Ou en brésilien... coxinha (prononcer cochigna). Ces délicieuses croquettes sont habituellement dégustée en "lunch" ou en apéritif. A accompagner d'un peu de ketchup, c'est un de mes meilleurs souvenirs du Brésil... Pour cette recette, je ne parle pas en grammes mais en tasses, c'est comme ça qu'on mesure là-bas, outre atlantique. On parle ici d'une tasse type tasse à thé.

Ingrédients pour 15 croquettes:

Pour la pâte
1 tasse d'eau
2 tasses de lait
2 cubes de bouillon de poule
1/2 tasse de pommes de terre écrasée
1 cs de beurre
3,5 tasses de farine

Pour la farce
500g de poulet en morceaux
3 cs de fromage fondu (type Maredsous ou VQR)
2 cs d'huile
1 petit oignon
2 gousses d'ail
sel et poivre

Pour la panure
chapelure
2 oeufs

Pâte
Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le bouillon, les pommes de terre écrasées et le beurre. Porter à ébullition.
Eteindre le feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole. Laisser refroidir.

Farce
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé ainsi que l'ail pressé. Ajouter le poulet et laisser cuire. Passer ce mélange au mixeur très rapidement (ça ne doit pas devenir du haché) pour faire de très petits morceaux. Remettre sur le feu pour dorer le poulet.

Façonnage
Prendre une boule de pâte et l'aplatir. Y mettre le poulet, une cuillère à café de fromage fondu et refermer la pâte sur tous les bords. La rouler dans les mains pour former une boule. Répéter l'opération.
Passer les croquettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Cuire les croquettes à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

De retour de Turquie il y a un mois, je décidais que pour mon anniversaire je ferais des baklavas! Ces petits gâteaux (à l'origine à la pistache) baingent dans le sirop de sucre et sont un bonheur pour mon estomac éternellement insatisfait. Par contre, mes fesses leur disent merci... Je ne me tenterai même pas à compter les points. Voilà chose faite, verdict de mes collègues demain!

Ingrédients pour 42 baklavas:

Baklava:
15 feuilles de pâte filo
250g de poudre d'amande
sucre
200g de beurre (oui, oui)

Sirop de sucre
3 verres de sucre
2 verres d'eau
jus de citron

Garniture
Pistache en poudre

Faire fondre le beurre au micro ondes. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le fond de votre lèche-frite.

On est parti pour déposer successivement une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre, redéposer une feuille, rebadigeonner et ce pendant 7 feuilles.

Au bout de la 7ème (qui sera aussi badigeonnée de beurre), répartir la poudre d'amande et ensuite du sucre sur toute la surface.

Recommencer à déposer une feuille, la badigeonner et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.

La toute dernière feuille doit, elle aussi, être recouverte de beurre.

Découper ce "pavé" de feuilles en rectangles de formes égales.

Cuire 30min au four préchauffé à 160°c. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le sirop en chauffant le sucre et l'eau. Lorsque le mélange atteint l'ébullition, verser quelques gouttes de jus de citron afin que le sirop ne cristallise pas.

Verser le sirop sur les gâteaux refroidis.

Cette recette, c'est pour ma participation au défi cuisine de Recettes.de

Gâteaux au potiron? Kézako?
Ce sont des gâteaux sucrés. Moelleux à souhait et d'une belle couleur orangée. Relevés avec un glaçage au chocolat (qui ressemble un peu à du caramel) pour donner le côté plus sucré que les enfants adorent (et nous aussi!).

Ces gâteaux ressemble à un "fondant", ils ne sont pas secs du tout et l'avantage c'est qu'on fait manger des légumes même au goûter! Ca deviendra certainement un incontournable!

Ingrédients pour 14 petits gâteaux:

Pour les gâteaux
600g de chair de potiron
220g de sucre
10g de levure chimique
150g de farine
60g de beurre
3 oeufs

Pour le glaçage
1 boîte de lait condensé sucré
10g de beurre
2cs de cacao non sucré

Les gâteaux

Couper la chair de potiron en morceaux. La cuire au micro ondes pendant 13min dans un récipient fermé d'un couvercle.
Une fois cuite, l'égoutter.

Dans un bol mixeur, mélanger le potiron avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer.

Répartir la pâte dans des moules individuels et cuire les gâteaux 20min dans un four préchauffé à 170°.

