24 novembre 2013

Tarte tatin vanillée

tarte tatin

En pâtisserie, je fais rarement des grands classique de la gastronomie, j'ai décidé de remédier à ça en préparant une tarte tatin. Des bonnes pommes du jardin, un caramel au beurre qui goûte les werthers et une pâte brisée maison. Le tour est joué!
La difficulté dans la tarte tatin c'est d'avoir de belles pommes caramélisées et fondantes sans que cela ne devienne de la compote.

Ingrédients pour une tarte:

Pâte brisée
250g de farine
125g de beurre ramolli
1cs de sucre
65g d'eau

Garniture
7pommes
200g de sucre
120g de beurre
1/2cc de vanille en poudre

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, ajouter le beurre ramolli en morceaux et pétrir avec les mains pour former une pâte sablée. Ajouter petit à petit l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Placer au frigo le temps de préparer les pommes.

Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en 8.
Faire chauffer le sucre avec les grains de vanille, lorsque le caramel est blond (pas brun sinon ça a un goût âcre), ajouter le beurre en morceaux et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser directement le caramel dans le fond du moule (il va refroidir et durcir) et y placer les pommes en les superposant légèrement. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et cuire 35min au four préchauffé à 180°c.

Pendant ce temps, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pour former un rond.

Sortir le moule du four, placer le cercle de pâte par dessus les pommes et rentrer les bords, attention c'est très chaud.

Replacer au four pendant 30min.

Dès la sortie du moule du four et tant que le caramel est encore bien chaud, le retourner sur une assiette.

A consommer tiède avec une boule de glace!

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01 juillet 2013

Apple pie au caramel beurre salé

apple pie

Dans le cadre du défi de juillet du site Recettes.de où j'ai la chance de faire partie du jury, nous avons opté pour le thème "Un film, une recette". Les autres membres du jury chez qui vous pouvez découvrir d'autres recettes sur ce thème sont:

- Chloé : http://chloedelice.blogspot.fr/
- Eric : http://lacuisinebyriton.com/
- Ewa : http://ma-cuisine-et-moi.blogspot.fr/
- Jennifer : http://lacuisinedejenny.wordpress.com/
- Jessica : http://dollyjessy.com
- Laurence : http://sucre-sable.over-blog.com/
- Lucie : http://www.lacuisinedemichette.com/
- Marion : http://recettes-indispensables-marion.blogspot.fr/
- Morgane : http://www.cuisimiam.fr/
- Nicolas : http://www.sugarnsale.com/
- Sophie : http://lacuisinedesof.over-blog.com/

En même temps il y a le premier défi pour les recettes VG, à vos fourneaux!

Ma recette: C'est comme... C'est comme... dans une tarte aux pommes chaudes! Vous l'aurez deviné, cette célèbre réplique nous vient du film... American Pie bien sûr!

Je vous ai donc concocté une recette d'Apple pie au caramel beurre salé. La pâte est vraiment délicieuse, friable, un peu sablée. Cette tarte est à préparer dans un plat en terre cuite dans lequel vous pourrez la découper directement. Sinon... bon courage pour la démouler!

Défi 1 film 1 recette

Ingrédients pour 3 tartes moyennes:

250g de farine
180g de beurre
30g de sucre
5 cs d'eau

4 pommes
5cs de caramel au beurre salé
2 cs de cassonnade

Mélanger la farine avec le sucre. Ajouter l'eau et le beurre coupé en morceaux. Pétrir avec les mains jusqu'à obtention d'une belle boule bien lisse.

Placer au frigo.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les mélanger au caramel beurre salé et à la cassonnade. Les laisser mariner au frigo.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper 2 cercles dont un un peu plus grand que votre moule.

Foncer le moule avec le disque le plus grand. Ajouter les morceaux de pomme jusqu'au dessus du moule.

Placer le deuxième cercle de pâte au dessus des pommes et souder les bords en faisant revenir les bords vers l'intérieur. Presser.

Cuire 45min au four préchauffé à 180°c. Si la pâte colore trop vite, couvrir de papier aluminium.

Déguster tiède (oui j'ai bien dit DEGUSTER).

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13 avril 2013

Bodding aux pommes (gâteau au pain rassis)

bodding

Le bodding c'est l'art d'utiliser les restes de pain et les vieilles pommes toutes flétries! Cette recette est une recette bruxelloise mais d'origine britannique (cherchez l'erreur). Ca ressemble à un flan mais un peu gâteau sur les bords et la pomme apporte une touche de fraicheur. Pour celles qui font attention à leur ligne, un flan ne fait que 3pp.

