Poke hawaïen - poisson cru mariné (7pp)
J'aime tous les plats avec une tendance asiatique (principalement les sushiiiis). Bizarrement je ne suis pas une grande fan de poisson mais le poisson cru, j'adore! Le poke (prononcer poki), je l'ai découvert lors de mon séjour à Hawaii, autant vous dire que j'ai tout de suite accroché. Il s'agit de poisson cru mariné avec du soja. Evidemment là bas ils le font avec du thon rouge en majorité mais bon... Greenpeace ne serait pas très d'accord et moi non plus.
Ce plat est pour 4 personnes en entrée ou pour deux en plat (trop ça devient écoeurant). A servir avec des toasts, mmmmmh!
Ingrédients pour 4 personnes:
400g de saumon frais
2 cs d'huile de sésame
150ml de sauce soja
2 jeunes oignons
1 cs de graines de sésame
Détailler les darnes de saumon en petits morceaux et les mettre dans un plat.
Emincer les jeunes oignons et les ajouter au poisson.
Assaisonner avec le reste des ingrédients.
Laisser mariner pendant min 4h en mélangeant au moins une fois.
Sushis au saumon (1pp)
Ce soir on mange japonais! Ca tombe bien parce que j'adooooooooore les sushis. Et en plus les sushis c'est parfait pour le régime et quand on les fait soi même c'est vraiment pas cher.
Ingrédients pour 25 sushis:
250g de riz blanc
300ml d'eau
4 cs de vinaigre de riz
2 cs de sucre
1/2 cs de sel
1 pavé de saumon épais de 300g
wasabi
Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit translucide. L'égoutter et le mettre dans une casserole.
Ajouter 300ml d'eau et porter à ébullition très vite. Baisser le feu et laisser cuire encore 10min.
Chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel. Lorsque le sucre est fondu, verser le mélanger sur le riz et mélanger.
Etaler le riz sur un plat afin qu'il refroidisse plus vite.
Couper le pavé de saumon en deux et ensuite détailler de fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
Mettre un peu de wasabi sur chaque tranche de saumon. Placer le riz dans le creux de la main, y mettre une tranche de saumon, refermer la main à moitié et appuyer avec les deux doigts de l'autre main au dessus du sushis. Ca formera un petit boudin bien serré.
Saupoudrer de quelques graines de sésame.
Gratin de pâtes au saumon et brocoli (10pp)
Mon plat complet du dimanche. Sain, bon et simple. Rien à ajouter!
Ingrédients pour 4 personnes:
250g de pâtes
1 brocoli
200g de saumon
1 oignon
120g de philadelphia ciboulette
1 oeuf
1cc d'huile d'olive
sel, poivre
Cuire les pâtes. Les passer sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas. Réserver.
Détailler le brocoli et le cuire à l'eau. Une fois cuit, l'égouter mais garder l'eau de cuisson.
Cuire l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Mélanger les pâtes, le brocoli, le saumon coupé en morceaux et l'oignon. Assaisonner et mettre dans un plat allanjt au four.
Prendre 250ml d'eau de cuisson des brocoli, y mélanger le philadelphia et l'oeuf. Faire chauffer quelques minutes pour que le fromage fonde complètement.
Verser la préparation sur le mélange de pâtes et cuire 20min au four préchauffé à 180°c.
Sushis (1pp)
J'adooooooore les sushis! J'en avais déjà fait, ainsi que des makis (rouleaux) parce que des copines m'avaient acheté un bouquin pour les faire maison. J'en avais envie et en plus ça ne coûte pas cher en points... Il y a deux sortes, une avec du saumon cru, l'autre avec du saumon fumé.
Ingrédients pour 22 sushis:
250g de riz en vrac
400ml d'eau
1 cs de vinaigre
100g de saumon (pavé)
2 tranches de saumon fumé
wasabi
1 cs de sésame noir (facultatif)
sauce soja
Laver le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger souvent pour ne pas que ça colle dans le fond de la casserole. Quand il n'y a plus d'eau, vérifier que le riz est bien cuit, ajouter le vinaigre et laisser refroidir.
Former des boudins entre vos doigts avec le riz refroidi en serrant bien.
Mettre une pointe de wasabi sur vos doigts et étaler sur chaque boudin (pas trop car ça pique très fort).
Détailler le pavé de saumon en lanière ainsi que les tranches de saumon fumé.
Les placer au dessus des boudins de riz.
Saupoudrer de sésame noir et déguster en trempant dans la sauce soja.
Lasagne au saumon (10pp)
Cette recette a été un peu improvisée avec ce qu'il restait dans le frigo. Le mélange poisson-lardons peut sembler bizarre mais cela apporte une petite touche de goût fumé très agréable.
Pour 3 personnes:
6 feuilles de lasagne
50g de lardons fumés
1 oignon
300g de pavé de saumon
Pour la béchamel:
500ml de lait écrémé
20g de parmesan
2cs de maizena
sel, poivre, noix de muscade
Préparer la béchamel en diluant la maizena dans un peu de lait froid.
Porter le reste du lait à ébullition avec les épices.
Lorsque le lait bout, incorporer la maizena diluée et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter ensuite le saumon coupé en petit morceaux à la béchamel.
Faire cuire les lardons et les oignons sans matière grasse ajoutée.
Dresser la lasagne en alternant béchamel-saumon, feuille de lasagne et oignons-lardons.
Saupoudrer le parmesan et mettre au four pendant 40min à 180°c.