Pour les sandwiches du midi au boulot, c'est la panne! Je ne sais plus quoi mettre sur mon pain qui soit gouteux et peu cher en pp.
Mais après un détour sur le blog de Celle qui cuisinait, une petite salade de viande maison m'a fait de l'oeil. C'est vraiment une super idée. J'essayerai poulet, oeuf, mayo une prochaine fois!

Pour 2 sandwiches (donc 2 portions):

100g de cubes de jambon
cornichons
câpres
céleri au vinaigre en bocal
2cs de mayo à 15%
1/2 cc moutarde à l'ancienne
3 olives

Il n'y a pas plus simple puisqu'il suffit de tout mélanger. Mettez les quantités de légumes que vous préférez.

Le riz au lait, j'adore ça. Ma grand-mère nous en faisait étant petit et on mangeait ça avec de la cassonade. Elle le préparait aussi pour faire d'énormes tartes au riz délicieuses.

Cette version-ci est plus légère mais encore bien calorique tout de même. Surtout que se contenter d'un seul pot est bien difficile...

Pour 4 pots:

500ml de lait demi écrémé
80g de riz rond
1 sachet de sucre vanillé
Edulcorant
Cannelle

Faire boullir le lait avec le sucre vanillé.
Y jeter le riz et laisser cuire 40min à feu doux. Ne pas oublier de remuer de temps en temps.
Une fois le riz cuit, édulcorer à votre goût et saupoudrer de cannelle.

C'est l'été, des fruits et des légumes à foison dans le jardin. Mais comment les conserver pour en profiter tout l'hiver? En faisant des confitures pardi!
De la rhubarbe pousse dans mon jardin mais je n'aime pas trop ça, trop acide à mon gout. Pourtant ne pas l'utiliser serait du gaspillage. En surfant sur les sites de recettes, j'ai trouvé cette confiture. La banane adoucit l'acidité de la rhubarbe.

Pour ww c'est 1pp pour 20g.

Je vais certainement en refaire avec ce qu'il reste dans le jardin, c'est hyper bon! La prochaine fois je mettrai juste moins de sucre...

Pour 3 pots:

600g de rhubarbe
2 bananes
400g de sucre

Couper la rhubarbe et les bananes en morceaux. Verser le sucre dessus et laisser macérer pendant une nuit.
Le lendemain faire cuire le mélange, d'abord à feu vif et lorsque ça bout, à petit feu. Laisser jusqu'à ce que la préparation se fige sur une cuillère (environ 30min).
Verser la confiture dans des pots, refermer et retourner jusqu'à ce que ça refroidisse.

Ce soir j'ai préparé 2 quiches pour aller chez des amis qui déménagent. Dans les cartons et produits de nettoyage, ils n'avaient rien pour cuisiner donc j'ai fait la bonne copine! Mais pas question de laisser le régime de côté donc j'ai même fait la pâte moi même pour l'alléger plus encore. Avec une petite salade de roquette c'est top!

Pour 4 personnes:

La pâte brisée:

150g de farine
80g de fromage blanc
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
sel

La garniture:

100g de fromage blanc à 0%
100ml de crème à 5%
1 oeuf
1/2 brocolis
100g de fromage (type reblochon)
sel, poivre, ciboulette

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients ensemble et pétrisser. Saupoudrer la pâte de farine ainsi que le plan de travail pour pouvoir passer la pâte au rouleau. Placer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond.

Pour la garniture, mélanger le fromage blanc avec la crème, l'oeuf, le sel, le poivre et la ciboulette. Déposer le brocolis préalablement cuit sur la pâte à tarte et verser le mélange au fromage blanc.
Couper des lamelles de fromage et placer au dessus de tout.

Mettre au four préchauffé à 180°c pendant 20min.

Envie de dessert ce soir mais pas de beurre ni d'oeufs dans le frigo, base indispensable pour toute patisserie... Tant pis, je me lance et réalise des cookies (j'avais envie de ça). Des cookies sans beurre??? Eh bien oui et délicieux en prime! 2pp pour ceux ci contre 5pp pour des normaux avec la même quantité de farine. Ne vous attendez pas à la même consistance que les vrais mais pour le goût, il y est à 100%!

