à 180°c. Au bout de 20min, entrouvrir le four pour laisser échapper l'humidité, diminuer le four à 160°c et poursuivre la cuisson encore 10min.

Démouler et déguster tiède!

Aaaaaah l'hiver... Dans les rayons on trouve du chou, du chou et encore du chou! Du vert, du blanc, du rouge, du mauve. Pour l'agrémenter il n'y a parfois pas grand chose à faire et ça devient délicieux.
Ici le chou fleur est super onctueux et relevé avec un bon goût d'huile d'olive (il faut utiliser de l'huile de bonne qualité), bon après la digestion ça c'est une autre histoire!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 chou fleur
100g de mozzarella rapée
3cs d'huile d'olive
5 brins de ciboulette
sel, poivre

Cuire le chou fleur à la vapeur ou à l'eau. Une fois cuit, le mixer.

Lorsqu'il est encore bien chaud, ajouter la mozarella rapée et l'huile. Après quelques minutes, mixer encore une fois.

Assaisonner et déguster.

Une mousse au chocolat blanc faible en calories mais forte en goût, impossible me direz-vous? Eh bien non! La preuve avec cette délicieuse recette.

Ingrédients pour 4 personnes:

100g de chocolat blanc
1cs de lait
4 blancs d'oeuf
100g de lait concentré non sucré
1/2 fève tonka rapée

Monter les blancs en neige.

Fouetter le lait concentré au batteur électrique avec la fève tonka rapée, il doit presque avoir la consistance d'oeufs en neige mais sera plus liquide.

Faire fondre le chocolat avec le lait sur feu doux et sans cesser de remuer.

Ajouter le lait mousseux au chocolat fondu en mélangeant à la spatule pour ne pas les re-liquéfier.

Terminer par les oeufs en neige.

Verser dans des ramequins et placer au frigo pour au moins 2h.

A l'occasion d'un tour en cuisine, je suis allée chercher cette délicieuse recette sur le blog de Colinette et c'est le blog des Petits gâteaux de papa qui vient chez moi.
Ce dessert a fait le bonheur de mes amis et c'était vraiment divin!

Ingrédients pour 8 parts:

Pour la pâte:

280g de farine
50g de sucre glace
200g de beurre
1/2 tasse d'eau froide

Pour la garniture:

200g de Philadelphia
100g de sucre glace
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
extrait de vanille
3-4 cs de confiture de cerises
1 bocal de cerise
amandes effilées

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter de beurre en morceaux et pétrir avec les mains. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se tienne (vous n'êtes pas obligé de tout mettre).

Former une boule et placer au frigo pendant 30min.

Fouetter le fromage avec le sucre glace. Ajouter l'oeuf, le jaune et la vanille.

Etaler la boule de pâte au rouleau et foncer une platine à tarte avec la pâte.

Mettre la confiture dans le fond de la pâte. Verser le mélange au fromage et disposer les cerises par dessus.

Cuire 30min au four préchauffé à 170°c. Au bout de 20min de cuisson, mettre les amandes effilées pour qu'elles grillent.

Le bodding c'est l'art d'utiliser les restes de pain et les vieilles pommes toutes flétries! Cette recette est une recette bruxelloise mais d'origine britannique (cherchez l'erreur). Ca ressemble à un flan mais un peu gâteau sur les bords et la pomme apporte une touche de fraicheur. Pour celles qui font attention à leur ligne, un flan ne fait que 3pp.

Ingrédients pour 6 flans:

100g de pain rassis
2 oeufs
70ml de lait
70g de sucre
1cc de cannelle

Couper les morceaux de pain rassis et les mettre dans un saladier.

Faire bouillir le lait avec le sucre tout en fouettant et le verser sur le pain. Laisser ramollir et écraser à la fourchette.

Ajouter les oeufs, mélanger. Terminer par la pomme coupées en morceaux et la cannelle.

Verser la préparation dans des moules à petits gâteaux.

Cuire 15min au four préchauffé à 190°c.

Ca c'est un vrai petit déjeuner! C'est hyper rapide à préparer et la consistance est parfaite.

Pour les régimeuses, cette pâte à tartiner fait 1,5pp pour une cuillère à soupe, pas moins que le nut nut industriel mais tellement meilleur! Les adeptes de chocolat n'y résiteront pas!

Ingrédients pour un pot:

100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
150g de lait condensé sucré
50g de purée de noisettes
5cl de crème

Mettre tous les ingrédients dans un plat au bain marie.

Faire fondre le tout, mélanger et mettre en pot.

Rien de plus simple.

