Potée aux poireaux et cancoillotte
Mmmmmh une bonne potée! La dernière de la saison? J'espère que le soleil restera et qu'on fera place aux plats de printemps mais en attendant cette potée avec les derniers poireaux du jardin était délicieuse!
Mon homme m'a dit: c'est une tartiflette aux poireaux? Pour vous dire qu'il n'a pas trouvé ça light alors que ça l'est...
Ingrédients pour 2 personnes:
3 pommes de terre
3 poireaux
200g d'allumettes de jambon
1 pot de cancoillote
1 gousse d'ail
sel, poivre
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire cuire à l'eau bouillante. Elles doivent être encore un peu fermes.
Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir à la poêle. Ajouter l'ail pressé et les allumettes de jambon.
Mettre les pommes de terre, laisser cuire encore quelques minutes et terminer par la cancoillotte. La laisser fondre et assaisonner.
Tatin de légumes d'automne (8pp)
Ce petit tatin de légumes, je l'ai découvert sur le blog Dans vos assiettes. Des carottes et des poireaux, j'ai ça dans le jardin et les cuisiner sous forme de tatin m'a séduite. C'était délicieux, je l'ai juste remodifié un tout petit peu avec ce qu'il y avait dans le frigo. Les petits pois ajoutent une touche de sucré, pas désagréable du tout!
Ingrédients pour 6 petits tatins:
1 pâte feuilletée
3 poireaux moyens
4 carottes
150g de petits pois surgelés
100g de jambon en cubes
4cs de boursin ail et fines herbes
10cl de crème à 7%
huile d'olive
sel, poivre
Détailler les blancs de poireaux en lanières. Eplucher et raper les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive.
Ajouter le boursin et la crème. Terminer par les petits pois et faire cuire quelques minute. Assaisonner.
Mettre le mélange de légumes dans les petits moules à tarte. Déposer les dés de jambon.
Placer un disque de pâte feuilletée au dessus de la préparation et bien enfoncer les bords sur les côtés.
Faire un petit trou sur le dessus pour éviter que la pâte ne gonfle.
Placer 25min au four préchauffé à 170°c.
Risotto aux poireaux (11pp)
Le jardin regorge de légumes d'automne en tout genre dont le poireau à n'en plus finir. Pour commencer dans ma série "poireau", voici un petit risotto bien consistant qui ravira même ceux qui ne sont pas au régime!
Ingrédients pour 4 personnes
3 poireaux moyen
100g de cubes de jambon
1cs d'huile d'olive + 2cc
350g de riz spécial risotto
200ml de vin blanc
800ml d'eau (vérifier sur votre paquet de riz car ça peut dépendre des marques)
1 cube de bouillon
40g de parmesan
Emincer les poireaux et faire revenir dans 1cs d'huile d'olive. Ajouter le jambon en cubes. Retirer les légumes du feu lorsqu'ils sont encore un tout petit peu croquants.
Faire chauffer les 2cc d'huile d'olive dans un wok et y jeter le riz. Remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Verser le vin blanc et attendre qu'il soit absorbé.
Ajouter petit à petit l'eau et le cube de bouillon et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y aie plus d'eau.
Joindre le mélange légumes/jambon au riz cuit et saupoudrer de parmesan.