01 mai 2012

Risotto aux asperges vertes (9pp)

risotto_asperges

C'est la saison! Les asperges, moi j'adore. Bêtement cuites au beurre avec de la fleur de sel, un délice. En risotto c'est excellent aussi!

Ingrédients pour 2 personnes:

120g de riz arborio
300ml de bouillon de légumes
10 asperges vertes
1 échalotte
40g de parmesan en copeaux
1cs d'huile d'olive

Couper le bouts des asperges qui ne se mange pas et couper le reste de l'asperge en petit tronçons (ne pas couper la tête de l'asperge, la laisser entière.

Faire chauffer l'huile et y déposer l'échalotte émincée ainsi que les tronçons d'asperges (pas les têtes). Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Ajouter le bouillon en 3 fois et laisser cuire le risotto jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Terminer par les têtes d'asperges 5min avant la fin de la cuisson.

Servir avec les copeaux de parmesan.

Posté par leliafee à 12:23 - - Commentaires [3]
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01 février 2012

Risotto à la truffe (11pp)

risotto_truffe

On m'a offert à Noël des bocaux de lamelles de truffe et de mélange de champignons et truffe. Je ne savais pas quoi faire avec alors j'ai commencé avec le traditionnel risotto!

Ingrédients pour 2 personnes:

250g de riz arborio
20g de beurre
1 échalotte
30g de parmesan fraichement rapé
100ml de vin blanc
600ml de bouillon de volaille
2 cs de mélange champignon truffe
Quelques lamelles de truffe

Faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalotte émincée. Ajouter le riz et le laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le bouillon au fur et à mesure et laisser cuire. Verser le vin blanc et laisser frémir encore quelques minutes (goûter pour être sure que le riz est bien cuit).

Au dernier moment ajouter le parmesan le temps qu'il fonde. Mettre les 2 cuillères de champignons et truffe et décorer avec quelques lamelles de truffe.

Posté par leliafee à 22:29 - - Commentaires [1]
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16 novembre 2010

Rissoto chèvre-épinards (9pp)

rissoto

Un petit repas complet avec des épinards frais!

Ingrédients pour 2 personnes

350g d'épinards frais
1 oignon
15g de beurre
riz rond à satiété
60g de fromage de chèvre frais
bouillon de volaille
sel, poivre, noix de muscade

Faire revenir l'oignon émincé dans la moitié de beurre. Lorsqu'il devient translucide, ajouter le riz jusqu'à ce que lui devienne transparent aussi. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Faire cuire les épinards dans le reste de beurre. Mettre du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Mélanger le riz, les épinards et le fromage de chèvre.

Posté par leliafee à 21:37 - - Commentaires [1]
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