Envie d'un dessert aux saveurs orientales, il me restait de la poudre d'amandes, base parfaite pour les desserts orientaux et de la fleur d'oranger. Une petite douceur parfaite avec un thé à la menthe. Direction le soleil!

Ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à souhait à l'intérieur.

Ingrédients pour 17 boules:

250g de poudre d'amandes
100g de sucre semoule
1cc de levure chimique
1 oeuf
eau de fleur d'oranger
amandes effilées

Mettre la poudre d'amandes avec le sucre et la levure chimique dans un grand bol. Mettre l'oeuf et mélanger.

Verser un peu d'eau de fleur d'oranger et mélanger. En verser jusqu'à ce que le pâte forme une boule. Attention, la pâte ne doit pas être détrempée sinon vous ne pourrez pas former de petites boules avec celle-ci.

Former des boules, les rouler dans les amandes effilées et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15min à 170°c.

Du pain d'épices?? Ca c'est original dis donc! Oui mais celui là, c'est le traditionnel pain d'épices au miel. Les épices ont infusé et le sucre perlé ajoute du croquant (la recette vient du Larousse des desserts mais est un peu modifiée).
Miam, miam, cette semaine, ça remplace mes petits biscuits du goûter.
Et le pain d'épices, ah ben c'est pas light! Dans les magasins les tranches sont toute fines et donc pas trop de calories mais ici c'est comme un gâteau, on ne se contente pas d'une tranche d'un demi centimètre, nanméooo!!

Ingrédients pour 10 parts:

17cl de lait
150g de miel
80g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cc de bicarbonate
1 sachet de levure chimique
300g de farine
1cs de jus de citron
sucre perlé
2 bâtons de cannelle
1 étoile de badiane
3 clous de girofle
3 grains de poivre noir

Verser le lait, le miel, le sucre et les épices dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement.
Eteindre le feu et laisser infuser quelques minutes.

Battre les jaunes d'oeuf et y ajouter la moitié du lait sucré. Mettre le bicarbonate puis verser le reste du lait et mélanger.

Faire un puit au centre de la farine et de la levure et verser le lait sucré petit à petit. Fouetter vigoureusement. Y ajouter le jus de citron entre temps et terminer avec le lait.

Déposer la pâte dans un moule à cake et saupoudrer de sucre perlé.

Cuire 45min au four préchauffé à 170°c.

Un dessert simple qui se transforme en fête. Avec un petit caramel et du lait d'amande (donc dessert sans lactose), une gourmandise qui ne laissera pas trop de traces sur les hanches.
Certains aiment la semoule version un peu "soupe" (alors on met 40g de semoule), d'autres plutôt genre "riz au lait" (là on mettra 45g de semoule) tandis que moi je l'aime version "flan" (avec la quantité de semoule ci-dessous).

Ingrédients pour 5 parts:

600ml de lait d'amande
55g de semoule
50g de sucre
1/2 gousse de vanille

Faire chauffer le lait avec la demi gousse de vanille et le sucre. Lorsque le lait bout, le retirer du feu et ajouter la semoule.

Laisser cuire sur feu doux pendant environ 7min sans cesser de remuer.

Verser dans des ramequins ou des moules. Laisser refroidir une nuit.

Ajouter un peu de caramel en touche finale.

Envie de biscuits sablés mais pour y apporter la touche automnale, rien de tel que des noisettes! Elles apportent aux sablés traditionnels un petit goût original.

Ingrédients pour 25 sablés:

200g de farine
100g de noisettes décortiquées
150g de beurre
1 oeuf
100g de sucre
1 cc d'arôme de noisettes

Mélanger la farine avec le sucre.

Mixer les noisettes décortiquées afin d'obtenir une poudre fine et les ajouter au mélange farine-sucre.

Faire un puit au milieu de la farine et ajouter l'oeuf et le beurre ramolli.

Mélanger. Terminer par l'arôme.

Placer la pâte dans du film alimentaire, rouler pour former un boudin et placer au frigo pendant 1/2h.

Sortir le boudin et couper des rondelles.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Prenez un vendredi soir pluvieux sans rien à faire, un bon film, une couverture et zut... plus de dessert au frigo! Et voilà le gâteau cookies express prêt en 1minute au micro-ondes.J'avais vu ce dessert sur le site gourmand Le monde de Marie et je ne suis pas déçue d'avoir testé.

Ingrédient pour une seule gourmande:

15g de beurre
25g de cassonnade
1 jaune d'oeuf
poudre de vanille ou extrait
30g de farine
15g de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre, le jaune d'oeuf et la poudre de vanille. Mélanger.

Verser la farine et finalement les pépites de chocolat.

Cuire 1min au micro-ondes à 750watts.