Minestrone facile et rapide (6pp)
Besoin d’un repas léger mais complet pour le soir ? Une minestrone est le plat idéal. Que les italiens pure souche ne m’en veulent pas, ce n’est pas la recette traditionnelle car je l’ai un peu allégée mais rien ne vous empêche d’ajouter du parmesan !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon
1 gousse d’ail
2 carottes
1 poireau
1 branche de céleri vert
400g de tomates concassées (boite)
150g de lard au jambon (moins gras)
100g de vermicelles
2 cs d’huile d’olive
2l d’eau
sel, poivre
Hacher l’oignon et l’ail, les faire revenir dans l’huile d’olive avec le lard au jambon coupé en lanières.
Emincer le reste des légumes et les ajouter au mélange précédent. Laisser cuire pendant 10min.
Ajouter les tomates concassées. Saler et poivrer. Verser l’eau par-dessus le mélange de légumes et faire mijoter pendant environ 40min à couvert.
10min avant de servir, ajouter les vermicelles pour qu’elles gonflent.