Risotto aux champignons des bois (11pp)
Un risotto, en voilà une idée qu'elle est bonne! Le printemps est là mais pas encore les envies de salade donc pour se réchauffer, un bon plat bien réconfortant!
Ingrédients pour 2 personnes:
130g de riz rond
1 oignon
1cc de beurre
50g de parmesan
2cc de bouillon de légumes
200g de champignons (cèpes, pleurottes)
1 gousse d'ail
persil ciselé
1cc de beurre
Emincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et le faire revenir. Jeter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'eau peu à peu (environ 3 fois le volume du riz) ainsi que le bouillon. Raper le parmesan et l'ajouter au riz.
Emincer l'ail et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Y ajouter les champignons et le persil et laisser cuire environ 8min.
Mettre le riz dans une assiette et garnir avec les champignons et quelques copeaux de parmesan.
Risotto à la tomate et ricotta (10pp)
J'appelle ça risotto parce que j'ai utilisé la technique mais on pourrait aussi dire "bouillie". L'aspect n'est pas du plus bel effet mais le goût est là. Si vous avez déjà parcouru un peu le blog, vous aurez pu remarquer que je suis une fan de l'association ricotta/tomate...
Ingrédients pour 2 personnes:
3 échalottes
2 cc d'huile d'olive
150g de riz à risotto
1/3 l de bouillon
200ml de coulis de tomate
60g de ricotta
20g de parmesan
3 cs de vin blanc
sel, poivre
Faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Ajouter le bouillon et le vin blanc. Laisser cuire. L'eau doit être totalement absorbée. Saupoudrer de parmesan et mélanger.
En fin de cuisson, ajouter le coulis de tomate et la ricotta. Laisser chauffer et servir.