Le glaçage

Verser la boîte de lait condensé sucré dans une casserole. Ajouter le beurre et le cacao. Chauffer sur feu moyen sans cesser de fouetter (sinon ça risque de coller). Lorsque ça frémit, retirer du feu et verser tout de suite sur les gâteaux. Une fois refroidi, le glaçage se fige et il devient difficile de le verser.

Conseil: ne dites pas aux enfants qu'il y a du potiron dedans, ils ne le sentiront même pas!

On profite encore d'un week-end ensoleillé, plus frais mais lumineux. Pour l'occasion, un petit gâteau salé tout aussi coloré. Accompagné d'une salade, on en redemande!

Ingrédients pour 8 parts:

200g de farine de maïs
1 sachet de levure
3 oeufs
100ml de crème fraiche
100g de beurre fondu
100g de maïs
100g de dés de jambon
20 feuilles de basilic
sel, poivre

Verser la farine et la levure dans un plat. Y creuser un puit et casser les oeufs. Fouetter les oeufs et intégrer petit à petit la crème fraîche et le beurre fondu.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les dés de jambon, le maïs et les feuilles de basilic ciselées.

Saler et poivrer.

Disposer la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré. Lisser le dessus car elle ne va pas s'étaler avec la chaleur.

Cuire 30min au four préchauffé à 180°c.

C'est la saison des tomates! Les serres regorgent de ces fruits délicieux. La chair est juteuse et la peau s'enlève facilement. En salade certaines variétés sont trop molles pour faire de beaux morceaux. Celles-là je les utilise pour faire des préparations chaudes comme cette super tarte.

Ingrédients pour 8 parts:

Pâte
200g de farine
20g de basilic en pâte
40g d'huile d'olive
75g d'eau

Garniture
3cs de moutarde
3 grosses tomates
1 poignée de roquette
sel

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une belle boule de pâte. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnir une platine à tarte.

Remonter les bords de la pâte sur la platine.

Tartiner la pâte de moutarde, recouvrir tout le fond. Ne pas hésiter sur la quantité.

Déposer les tomates en rondelles, les saler et les poivrer.

Cuire la tarte pendant 10min au four préchauffé à 180°c. Laisser refroidir un peu et y déposer la roquette en dernière minute (sinon elle va faner sous l'effet de la chaleur).

Légume de saison: l'artichaut! Pour bien en profiter, un petit gratin. La prochaine fois, je mettrai le mélange au chèvre dans les fonds d'artichaut et direct au four.

Ingrédients pour 4 gratins:

8 coeurs d'artichaut
120g de chèvre frais
200g de lardons fumés
thym

Faire revenir les lardons à la poêle et égoutter afin de retirer le surplus de graisse.

Mélanger les lardons avec le chèvre frais et le thym.

Dans des plats allant au four, disposer 2 coeurs d'artichaut cuits et recouvrir avec le mélange au chèvre.

Saupoudrer de thym et enfourner 15min à 180°c.

Déguster avec une salade.

Un dimanche... Tout est fermé... Il y a deux ou trois trucs qui trainent dans le frigo, des amis affamés qui repassent d'une journée sportive. Ca donne un bon petit gratin et pourtant encore assez léger!

Ingrédients pour 3 personnes:

400g de penne
1 boîte de tomates concassées
100g de boursin cuisine ail&fines herbes light
10 olives vertes
100g de mozzarella rapée
sel, poivre, herbes de provence

Cuire les pâtes. Réserver.

Verser les tomates concassées dans un poêlon. Assaisonner et laisser mijoter environ 15min. Ajouter les olives coupées en rondelles ainsi que le boursin. Laisser chauffer sur feu doux.

Mélanger les pâtes avec la sauce. Disposer dans un plat allant au four.

Saupoudrer de mozzarella et cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

La fraise et la rhubarbe? Encoooore?? Ben oui c'est la saison et le jardin nous livre plein de ces bonnes choses. Cette recette, je l'ai trouvée sur le délicieux site de La gourmandise selon Angie et me suis dit voilà un goûter du dimanche bien sympathique. J'y ai ajouté quelques fraises des bois juste pour le parfum!

Ingrédients pour 12 muffins:

200g de rhubarbe
100g de fraises
110g de farine
50g de maizena
1 sachet de levure chimique
100g de cassonnade
2 cs de fromage blanc
2 oeufs
90g de beurre
Fraises des bois

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La cuire dans 15g de beurre avec 1 cuillère à soupe de cassonnade. Réserver.

Mélanger la maizena, la levure et la cassonnade. Ajouter ensuite le beurre fondu, les oeufs et le fromage blanc. Petit à petit, verser la farine. Enfin, ajouter la rhubarbe cuite et terminer par les fraises en petits morceaux.