Pour 13 cookies:

125g de farine
100g de sucre
50g de pépites de chocolat
1cc de levure sèche
100ml de crème fraiche à 3%

Mélanger le sucre et la crème.

Ajouter la farine et la levure et touiller jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les pépites de chocolat et remélanger pour qu'elles se répartissent bien.

Faire cuire 10min dans un four préchauffé à 180°c.

Ca y est! Elles sont de retour leeeeeeeeeesssss.... aspergeeeeeees! Pour mon plus grand bonheur parce que j'adore ça! Bon elles étaient encore un peu chères mais c'est tellement bon.
Avec une recette bien de chez nous, allégée bien sur mais pleine de goût. Les asperges à la flamande normalement ce sont juste des oeufs écrasés, du persil et du beurre fondu. Beurre que l'on remplacera ici par du fromage blanc et une cuillère de mayo light.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 botte d'asperges blanches
4 oeufs durs
2cs de mayonnaise light
2cs de fromage blanc 0%
8 branches de persil
sel, poivre

Couper le pied des asperges sur environ 1cm pour retirer la partie dure et filandreuse. Les placer dans l'eau et porter à ébullition, cuire environ 15min.

Ecraser les oeufs durs avec la mayonnaise, le fromage blanc, le persil ciselé et assisonner.

Déposer le mélange sur les asperges.

Voilà une recette de poulet comme au resto chinois! La différence? Ben il n'y a pas de chien dedans (bon j'avoue elle était facile). Le petit côté un peu pané permet à la sauce d'enrober parfaitement la viande. Un délice!

Ingrédients pour 2 personnes:

400g de poulet en dés
4cs de fécule de maïs
1 oeuf
100g de sucre
2cs de ketchup
4cs de vinaigre blanc
2cs de sauce soja
huile de colza

Passer les dés de poulet dans la fécule de maïs puis dans l'oeuf battu.

Les cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils dorent. Placer les poulet dans un plat allant au four.

Mélanger le sucre avec le vinaigre, le ketchup et la sauce soja. Laisser fondre le sucre pendant quelques minutes.

Verser la sauce sur les dés de poulet et cuire pendant 25min au four préchauffé à 160°c. Mélanger à la moitié du temps pour enrober les morceaux.

C'est la saison du chou!! Pas à la crème ni au chocolat mais du chou rave.

C'est une variété de chou qui fait partie des légumes oubliés. Ils reviennent sur le devant des étalages. Mais comment les préparer? THAT is THE question!

Cru ou cuit, en dés ou rapé, nature ou en sauce, cette fois c'est en gratin que je vous le propose. Super bon! Comme un gratin dauphinois, et les moins adeptes n'y verront que du feu parmi les pommes de terre.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

1 gros chou rave
6 pommes de terre moyennes
3 oeufs
300ml de lait
fromage rapé
sel, poivre, noix de muscad

Eplucher les pommes de terre et le chou rave.

Couper les légumes en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

Dans un plat à gratin, alterner les tranches de pommes de terre avec les tranches de chou.

Fouetter le lait avec les oeufs et assaisonner selon le goût. Verser sur les tranches dans le plat à gratin et parsemer de fromage rapé.

Enfourner pour 60min au four préchauffé à 170°c.

Une association parfaite: les fraises et l'amande. Ici en version gateau renversé, l'acidité et sucré de la fraise avec la douce amertume de l'amande. C'est un gouter parfait et très sain si vous utilisez les ingrédients complets et non raffinés.

Ce gateau est hyper moelleux et un peu "humide". Très agréable...

L'idée vient encore une fois de chez Rabia et ses délicieux desserts!

