Soupe d'épinards et boulettes italiennes
Un petit remix d'un plat réconfortant déjà réalisé.
Un plat complet, qui fait du bien, et qui, même quand on est à la diète permet de se dire qu'on a BIEN mangé. Il ne laisse pas le petit goût de trop peu qu'on a tendance à avoir en mangeant une salade.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignon
1 gousse d'ail
400g d'épinards frais
2cs d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de légumes
1l d'eau
sel, poivre
400g de haché de boeuf
400g de haché de veau
1 petit oignon
1/2cc origan
1/2cc basilic
1cc paprika
1cc graines de fenouil
sel, poivre
100g de pâtes courtes
Préparer les boulettes: mélanger les deux hachés, les épices et l'oignon émincé. Former de petites boulettes et les cuire dans 1l d'eau.
Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon émincé. Ajouter les épinards hachés. Lorsqu'ils sont bien fondus, ajouter les boulettes et l'eau des boulettes.
Plonger les cubes de bouillon et laisser mijoter encore un peu.
Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Pas plus car elles vont continuer à cuire un peu une fois dans le bouillon.
Mettre les pâtes égoutées dans la soupe.
Déguster!
Velouté de tomate au basilic (1pp)
Mange des tomates mon amour, pam pam pam... Ou bois les aussi! Cette soupe aux tomates est de loin la meilleure que j'aie mangée et réalisée. Elle est onctueuse et plein de goût (avec les tomates du jardin c'est encore mieux).
Ingrédients pour 4 personnes:
7 tomates
2 pommes de terre moyennes
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
500ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
10 feuilles de basilic
3 cs de crème épaisse 7%
Plonger les tomates 30sec dans de l'eau bouillante. Les sortir, les refroidir et les peler.
Couper les tomates et les épépiner. Emincer l'oignon. Peler et couper les pommes de terre. Emincer la gousse d'ail.
Dans une casserole, verser l'eau et le cube de bouillon de légumes et y jeter tous les légumes.
Faire bouillir le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le basilic.
Mixer la soupe.
Ajouter la crème et mélanger.
Velouté de potiron (0,5pp)
Pour continuer dans les soupes, parce que je n'aime pas manger toujours les mêmes et que je m'en lasse vite, voici une nouvelle recette. Certes très classique mais toujours aussi bonne.
Ingrédients pour une casserole:
1/2 potiron
1 boite de tomates concassées
1 oignon
1 poireau
1 cube de bouillon dégraissé
eau
crème fraiche
Sel, poivre
Mettre tous les légumes émincés dans la casserole et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon et laisser frémir.
Lorsque le tout bout, laisser cuire encore quelques minutes. Mixer. En dernière minute, ajouter une cuillère à café de crème dans chaque bol.
Soupe aux brocolis et crème de brie (1,5pp)
C'est association est délicieuse. Bien que très léger, le brie apporte une petite saveur douce et onctueuse. Une soupe très sympa pour les soirées d'hiver.
Ingrédients pour 8 bols:
1 brocoli et demi
1,5l d'eau
2 cubes de bouillon
80g de brie sans la croûte
4cs de crème fraiche 7%
Faire cuire le brocoli dans l'eau avec les cubes de bouillon. Mixer le tout et laisser encore cuire 20min.
Chauffer la crème et le brie coupé en petit morceaux à feu très doux jusqu'à ce que cela forme une crème.
Ajouter cette crème de brie à la soupe de base. Assaisonner selon le goût.