Verser la pâte dans des moules à muffins et déposer quelques fraises des bois.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Il pleut! Mais pour chasser cette grisaille, faison entrer le soleil dans nos bols en mélangeant quelques ingrédients exotiques... Pas vraiment une recette mais plutôt une idée rafraichissante.

Ingrédients pour 1 personne:

1/8ème de pastèque
5 lychees
2cm de gousse de vanille
1 cc de sirop d'agave

Couper la pastèque en petits morceaux. Ajouter les lychees.

Couper le morceau de gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Les ajouter aux fruits.

Verser le sirop d'agave et mélanger.

Des fraises plein le jardin, la saison est ouverte! J'avais testé une panna cotta fraise-basilic et donc je me suis dit pourquoi pas en confiture! Bien sûr celle-ci est allégée mais vous pouvez très bien ne pas mettre le pec et doubler la quantité de sucre. D'un point de vue régime, elle fait 0,5pp pour 20g.

Ingrédients pour 4 pots moyens:

800g de fraises
220g de sucre
1 sachet de pec plus
un bouquet de basilic

Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux et les mettre dans la casserole. Ajouter les feuilles de basilic ciselées ainsi que le sucre.

Mélanger et laisser poser pendant environ 15min, le mélange va former un sirop.

Porter ensuite le mélange à ébullition. Lorsqu'il bout, ajouter le sachet de pec. Remettre sur le feu et laisser frémir. Passer un coup de mixeur (si comme moi vous n'êtes pas fan des fraises entières et peu de "gelée") mais laisser quelques morceaux.

Lorsque la confiture reste figée sur une cuillère, vous pouvez la mettre en bocal.

Utiliser des bocaux propres, lorsque la confiture est à l'intérieur, mettre le couvercle et les retourner. Ne les remettre à l'endroit que lorsque la confiture est froide.

Des asperges, du saumon fumé, il fallait bien une petite sauce tartare avec ça. J'en ai préparé une bien légère mais tout aussi savoureuse. Elle accompagne très bien le poisson pané.

Ingrédients pour 2 personnes:

2cs de mayonnaise allégée
2cs de fromage blanc 0%
1 petit oignon frais (type grelot)
2 cornichons au vinaigre
ciboulette
sel, poivre

Couper l'oignon très finement ainsi que les cornichons.

Mélanger la mayonnaise avec le fromage blanc. Ajouter le reste des condiments et des épices.

Attendre un peu avant de servir pour que le mélange prenne bien le goût.

Alors là, alors là, ALORS LA!! Trop bon! En entrée ou en plat léger du soir, ce tartare est une pure merveille. J'avais peur des courgettes crues mais c'est délicieux. J'avais vu un plat de tartare de courgettes au rayon traiteur d'un supermarché, j'ai improvisé.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 courgette
1 gousse d'ail
15g de pignons de pin
1 cc de basilic en pâte
6 feuilles de basilic
1/2 tomate
40g de chèvre frais
gros sel

Peler la courgette et la couper en tout petits morceaux. La mettre dans un plat avec du gros sel et laisser dégorger.

Ajouter l'ail émincé, les feuilles de basilic ciselées et les pignons de pin mixés.

Couper la tomate en petits morceaux et les ajouter au mélange. Terminer par le basilic en pâte, l'huile d'olive et le chèvre frais. Mélanger le tout et laisser reposer 1/2h.

Servir frais avec une tranche de pain et de la crème de balsamique.

J'avais envie d'essayer les petites "perles du japon" en dessert. Je les connaissais bien dans la soupe et les bouillons mais jamais testé en dessert. C'était étonnant et très bon! Et un dessert hyper rapide quand on a la flegme.

Ingrédients pour 3 personnes:

30g de tapioca
10g de noix de coco rapée
300ml de lait demi écrémé
100ml d'eau
20g de sirop d'agave (ou sucre)

Porter le lait, l'eau et le sirop à ébullition.

Y jeter le tapioca et la noix de coco et laisser cuire pendant 10 à 15min.

Servir dans des verrines et en petit plus émietter des rochers coco sur le dessus.

Cette idée je l'ai vue sur le Blog de Gabie et étant une inconditionnelle de philadelphia et de poivrons, je me suis dit que c'était une excellente combinaison.
En effet, c'est fondant et crémeux à souhait. Ca réhausse une viande qui n'est pas exceptionnelle en elle même.

