Muffins à la rhubarbe et à la fraise (4pp)
La fraise et la rhubarbe? Encoooore?? Ben oui c'est la saison et le jardin nous livre plein de ces bonnes choses. Cette recette, je l'ai trouvée sur le délicieux site de La gourmandise selon Angie et me suis dit voilà un goûter du dimanche bien sympathique. J'y ai ajouté quelques fraises des bois juste pour le parfum!
Ingrédients pour 12 muffins:
200g de rhubarbe
100g de fraises
110g de farine
50g de maizena
1 sachet de levure chimique
100g de cassonnade
2 cs de fromage blanc
2 oeufs
90g de beurre
Fraises des bois
Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La cuire dans 15g de beurre avec 1 cuillère à soupe de cassonnade. Réserver.
Mélanger la maizena, la levure et la cassonnade. Ajouter ensuite le beurre fondu, les oeufs et le fromage blanc. Petit à petit, verser la farine. Enfin, ajouter la rhubarbe cuite et terminer par les fraises en petits morceaux.
Verser la pâte dans des moules à muffins et déposer quelques fraises des bois.
Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Tarte sablée rhubarbe/mascarpone
A l'occasion de ma 1ère participation sur "Un tour en cuisine", je suis allée chercher cette recette sur le site de Rusticooking tandis que Ici vu d'ici est venu piocher parmi les miennes.
J'ai préparé cette tarte à l'occasion d'un barbecue entre amies et étant donné que c'est la saison de la rhubarbe, j'ai jeté mon dévolu sur ce beau dessert, sur les conseils avisés de Rusticookinière aussi... Très belle réussite! Accompagnée d'une boule de glace vanille.
Ingrédients pour 10 personnes:
Pâte sablée
250g de farine
125g de beurre
60g de sucre
1 pincée de sel
Garniture
250g de mascarpone
200g de sucre
4 oeuf
200g de rhubarbe
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et mélanger jusqu'à formation de "sable".
Etaler ce mélange sur le moule à tarte et appuyer à l'aider des mains pour foncer la tarte. Remonter bien sur les bords car la garniture est liquide.
Battre le sucre, les oeufs et le mascarpone.
Couper la rhubarbe en petits morceaux et les disposer sur le fond de tarte. Verser le mélange au mascarpone par dessus.
Enfourner la tarte 30min à 180°c (Rusticookinière conseille 40min à 210°c mais cela dépend surement du four car à cette température, ma tarte était déjà colorée au bout de 3min).
Confiture rhubarbe-banane
C'est l'été, des fruits et des légumes à foison dans le jardin. Mais comment les conserver pour en profiter tout l'hiver? En faisant des confitures pardi!
De la rhubarbe pousse dans mon jardin mais je n'aime pas trop ça, trop acide à mon gout. Pourtant ne pas l'utiliser serait du gaspillage. En surfant sur les sites de recettes, j'ai trouvé cette confiture. La banane adoucit l'acidité de la rhubarbe.
Pour ww c'est 1pp pour 20g.
Je vais certainement en refaire avec ce qu'il reste dans le jardin, c'est hyper bon! La prochaine fois je mettrai juste moins de sucre...
Pour 3 pots:
600g de rhubarbe
2 bananes
400g de sucre
Couper la rhubarbe et les bananes en morceaux. Verser le sucre dessus et laisser macérer pendant une nuit.
Le lendemain faire cuire le mélange, d'abord à feu vif et lorsque ça bout, à petit feu. Laisser jusqu'à ce que la préparation se fige sur une cuillère (environ 30min).
Verser la confiture dans des pots, refermer et retourner jusqu'à ce que ça refroidisse.