Pâtes à la sauce au poivron légère
J'aime ces plats uniques dans une casserole wok. Ca fait convivial, familial et surtout ça réconforte je trouve.
Tout ce qui comporte des poivrons, j'adhère, je trouve ça doux et fort à la fois. Je ne m'en lasserais pas.
Du coup, ici je vous propose des pâtes avec une sauce au poivron sans crème, ce qui fait qu'elle est légère.
Ingrédients pour 4 personnes:
3 poivrons rouges
2 échalotes
5 gousses d'ail
2cs d'huile d'olive
400ml de lait
2,5cs de maizena
sel, poivre
basilic
piment d'espelette
500g de pâtes
Faire chauffer le four à 190°c et placer les poivrons coupés en deux. Les laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. Les sortir et les envelopper quelques minutes dans un sachet plastique fermé pour que la peau se décolle.
Pendant ce temps, faire revenir les échalotes émincées et l'ail pressé dans l'huile d'olive.
Peler les poivrons, les mettre dans un mixeur avec l'échalote et l'ail, le lait et la maizena.
Remettre le mélange mixé dans la poêle sur feu doux afin de l'épaissir. Assaisonner selon votre goût.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les mettre dans la sauce.
Tofu sauce sucrée-salée (6pp)
Je suis dans une période avec des envies de cuisine d'ailleurs, un peu asiatique. J'ai trouvé mon bonheur chez Colinette. Dès que j'ai vu la recette, je savais que j'allais la faire. C'était divin! Pour ceux qui n'aime pas le tofu, je pense que ça peut fonctionner avec des dés de poulet.
Ingrédients pour 3 personnes:
Sauce
60ml de bouillon de légumes
60ml de cassonade
2cs de sauce soja
2cs de vinaigre de riz
2cs de ketchup
1cc de fécule de maïs
500g de tofu
2cs d'huile neutre
4 oignons verts
2 gousses d'ail
sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un bol.
Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire dorer le tofu coupé en cubes. Réserver.
Faire revenir l'ail et les oignons verts émincés dans la poêle.
Ajouter la sauce et la laisser chauffer pour qu'elle épaississe. Ajouter le tofu.
Servir!
Sauces pour dip
Le soleil brille de tout son astre et la chaleur est de mise. Un petit pic-nique en vue et des sauces pour dip aussi. C'est frais, c'est léger et comme il fait chaud on peut se contenter de ça pour diner. Les galettes à tremper sont faites maison, la recette est celle des naans mais sans la farce. Dans les sauces on a le caviar d'aubergine, le tzatziki et le houmous de poivron.
Caviar d'aubergine
1 aubergine
1 gousse d'ail
1cs d'huile d'olive
1cs de ricotta
sel, poivre
Couper l'aubergine en deux. Cuire les deux moitiés au four préchauffé à 180°c. Lorsque la lame du couteau s'enfonce facilement, les retirer. Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.
Mixer la chair avec la gousse d'ail pressée et l'huile d'olive. A la fin, ajouter la ricotta et assaisonner.
Tzatziki simple
150g de fromage blanc
1/2 concombre
1 petite gousse d'ail
huile d'olive
menthe
sel, poivre
Peler et épépiner le concombre. Le couper en tout petits morceaux. Le faire dégorger 10min dans une passoire avec du sel.
Ensuite, mélanger le concombre avec le fromage blanc, l'ail pressé et assaisonner.
Sauce tartare (2pp)
Des asperges, du saumon fumé, il fallait bien une petite sauce tartare avec ça. J'en ai préparé une bien légère mais tout aussi savoureuse. Elle accompagne très bien le poisson pané.
Ingrédients pour 2 personnes:
2cs de mayonnaise allégée
2cs de fromage blanc 0%
1 petit oignon frais (type grelot)
2 cornichons au vinaigre
ciboulette
sel, poivre
Couper l'oignon très finement ainsi que les cornichons.
Mélanger la mayonnaise avec le fromage blanc. Ajouter le reste des condiments et des épices.
Attendre un peu avant de servir pour que le mélange prenne bien le goût.
Sauce aux échalottes (2pp)
Idéale avec la viande, cette sauce acidulée à base de vinaigre balsamique est super bonne! Pour accompagner un steak pour ne pas que ce soit trop sec c'est top.
Ingrédients pour 4 personnes:
6 échalottes
125ml de vin blanc
100ml de vinaigre balsamique
3cc d'huile d'olive
6cs crème fraiche 7%
sel
Couper les échalottes en rondelles et les faire cuire dans le vin blanc à feu moyen.
Lorsque le liquide est évaporé, ajouter l'huile et le vinaigre balsamique.
Laisser encore une fois cuire sur feu moyen et laisser évaporer le vinaigre.
Un peu avant de servir, ajouter la crème et saler.
Médaillon de porc sauce boursin (6pp)
Un petit repas rapide, facile, qui ne demande pas beaucoup de préparation et qui fait du bien au moral par en ces jours gris gris gris... Les champignons auraient pu être frais je vous l'accorde mais bon... quand la flemme est là...
Je l'ai accompagné de pâte, ça c'est un repas qui cale bien!
Ingrédients pour 1 personne:
Médaillon de porc de 150g
1/2 boite de champignons de Paris
75g de boursin cuisine ail & fines herbes light
Faire cuire la viande dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les champignons et le boursin lorsqu'elle est cuite pour simplement chauffer la préparation.
C'est tout!!