Ingrédients pour 8 parts:

400g de fraises
30g de sucre de canne complet

30g de purée d'amande
100g de lait d'amande
100g de sucre de canne complet
60g de farine semi complète
2 oeufs
40g de poudre d'amandes

Faire compoter les fraises avec le sucre. Mettre cette "compote" dans le fond d'un moule à gateau (à charnières c'est parfait) et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble et terminer en incorporant délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte sur les fraises et cuire 30min à 170°c.

On continue dans la lignée des en-cas sains. Un petit gouter pour chaque jour de la semaine ça donne envie d'aller travailler non? Oui bon enfin, tout est relatif! J'ai trouvé cette recette sur le site de Rabia de La ligne gourmande.

Croustillant sur les bors et moelleux à l'intérieur. Un léger goût caramélisé grâce au sucre de canne complet et la touche chewy (entendez par là machouiller) et sucrée avec les cranberries.

Ingrédients pour 15 cookies:

70g d'huile de coco
120g de sucre de canne complet
200g de farine de blé complète
80g de cranberries séchées
1cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf les cranberries) avec vos doigts jusqu'à ce que la pâte deviennent comme du sable.

Ajouter les cranberries et former des boules que vous compacterez entre vos mains et que vous aplatirez légèrement.

Placer les cookies sur une plaque allant au four et les cuire pendant 15min à 150°c.

Alors... Le gâteau au yaourt, j'ai déjà tenté de l'alléger plusieurs fois. Une fois j'ai vraiment eu un résultat probant et c'est cette recette. Mais même en réessayant, je ne suis jamais parvenue à la réussir aussi bien. Avoir une consistance moelleuse sans beurre, ce n'est pas facile.

Mes autres essais ont donné des gâteaux trop secs, trop compacts, trop cuits, qui montent de 10cm au milieu et restent plats sur les côtés.

Mais cette fois ci ça y est! J'ai essayé de résoudre chacun des problèmes ci-dessus et voilà la recette qui marche. Elle donne un gâteau uniforme, léger, gouteux et moelleux.

Ingrédients pour 12 parts (3pp):

2 yaourt maigre
3 oeufs + 3 blancs
10g d'édulcorant de cuisson
100g de sucre
200g de farine fermentante
2cs d'arôme beurre (facultatif)

Mélanger les yaourts avec les jaunes d'oeufs, le sucre, l'édulcorant et l'arôme si vous en utiliser. Ajouter la farine.

Monter les 6 blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule beurré et tapoter le plusieurs fois sur votre plan de travail pour retirer l'excédent de bulles d'air qui feraient monter votre gâteau de manière bizzaroïde.

Utiliser la technique de l'essuie mouillé autour de votre moule pour uniformiser la cuisson.

Cuire le cake pendant 40min au four préchauffé à 160°c.

Un petit dessert express avec des fraises fraichement ramenée du jardin! Très léger et très frais. Pour les envies sucrées trèèèèèès pressantes.

Ne vous attendez pas à une texture vraiment mousse mais plutot une crème mousseuse si vous la consommer tout de suite. Après une nuit c'est déjà plus consistant mais pas mousse dans laquelle on peut y planter une cuillère sans qu'elle ne tombe.

Il vous faut un bon mixeur pour que le blanc d'oeuf prenne. A défaut, ça peut fonctionner au mix-soupe.

Ingrédients pour 4 pots:

300g de fraises
3cs de miel
50g de blanc d'oeuf

Mixer les fraises avec le miel.

Ajouter le blanc d'oeuf et mixer encore pendant quelques minutes.

Verser dans les pots et placer au frais.

On est toujours à la recherche de la recette parfaite. Celle qui nous fera fondre.

Evidemment, les attentes de chacun sont différentes en ce qui concerne un dessert. Pour ma part je trouve ce que je veux dans ce brownie: goût fort en chocolat, craquant sur le dessus et moelleux puis fondant à l'intérieur. Le secret réside aussi dans la cuisson, trop cuit, le fondant ne sera pas à l'ordre du jour!

Ingrédients pour 10 parts:

200g de chocolat noir
150g de beurre
100g de sucre
3 oeufs
50g de farine
1 pincée de fleur de sel

Optionnel
50g de noix de pécan

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes, à 700watts. Mélanger de temps en temps.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Y incorporer le mélange au chocolat.