Ingrédients pour 1 personne:

120g de filet mignon de porc
Poivrons grillés (surgelé ou en bocal)
60g de philadelphia light nature
1cc d'huile d'olive
herbes de provence
sel

Cuire le filet mignon dans l'huile d'olive.

Couper les poivrons en lamelles et les ajouter au filet mignon le temps qu'ils chauffent (puisque pour moi ils étaient déjà cuits et grillés). Terminer par le philadelphia et laisser fondre pour rendre la sauce crémeuse.

Assaisonner.

Une petite envie de cookies, heureusement ce n'est pas trop souvent car à mon avis ce sont les biscuits les plus caloriques du monde. Pour ne pas en faire des traditionnels, voici une combinaison parfaite!

Ingrédients pour 20 cookies:

100g de cassonnade
100g de sucre
1 oeuf
100g de beurre
220g de farine
1cc de bicarbonate
1/2cc de sel
60g de chocolat blanc
50g de noix de macadamia

Mélanger le beurre ramolli, l'oeuf et les sucres. Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate et le sel.

Couper le chocolat blanc et les noix de macadamia en petits morceaux et terminer la pâte en les y intégrant.

Cuire 10min au four préchauffé à 180°c. Les cookies doivent juste commencer à dorer, pas plus. Une fois sortis du four, laisser les refroidir et ils deviendront durs.

Pour Pâques aussi, pour accompagner le gâteau (comme si il n'était pas assez calorique comme ça), ces délicieux macarons chocolat et chocolat blanc ont fait l'unanimité. J'ai adapté la cuisson en fonction de mon four, mes tests précédents donnaient des macarons pas assez cuits et donc trop mous.

Ingrédients pour 50 macarons:

Coques

190g d'amandes en poudre
310g de sucre glace
150g de blancs d'oeufs (séparés des jaunes la veille)
95g de sucre semoule
2cc de cacao

Crème

20cl de lait
1 oeuf
50g de sucre
20g de poudre pour flan
50g de beurre
50g de chocolat blanc

Préparer les coques:

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes et mélanger.

Monter les blancs en neige et y ajouter le sucre semoule en 3 fois afin de former une meringue. Incorporer le blanc aux poudres et mélanger de l'extérieur vers l'intérieur (ce qui s'appelle macaronner) mais attention pas trop non plus sinon l'air entrera en trop grande quantité et les macarons n'auront pas l'aspect désiré.

Terminer par le cacao.

Verser la préparation dans une poche à douille et déposer la pâte en petit dôme sur du papier sulfurisé (ou mieux sur un tapis en silicone). Il faut les espacer car les macarons vont s'étaler.

Cuire entre 20 et 25min dans un four préchauffé à 130°c.

Attendre quelques minutes avant de les décoller.

Préparer la crème:

Battre l'oeuf, le sucre et la poudre pour flan ensemble. Le mélange va blanchir.

Faire chauffer le lait avec le chocolat afin qu'il fonde. Ajouter le mélange à l'oeuf et laisser chauffer quelques minutes, la crème va s'épaissir. Retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger et laisser refroidir.

Montage:

Placer une cuillère à café de crème sur une coque et refermer avec une deuxième.

Les macarons se conservent 3 à 4 jours au frigo.

Voici le dessert réalisé pour le repas de Pâques. Une couche de génoise au bon goût noisette, un praliné craquant et une mousse au chocolat onctueuse, c'est le trianon! J'ai fait des macarons pour l'occasion et j'ai gardé quelques coques pour décorer le tour. Et j'ai inauguré ma poudre dorée pour donner un côté brillant à mes macarons!

Qu'est-ce que c'est bon ce dessert!! La douceur du chocolat, le craquant du praliné et le moelleux de la génoise, tout y est!

Ingrédients pour un gâteau:

Génoise

15g farine
60g poudre de noisettes
130g sucre en poudre
2 blancs d'oeufs

Praliné

130g de pralinoise (ou gianduja)
50g de chocolat fondant
70g de gavottes
40g de pralin

Mousse au chocolat

200g de chocolat fondant
2 oeufs + 1 jaune
70g de sucre
20cl de crème fraiche

Préparer la génoise:

Mélanger la farine, la poudre de noisettes et la moitié du sucre.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes ajouter l'autre moitié de sucre et battre encore un peu pour former comme une meringue.
Y verser le premier mélanger et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre la préparation dans un moule à charnière.

Cuire 10min au four préchauffé à 220°c. Démouler et laisser refroidir.

