Burger de quinoa
Le quinoa, c'est un peu la petite céréale du moment, tout le monde s'y met, même les grandes surfaces en version salade à emporter. Alors que faire d'autre avec du quinoa que des salades type taboulé ou bien de l'utiliser comme simple accompagnement? Ah ben oui, je vous le donne dans le mile! Des burgers!
Idéal pour les végétariens, ce type de burger est assez complet avec des céréales, des protéines, de la matière grasse. A accompagner d'une simple salade.
J'y ai mis du thym, de l'ail, oignon vert mais on peut varier les goûts à l'infini!
Ingrédients pour 5 burgers:
100g de quinoa
2 oeufs
4cs de farine de blé intégrale (ou classique)
5 tomates séchées
100g de mozzarella rapée
1/2 gousse d'ail hachée
1 petit oignon vert
thym
sel
Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet et le laisser tiédir.
Y mélanger le reste de tous les ingrédients et assisonner selon vos goûts. Si le mélange est encore un peu trop mou pour faire des burgers, ajouter un peu de farine. Attention, le mélange ne sera pas aussi compact qu'une boulette de viande mais dès que vous sentez qu'on peut donner une forme à la pâte c'est bon!
Faire chauffer de l'huile d'olive dans èune poêle et lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les burgers. Vous pouvez les mettre en "pâté" dans la poêle et les aplatir légèrement à l'aide d'une spatule. Vous pourrez même égaliser les bords une fois dans la poêle.
Laisser cuire quelques minutes et retourner les burgers. Ils doivent être bien dorés.
Gratin de quinoa façon enchiladas
Ce plat est véritablement délicieux! Je le referai encore et encore. Sain, léger (il convient très bien dans le cadre d'un régime) différent de ce qu'on peut faire habituellement, j'adhère.
Pourquoi façon enchiladas? La sauce tomatée et épicée, le gratiné, les haricots rouges typiquement mexicain et le maïs.
Epicé mais pas piquant. Plein de saveur aussi. Il convient très bien aux végétariens, le quinoa associé aux légumineuses permet un apport de protéines équivalent à un morceaux de viande.
Ingrédients pour 3 personnes:
1 tasse de quinoa
500g de passata de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 tasse de mais
1/2 tasse de haricots rouges
1 tomate
120g mozzarella rapée
sel, poivre
paprika
cumin
piment d'espelette
coriandre fraiche
Mettre le quinoa dans une casserole avec deux tasses d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 15min.
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive. Verser la passata de tomate et assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, le piment et le cumin. Laisser mijoter.
Couper la tomate en morceaux. Mélanger avec le maïs, les haricots. Ajouter le quinoa et la sauce tomate. Terminer avec la mozzarella et la coriandre ciselée.
Déposer la préparation dans un plat allant au four. Saupoudrer de mozzarella et cuire 15min au four à 190°c.
Verrine quinoa et crème de carotte à la marocaine
Un apéritif qui a fait l'unanimité! La douceur de la crème de carottes mélangée avec le croquant des grains de quinoa et la saveur orientale, topissime! Un petit avant goût de terrasse d'été, ça donne de la couleur.
Ingrédients pour 10 verrines:
2 carottes
150g de quinoa
huile de sésame
100ml de crème d'amande
coriandre fraiche
cumin
sel, poivre
Cuire les carottes à la vapeur (pour qu'elles conservent goût et vitamines). Les mixer avec la crème d'amande et assaisonner avec du sel, poivre et cumin.
Cuire le quinoa suivant les instructions sur la boite dans de l'eau salée. Egoutter et laisser refroidir.
Assaisonner avec l'huile de sésame et la coriandre ciselée.
Déposer une cuillère à soupe de crème de carottes dans le fond de la verrine et recouvrir de quinoa.
Crème de quinoa à la vanille (6pp)
En période de régime, on essaye tout de même de se faire des plats savoureux alors je teste de nouvelles choses. Une petite crème de quinoa à la vanille pour déjeuner c'est ce qu'il me fallait pour varier un peu. Des céréales (la farine de quinoa qui est une farine précuite à la vapeur) et le produit laitier (le lait qui vient de la vache, ah la bonne blague!), il ne manque plus que le fruit! Je suis bonne élève hein ;-)
Cette crème est aussi adaptée pour les enfants en bas âge.
Ingrédients pour 2 (gros) pots:
80g de crème de quinoa
450ml de lait demi écrémé
1/2cc de grains de vanille
4 morceaux de sucre
Mettre la farine de quinoa dans une casserole avec le lait, bien délayer.
Ajouter les grains de vanille et le sucre. Chauffer la préparation et fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Verser dans des pots et laisser refroidir.