Ajouter la farine et le sel. Terminer par les noix et mélanger.

Verser la préparation dans un moule rectangulaire beurré.

Enfourner 15min au four préchauffé à 160°c. Après 15min, augmenter la température à 180°c et poursuivre la cuisson pendant 10min.
Cela évitera la formation de bulles dans le brownie qui donnent un gâteau irrégulier avec des endroits où il n'y a presque pas de pâte!

Démouler lorsque le brownie est complètement refroidi.

Très américain comme recette je vous l'avoue mais une fois que vous aurez gouté la recette, tous les mauvais préjugés des patisseries de l'autre continent tomberont!
C'est frais, bien sucré mais pas trop, crémeux et biscuité. Bon voilà, ce sont les adjectifs que je lui ai trouvé, en même temps cela va de soi.

Ingrédients pour 12 parts:

300g d'oreos
80g de beurre ramolli500g de fromage à la grecque
200ml de crème fraiche
200g de sucre
6 feuilles de gélatine

Ecraser les oreos et mélanger 200g avec le beurre ramolli. Etaler et tasser dans le fond d'un cercle à patisserie garni de rhoidoide (ou moule à charnières).

Garder 5 cs de crème fraiche dans un bol et fouetter le reste en chantilly (elle doit être bien froide).

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffer la crème fraiche prélevée au micro ondes et y faire fondre la gélatine ramollie.

Mélanger le yaourt avec la gélatine fondue et incorporer la chantilly.

Terminer par le reste des oreos dans lé mélange au yaourt.

Verser cet appareil sur la croute d'oreo et laisser prendre une nuit au frais.

Les petites 20min qui me ramène du boulot à la maison me servent à réfléchir, cogiter, passer mes coups de fils mais aussi de me faire des films sur ce que je vais bien pouvoir manger le soir, quel dessert allégé mais pas sans goût je vais pouvoir concocter. Pour le coup aujourd'hui c'était:  comment je peux avoir une texture onctueuse et un bon goût de vanille si c'est très light?

La solution m'est vite apparue comme le saint esprit est descendu sur Marie... sur Jésus? Ah non, enfin soit, le dieu de la gourmandise a vite fait de me donner une solution!

Ingrédients pour 6 pots:

1 boite de lait concentré demi écrémé (400g)
400g de lait demi écrémé
35g de fécule de mais
1/2 gousse de vanille
10 cc de canderel

Prélever un peu de lait et y délayer la fécule de mais.

Faire bouillir les deux laits dans une casserole avec le canderel et les grains de vanille de la demi gousse.

Ajouter le lait avec la maizena et fouetter.

Remettre quelques minutes sur le feu sans cesser de mélanger. Le mélange va épaissir.

Verser la crème vanille dans des petits pots et réserver au frais

En tant que fanatique de dessert à la banane, le banana bread est une institution! Originaire d'Amérique le "Pain à la banane" est fait à partir de bananes écrasées qui remplacent une partie du beurre. Ce qui rend ce cake très moelleux et très fort en... banane.

Il existe différentes recettes, toutes très semblables mais celles-ci est parfaite! Le cake est moelleux, juste humide comme il faut et pas trop sucré.

C'est LA recette pour utiliser vos vieilles bananes toutes noires dont personne ne veut...

Il y a même la journée du banana bread qui est le 23 février.

Ingrédients pour 15 parts:

250g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate
1,5cc de cannelle
110g de beurre
100g de sucre
100g de cassonade
2 oeufs
120ml de lait battu
3 bananes
1 pincée de sel

Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et la cannelle.

Au batteur, mettre le beurre et le sucre à fouetter. Ajouter les oeufs un par un ensuite les bananes écrasées et le lait battu.

Terminer par le mélange d'ingrédients secs.

Dès que la pâte est homogène, cesser de mélanger.

Verser dans un moule beurré et cuire le cake pendant 65min à 160°c.