Préparer le praliné:

Faire fondre les chocolats au bain marie. Pendant ce temps, réduire les gavottes (crêpes dentelles) en miettes assez fines.

Lorsque le chocolat est fondu, le retirer du feu et ajouter les gavottes en miettes. Terminer par le pralin. Remettre le moule autour de la génoise et étaler la préparation dessus. Veiller à en mettre bien sur les bords. Placer au frigo pour que les praliné durcisse.

Préparer la mousse:

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.

Fouetter la crème fraîche dans un plat très froid (cela aide la chantilly à monter plus facilement).

Faire fondre le chocolat au baon marie. Une fois fondu, l'ajouter au mélange aux jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement la chantilly et terminer par les blancs d'oeufs en neige.

Verser sur le pralin qui aura durci au frigo et remettre au froid pendant 2 bonnes heures.

Démouler et décorer selon vos goûts.

Une petite improvisation avec ce qui se trouvait dans le frigo. C'était réconfortant avec ces températures en baisse...

Ingrédients pour 1personne:

150g de filet de poulet
200g de tomates concassées
1 cs de boursin échalotte light
30g de mozzarella rapée
1 cc d'huile d'olive

Cuire le filet de poulet à la poêle, dans l'huile d'olive. Réserver dans un plat allant au four.

Dans cette même poêle, verser les tomates concassées et la cuillère de boursin cuisine. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur le filet de poulet.

Saupoudrer de mozzarella rapée et tourner un tour de moulin à poivre.

Passer le plat 15min sous le gril du four.

Ca faisait un petit moment que je voulais tester ces palmiers à la cannelle et à la cassonade. C'est facile, rapide et bon. Encore une idée goûter à peu de points. Par contre c'est plus petit que je ne pensais...

Ingrédients pour 17 palmiers:

un rouleau de pâte feuilletée
2 cs de cassonade (vergeoise)
1 cc de cannelle

Mélanger la cannelle avec la cassonnade.

Dérouler la pâte feuilletée et la saupoudrer du mélange sucre-cannelle. Enrouler en partant de chaque côté vers le centre. Couper des tranches d'environ 1,5cm. Coucher les sur une plaque de cuisson.

Cuire au four préchauffé à 180°c jusqu'à ce que les palmiers dorent.

Puisque désormais j'essaye de faire tous mes encas moi même, j'essaye de trouver des idées de goûter à emporter mais sans trop de points évidemment. Ces petits gâteaux sont une vraies réussite. Léger, fort en goût et moelleux à souhait.
A la cuisson ils ont juste un peu débordé et sont passé dans les moules les uns des autres les coquins!

Ingrédients pour 8 mini gâteaux:

50g de chocolat noir de noir
50g de fromage blanc 0%
30g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 blancs d'oeuf
1/2 sachet de levure chimique
60g de farine

Faire fondre le chocolat au micro ondes. Y ajouter le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les deux appareils délicatement ensemble.

En dernier lieu, mettre la farine et la levure chimique. Terminer de mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Cuire 10min dans un four préchauffé à 180°c.

Dernier repas parmi tous les soupers "fin d'année" et c'est moi qui apporte le dessert. Des cupcakes me semblaient bien appropriés et donc voilà mes tout premiers avec deux goûts différents, un nature et ganache au chocolat noir et un au chocolat ganache au chocolat blanc. J'ai pris comme base un quatre quart parce que la recette à l'américaine j'aime moins...

Ingrédients pour 16 cupcakes:

4 oeufs
200g de beurre
200g de sucre
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 cs de cacao

200ml de crème fraiche
50g de beurre
100g de chocolat blanc
100g de chocolat noir

Pour les cupcakes:

Sépare rles blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre fondu. Le mélange doit devenir lisse. Ajouter la farine et la levure chimique petit à petit sans arrêter de mélanger.
Ajouter enfin les blancs en neige et mélanger doucement.

Verser la moitié de la pâte dans 8 caissettes en papier. Ajouter le cacao dans le reste de la pâte et tourner vigoureusement.
Verser cette préparation dans 8 autres caissettes en papier.
Cuire 15min dans un four préchauffé à 180°c.

Pour la ganache au chocolat blanc:

Faire bouillir 100ml de crème et 25g de beurre dans une casserole. Y ajouter le chocolat blanc et laisser fondre. Battre vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc et épais (ça prend assez longtemps). Mettre 1/4h au frigo.
A l'aide d'une poche à douille, garnir les cupcakes au chocolat.

