Tourte au poulet et épinards
Ca c'est un plat réconfortant. Vous voyez bien non?
Quand on rentre le soir et qu'on a envie de manger un BON TRUC (non j'ai pas dit pas une crasse nondidjou), bien crémeux et en même temps pas trop lourd parce que bon... on est des filles et les filles c'est au régime tout le temps... ou pas!
Ca prend un peu de temps à préparer parce que bien manger ça prend du temps tout le monde le sait. Attendez, vous n'y mettrez pas toute la soirée non plus je vous rassure. Disons 35min et ce sera bon.
Ingrédients pour 2 gros mangeurs:
400g de filets de poulet
400g d'épinards frais
2 oeufs
2 gousses d'ail
1 pot de ricotta
1/2 bloc de feta
4 feuilles de brick ou pâte filo
sel, poivre
Mélanger les oeufs, la ricotta, les gousses d'ail écrasées et la feta émiettée. Assaisonner.
Cuire le poulet détaillé en dés dans une poele avec un peu d'huile. Lorsque le poulet est devenu blanc, ajouter les épinards (n'oubliez pas de les rincer sinon vous aurez un plat croustillant avec le sable résiduel et je parle d'expérience) et les laisser fondre.
Verser le mélange à la ricotta sur le poulet et homogénéiser le tout.
Dans un plat à gratin huilé, placer 2 feuilles de brick. Déposer ensuite la farce et remettez 2 feuilles de brick par dessus.
Enfourner pour 20min à 180°c.
Poulet laqué aigre-doux
Voilà une recette de poulet comme au resto chinois! La différence? Ben il n'y a pas de chien dedans (bon j'avoue elle était facile). Le petit côté un peu pané permet à la sauce d'enrober parfaitement la viande. Un délice!
Ingrédients pour 2 personnes:
400g de poulet en dés
4cs de fécule de maïs
1 oeuf
100g de sucre
2cs de ketchup
4cs de vinaigre blanc
2cs de sauce soja
huile de colza
Passer les dés de poulet dans la fécule de maïs puis dans l'oeuf battu.
Les cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils dorent. Placer les poulet dans un plat allant au four.
Mélanger le sucre avec le vinaigre, le ketchup et la sauce soja. Laisser fondre le sucre pendant quelques minutes.
Verser la sauce sur les dés de poulet et cuire pendant 25min au four préchauffé à 160°c. Mélanger à la moitié du temps pour enrober les morceaux.
Loubia (8pp)
Ca faisait longtemps que je n'avais pas participé à Un tour en cuisine, c'est bête parce que ça permet de découvrir de nouveaux blogs et d'essayer de nouvelles recettes. A l'occasion de ce tour, je suis allée chercher une recette chez Shawanna pendant que Caly's Kitchen venait s'inspirer chez moi.
J'avoue avoir fait la recette hier pour le repas de ce dimanche donc je n'ai pas encore la photo mais j'ai déjà trempé ma cuillère et j'adore ces saveurs orientales. Très belle découverte...
Ingrédients pour 3 personnes:
300g de haricots secs
500g de dés de poulet
1 oignon
1 gousse d'ail
500g de pulpe de tomate
2 cs d'huile d'olive
ras el hanout, paprika, cumin
sel, poivre
Faire tremper les haricots dans l'eau pendant toute une nuit.
Dans un wok, faire revenir les oignons émincés et la gousse d'ail hachée avec l'huile d'olive.
Ajouter les dés de poulet, les faire blondir. Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter quelques minutes avec les épices.
Mettre les haricots et verser un peu d'eau.
Cuire 30 à 45min en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
Poulet sauce moutarde et sirop d'érable
Alors cette recette: c'est un délice! Pour les non amateurs de sucré salé, s'abstenir. Pour les autres, c'est à consommer sans modération. Cette recette va rester dans les fétiches qui reviendront souvent sur la table... En plus la sauce ne fait que 3pp par personne...
Ingrédients pour 2 personnes:
400g de poulet en lamelles
70ml de moutarde de dijon
60ml de sirop d'érable
1cs de vinaigre de riz (ou vinaigre neutre)
1cs de maizena
sel, poivre
Cuire le poulet dans une poêle dans un peu de beurre. Réserver.
Mélanger tous les autres ingrédients pour la sauce. Chauffer la sauce dans la poêle qui a servi pour le poulet, elle va épaissir.
Ajouter le poulet pour bien l'enrober. Laisser chauffer quelques minutes et servir!
Poulet sauce au poivre et aux pêches (6,5pp)
Il faut reprendre les bonnes habitudes, cuisiner et essayer de cuisiner sain après les excès de fin d'année. Pour ça une recette sucrée-salée intense mais aussi légère. J'ai reçu des gens avec cette recette et ça a réussi à tout le monde.
Ingrédients pour 4 personnes:
800g de filet de poulet
1,5 pot de boursin cuisine aux 3 poivres (375g)
1 boite de pêches au jus
Couper le poulet en morceaux. Les pocher (cuire) 4min dans une casserole d'eau bouillante (évite l'apport de matière grasse et retirer la graisse de la viande.