Une petite entrée dont je me délectais au Brésil. Je suis une fan de maïs, j'en mangerais à la cuillère directement dans la conserve. Et avec de la mayo en salade, mmmh! Arrêtons, ce n'est pas le sujet du jour qui est bien: la crème de maïs. En verrine ça donne un chouette apéritif.
Avec un petit crumble de bacon, ça apporte la touche de fumé et de croustillant parfaite!

Ingrédients pour 6 entrées:

2 boites de maïs (de 340g)
1l de lait demi écrémé
1 cube de bouillon
chili en poudre

Dans une casserole, verser tous les ingrédients.

Laisser cuire environ 15min pour que le maïs soit bien tendre et ensuite mixer.

Vous pouvez passer la mixture au chinois si vous n'aimez pas trop les petits morceaux (je ne l'ai pas fait).

Servir tiède et saupoudrer de chili.

Un rattage qui a donné un petit délice. Les plus grands desserts ne sont-ils pas issus de beaux rattages? Je ne prétends pas avoir inventé le dessert du siècle mais il vaut le détour! Sous forme de boules de Noël avec quelques paillettes alimentaires, c'est de saison!

Ingrédients pour 25 boules:

100g de beurre
150g de chocolat noir
3 oeufs
100g de sucre
60g de farine
1cc de levure chimique
50g de poudre de noisette
200g de kwatta au lait et éclats de noisettes

Faire chauffer le beurre avec le chocolat sur feu doux.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine et la levure.
Y incorporer le mélange au chocolat.

Terminer par la poudre de noisettes et mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à gâteau et le cuire pendant 30min au four préchauffé à 180°c.

Sortir le gateau du four, le démouler et le laisser refroidir.

Lorsqu'il est bien froid, l'émietter dans un saladier.

Chauffer le kwatta quelques secondes au micro ondes et l'ajouter au gâteau émietté.
Mélanger avec les doigts et ajouter du kwatta jusqu'à ce que vous sachiez former des boules.

Laisser prendre au frais et décorer.

Vous connaissez la chaine Exki? Ils vendent des petites salades bio très originales. A chaque fois que j'y allais je prenais ce duo carottes-houmous au ras el hanout (je n'en avais pas donc j'ai fait un mélange). J'ai décidé d'en faire moi même parce que c'est trop bon. Eh bien c'est réussi, c'est presque identique!

Ingrédients pour 8 grandes verrines:

1 boite de pois chiche
1/2 oignon
1/2 gousse d'ail
huile d'olive
2cs de crème épaisse
sel, poivre

3 carottes
huile de sésame
cannelle
cumin
coriandre
3 poivres
paprika
sel

Eplucher les carottes et les détailler en petits morceaux. Les faire revenir dans l'huile de sésame, ajouter un peu d'eau et la laisser évaporer. En ajouter jusqu'à ce que les carrottes soient bien tendres mais encore un peu croquantes. Assaisonner avec toutes les épices.

Mixer les pois chiche avec l'oignon, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner et ajouter la crème.

Mettre du houmous dans les verrines et déposer les carottes par dessus.

Décorer avec un peu de sésame.

A la Saint Nicolas on mange quoi? Des mandarines, oui mais encore? Des spéculoos, oui mais autre chose... Des guimauves? Non c'est pas encore ça! Du massepain pardi! Alors pour coller à la tradition mais tout en la revisitant, je vous propose des mini cupcakes très riches en amandes.

La recette de base est celle du Namandier trouvée chez Hélène. Elle est délicieuse! Le cake est moelleux à souhait avec un goût très prononcé. J'y ai ajouté un peu de farine pour être sûre que le gâteau tienne en mini portions.

Juste parfait!

Ingrédients pour 24 mini cupcakes:

200g de sucre
4 oeufs
200g d'amandes en poudre
100g de beurre fondu
2 gouttes d'amande amère
2 cs de farine

200g de sucre impalpable
1 blanc d'oeuf

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Ajouter le beurre fondu et l'amande amère et continuer de battre.