Pour la ganache au chocolat noir:

Idem que pour l'autre mais en mettant le chocolat noir. Cette ganache est un peu plus épaisse que celle au chocolat blanc. Pas besoin de la mettre au frigo avant de garnir.
Quand le chocolat devient plus clair c'est qu'il est prêt. Garnir les cupcakes natures.

Décorer comme bon vous semblera.

Ca y est, l'épiphanie arrive et avec elle la galette à la frangipane qui est à tomber par terre!! Par contre, elle explose le quota de points, avec le programme ww, une pointe de galette de 100g fait 13pp. Celle que je propose n'a pas été allégée mais fait quand même moins de points pour une bonne part! J'ai vu une recette où on remplace le beurre par des petits suisse mais ça ne fait gagner qu'un minuscule petit point à chaque part ;-)

Ingrédients pour une galette de 10 personnes:

2 disques de pâte feuilletée

100g de sucre
100g d'amandes en poudre
50g de beurre
3 oeufs
3 gouttes d'arôme d'amande amère

Etaler les deux disques de pâte feuilletée. Dans l'un d'eux, retirer environ 1cm sur tout le tour. Un des disques doit être plus grand pour pouvoir couvrir l'autre garni de crème d'amande.

Pour la crème d'amande:

Battre deux oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le beurre en pommade et mélanger.
Finalement, ajouter la poudre d'amande et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Badigeonner le tour du petit disque de pâte avec le dernier oeuf préalablement battu afin de pouvoir souder les bords. Garnir le petit disque de pâte de crème d'amande en laissant 4cm de libre sur les bords. Ne pas oublier d'y glisser la fève!
Placer de grand disque par dessus. Appuyer sur les bords et faire de petites incisions au couteau afin de les souder.
Faire un petit trou au dessus de la galette pour éviter qu'elle n'explose à la cuisson.
Dorer avec le reste de l'oeuf battu et dessiner des spirales en partant du centre.

Cuire 5min dans un four préchauffé à 200°c. Ensuite, diminuer le four à 170°c et laisser cuire encore 15min.

Une petite douceur bien sympathique en ces périodes de fêtes, qui change des traditionnelles truffes au chocolat. Une bonne idée pour utiliser la confiture de chataigne aussi.

Ingrédients pour 30 truffes:

125g de chocolat blanc
70g de beurre
180g de confiture de chataigne
40g d'amandes en poudre
cankao

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Une fois fondu, y ajouter le beurre et mélanger jusqu'à dissolution.

Ajouter la confiture de chataigne et les amandes en poudre, mélanger et placer 2h au frigo.

Une fois le mélange refroidi, former des boulettes et les passer dans le cankao.

Après une petite absence, je me suis remise à la cuisine et voici la recette de reprise! Il faut y ajouter un peu de protéine pour que le repas soit complet, pour moi une tranche de jambon.

Ingrédients pour 2 personnes

500g de pommes de terre
une courgette
250ml de crème allégée à 5%
150ml de lait demi écrémé
45g de fromage rapé allégé
2 gousses d'ail
sel, poivre

Couper les courgettes en rondelles et les précuire dans un pshit d'huile d'olive.

Peler et couper finement les pommes de terre.

Dans un plat à gratin que vous aurez préalablement huilé et frotté avec une gousse d'ail, disposer les pommes de terre et courgettes en couches.

Mélanger la crème, le lait et les gousses d'ail pressées. Saler et poivrer à votre convenance.
Répartir ce mélange sur les courgettes et pommes de terre et saupoudrer avec le fromage rapé.

Cuire 1h au four préchauffé à 180°c.

 Facile de manger des légumes lorsqu'ils sont sous forme de délicieuse purée! Etonnament, cette préparation sentait le chou-fleur. Pourquoi? Aucune idée! Si vous avez la réponse... Peut être que les molécules de courgette avec les molécules de navet donne une nouvelle molécule au goût de chou-fleur?? Ok, j'arrête...

En accompagnement, un filet de poulet pané aux flocons d'avoine

Ingrédients pour 3 personnes:

3 grosses pommes de terre (400g)
5 navets moyens
1 petite courgette
20g de beurre salé demi écrémé
3 brins de ciboulette
Sel, poivre, noix de muscade

Eplucher tous les légumes et couper les en morceaux. Cuire les pommes de terre et les navets dans de l'eau salée. Au bout de 5-10min, ajouter les morceaux de courgettes.

Egoutter et passer le tout au presse purée. Ajouter le beurre, la ciboulette et assaisonner.