Ingrédients pour 6 flans:

100g de pain rassis
2 oeufs
70ml de lait
70g de sucre
1cc de cannelle

Couper les morceaux de pain rassis et les mettre dans un saladier.

Faire bouillir le lait avec le sucre tout en fouettant et le verser sur le pain. Laisser ramollir et écraser à la fourchette.

Ajouter les oeufs, mélanger. Terminer par la pomme coupées en morceaux et la cannelle.

Verser la préparation dans des moules à petits gâteaux.

Cuire 15min au four préchauffé à 190°c.

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24 novembre 2012

Tartelette au boudin blanc, pommes et miel

tartelette_boudin

On devient ce qu'on mange, allez mange ton boudin! Eh ben oui je le mangerai avec grand plaisir ce boudin. Dans sa version sucrée salée et sous forme de tartelette. Peut être une idée pour Noël aussi puisque le boudin est un incontournable des fêtes.

Ingrédients pour 4 tartelettes:

1 rouleau de pâte feuilletée
1 boudin blanc
1 pomme
1 oignon
4cc de miel (ou de sirop de Liège)
beurre
cannelle
sel, poivre

Découper le rouleaiu de pâte en 4 petits disques. Foncer des moules à tartelettes.

Faire revenir les oignons émincés dans le beurre. Après quelques minutes, y ajouter la pomme épluchée et coupée en morceaux ainsi que le miel. Laisser confire sur feu doux. Ajouter un peu de sel, de poivre et de cannelle.

Mettre ce mélange dans le fond des tartelettes et déposer des rondelles de boudin blanc par dessus.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

29 février 2012

Cake aux pommes (4pp)

cake_pommes

Voilà un cake aux pommes dont la base est un 4/4 donc bien riche! Mais la moitié du beurre est remplacée par du fromage blanc. On économise donc un point par part!

Ingrédients pour 8 personnes:

100g de farine
100g de sucre
2 oeufs
50g de beurre
50g de fromage blanc 0%
1 pomme

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le fromage et le beurre fondu. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter la farine au premier mélange et terminer en incorporant les blancs en neige. Couper la pomme en lamelles.

Verser le mélange dans un moule à cake. Déposer des lamelles de pommes comme pour une tarte et les enfoncer dans la pâte.

Cuire 25min au four préchauffé à 180°c.

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04 février 2012

Gâteau au fromage blanc et aux pommes (2pp)

fromageblanc_pommes

Il me restait des pommes un peu flétries dans le plat à fruits et j'ai décidé de faire un gâteau. Voici le résultat, c'est tiré d'une recette ww. Ca ressemble un peu à un clafoutis et c'est vraiment bon.

Ingrédients pour 6 personnes:

400g de fromage blanc 0%
1 cs de farine
1 cs de maizena
Edulcorant selon le goût
2 pommes
2 cc de cannelle

Mélanger le fromage blanc avec les oeufs et l'édulcorant. Ajouter la farine, la maizena et la cannelle. Verser le mélange dans un moule en silicone.

Peler et couper la pomme en lamelles. Les déposer sur le mélange et placer au four préchauffé à 180°c pendant 30min.

30 novembre 2010

Gateau pommes et poires (3pp)

gateau

Que faire avec les pommes toutes fripées et graisseuses qui restent dans le fond du plat et dont personne ne veut? Un gâteau pardi! On les mélange avec quelques poires pour le goût sucré (poires du jardin pour moi, quel délice). En surfant sur la blogosphère j'ai trouvé ici ce dessert peu cher en points. Ma recette est un peu différente pour cause de placard vide... Mais excellente!

Ingrédients pour 6 grosses parts:

2 pommes
3 poires
2 oeufs
100ml de lait demi écrémé
70g de farine
50g de sucre
20g de beurre à 40%
1 sachet de levure sèche
1 petit flacon d'arôme vanille

Mettre la farine avec la levure. Y ajouter le sucre et l'oeuf. Mélanger.

Additionner le lait, le beurre fondu et l'arôme.

Couper les fruits en fines lamelles et mélanger à la pâte.

Cuire 35min au four préchauffé à 200°c.

Conseil: laisser refroidir avant de démouler.

Posté par leliafee à 20:39 - - Commentaires [1]
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