Mettre les cubes de poulet dans une poêle avec le boursin cuisine et les pêches coupées en morceaux.
Laisser mijoter quelques minutes.
Poulet curry-coco-ananas (7pp)
Un petit délice venu d'ailleurs. Ben oui, vu la recette précédente il me restait du lait de coco. Quoi de plus traditionnel qu'un poulet au curry? Avec des ananas pour la touche sucrée-salée. On se sent en vacances!
Ingrédients pour 2 personnes:
2 filets de poulet
1 oignon
1 boîte d'ananas au jus
200ml de lait de coco
2cc de curry
huile de sésame
sel
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les ananas coupés en morceaux avec un peu de jus.
Quand le jus est plus ou moins absorbé, verser le lait de coco et le curry. Chauffer le mélange.
Ajouter le poulet en morceaux et faire cuire. Laisser sur le feu jusqu'à ce que le lait de coco soit absorbé et enrobe bien les dés de poulet.
Poulet aux champignons sauce cancoillotte (6pp)
L'heure est à faire attention à ce que l'on mange. L'hiver arrive, pas question de donner de quoi se nourrir à la couche de graisse qui est déjà là... Voici un repas délicieux et pas très calorique, en effet la cancoillotte ne contient qu'entre 8 et 11% de matière grasse. Et c'est un fromage fort en goût. Pour mes compatriotes belges, je n'en ai jamais trouvé dans notre beau pays. Heureusement j'habite à la frontière...
Ingrédients pour 2 personnes:
2 filets de poulet de 150g
500g de champignons de Paris frais
100g de cancoillotte
2 gousses d'ail
15g de beurre
sel et poivre
Laver les champignons, les couper en lamelles.
Cuire les filets de poulet à la poêle dans le beurre. Une fois le poulet cuit, le réserver. Cuire ensuite les champignons dans la même poêle en y ajoutant un tout petit peu d'eau pour ne pas que ça accroche. Presser les gousses d'ail et mélanger avec les champignons.
Ajouter la cancoillotte et un peu d'eau (sinon la sauce devient dure lorsqu'elle refroidit). Laisser mijoter quelques instants.
Servir avec le poulet.
Gratin de poulet au Maredsous
Ou comment utiliser les restes d'un repas Poulet roti-purée du dimanche. C'est un plat riche et réconfortant avec ces températures qui baisse. Et puis ce n'est pas encore trop calorique.
Ingrédients pour 2 personnes:
200g de reste de pouler roti
2 cs de Maredsous fondu en barquette
2 cs de crème fraiche
reste de purée
chapelure
sel, poivre
Passer légèrement les restes de poulet roti au mixer. Mélanger le poulet avec la crème fraîche et le Maredsous fondu. Assaisonner.
Mettre le mélange dans un plat à gratin. Recouvrir de purée. Saupoudrer de chapelure.
Placer 30min au four préchauffé à 180°c.
Salade de poulet au curry (2pp)
Un reste de poulet pour faire une tartinade délicieuse et allégée! Avec des morceaux d'ananas, cela donne une touche encore plus exotique.
Ingrédients pour 3 tatrtines:
120g de poulet cuit et émietté
3cs de fromage blanc 0%
1cs de mayonnaise allégée
2cc de curry
C'est pas bien compliqué, il suffit de tout mélanger.
Croquette de poulet au fromage
Ou en brésilien... coxinha (prononcer cochigna). Ces délicieuses croquettes sont habituellement dégustée en "lunch" ou en apéritif. A accompagner d'un peu de ketchup, c'est un de mes meilleurs souvenirs du Brésil... Pour cette recette, je ne parle pas en grammes mais en tasses, c'est comme ça qu'on mesure là-bas, outre atlantique. On parle ici d'une tasse type tasse à thé.
Ingrédients pour 15 croquettes:
Pour la pâte
1 tasse d'eau
2 tasses de lait
2 cubes de bouillon de poule
1/2 tasse de pommes de terre écrasée
1 cs de beurre
3,5 tasses de farine
Pour la farce
500g de poulet en morceaux
3 cs de fromage fondu (type Maredsous ou VQR)
2 cs d'huile
1 petit oignon
2 gousses d'ail
sel et poivre
Pour la panure
chapelure
2 oeufs
Pâte
Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le bouillon, les pommes de terre écrasées et le beurre. Porter à ébullition.
Eteindre le feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole. Laisser refroidir.
Farce
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé ainsi que l'ail pressé. Ajouter le poulet et laisser cuire. Passer ce mélange au mixeur très rapidement (ça ne doit pas devenir du haché) pour faire de très petits morceaux. Remettre sur le feu pour dorer le poulet.
Façonnage
Prendre une boule de pâte et l'aplatir. Y mettre le poulet, une cuillère à café de fromage fondu et refermer la pâte sur tous les bords. La rouler dans les mains pour former une boule. Répéter l'opération.
Passer les croquettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Cuire les croquettes à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.