Verser les amandes en poudre et la farine. Mélanger.

Déposer la pâte dans des caissettes à mini muffins. On peut remplir jusqu'au dessus car la pâte ne monte presque pas.

Cuire 12min au four préchauffé à 180°c. Si on voit que les muffins dorent trop vite, recouvrir de papier sulfurisé.

Sortir les muffins du four et les laisser refroidir.

Mélanger le sucre et le blanc d'oeuf sans fouetter et y tremper le dessus des muffins.

Décorer avec un cuberdon sur lequel on aura dessiné une croix comme sur la mytre de St Nicolas!

En période de régime, on essaye tout de même de se faire des plats savoureux alors je teste de nouvelles choses. Une petite crème de quinoa à la vanille pour déjeuner c'est ce qu'il me fallait pour varier un peu. Des céréales (la farine de quinoa qui est une farine précuite à la vapeur) et le produit laitier (le lait qui vient de la vache, ah la bonne blague!), il ne manque plus que le fruit! Je suis bonne élève hein ;-)
Cette crème est aussi adaptée pour les enfants en bas âge.

Ingrédients pour 2 (gros) pots:

80g de crème de quinoa
450ml de lait demi écrémé
1/2cc de grains de vanille
4 morceaux de sucre

Mettre la farine de quinoa dans une casserole avec le lait, bien délayer.

Ajouter les grains de vanille et le sucre. Chauffer la préparation et fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Verser dans des pots et laisser refroidir.

Du fruit, du fromage blanc et du sirop d'agave, voilà les ingrédients de cette glace simplissime. Pour un dessert gourmand et léger. Faut en profiter tant que c'est encore la saison des glaces! Je sais pas comment je vais alléger un chocolat chaud dans quelques mois...

Ingrédients pour 5 glaces:

1 mangue bien mûre
3cs de fromage blanc 0%
1cs de sirop d'agave (ou miel)

Attention cette recette est hyper compliquée!

Mixer tous les ingrédients, remplir les moules à glace et placer au congélateur.

Je vous avais prévenus...

Du cassis à foison dans le jardin? Mais vous en avez marre des éternelles gelées de fruits? Elles restent dans vos placards d'une année à l'autre? (ca fait un peu télé-achat ça!) Les sirops, on les utilise beaucoup plus souvent et c'est délicieux!

Ingrédients pour 3 bouteilles de 75cl:

1 grande passoire de cassis (1,5kg de jus)
1,2kg de sucre fin

Laver et égouter le cassis (pas besoin d'équeutter).

Si vous avez une casserole extracteur de jus, mettre le cassis dans la casserole du dessus, laisser bouillir l'eau pendant au moins 1h jusqu'à ce que tout le jus soit extrait et récolter.

Dans une casserole traditionnelle, mettre un fond d'eau et ajouter le cassis. Faire bouillir pendant 45min. Passer le cassis cuit au chinois afin d'extraire le jus.

Verser le jus récolté dans une casserole, ajouter le sucre, mélanger et chauffer.

Après quelques bouillons, retirer du feu et verser dans des bouteilles en verre propres et refermable hermétiquement.

Laisser refroidir puis consommer.

Huit filles, un souper, des blablas... besoin d'un dessert? Le chocolat s'impose! Un mariage avec le mascarpone rend le gâteau fondant, fondant... J'ai vu cette recette sur le blog de Christèle et n'ai pas hésité à la réaliser. Résultat? 8 coeurs conquis... Enfin je pense...

Ingrédients pour 10 parts:

200g de chocolat noir
75g de sucre fin
40g de farine
250g de mascarpone
4 oeufs

Le glaçage
150g de chocolat noir
75g de beurre

Faire fondre le chocolat au bain marie. Y ajouter le mascarpone et fouetter.

Ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Continuer de mélanger.

Verser la préparation dans un moule et cuire 20min à 180°c.

Juste avant la fin de la cuisson préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Sortir le gâteau du four, recouvrir de glaçage et attendre le complet refroidissement avant de démouler.