15 août 2015

Fondant au chocolat sans matière grasse

fondant-chocolat2

Ces petits fondants ne sont qu'une déclinaison du fondant irrésistible au chocolat que vous trouverez ici. Ils sont tout aussi léger, fort en chocolat et tout aussi gouteux.

Pour les envies folles de carquer sur du chocolat mais sans culpabilité! Ils sont aussi sans lactose et ont un index glycémique bas :-)

La différence? Ils sont un peu plus doux grâce à la compote de pomme-poire et ils sont un chouia plus fondants grâce à la cuisson à la vapeur.

Ingrédients pour 7 fondants:

130g chocolat noir
2 oeufs
30g de fructose ou 70g de sucre
100g de compote pomme-poire
30g de farine semi complète
1 pincée de fleur de sel

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le chocolat fondu et la compote. Mélanger et terminer par la farine.

Verser la pâte dans des petits moules à muffin en silicone ou en pyrex (mais alors il faudra les manger au pot car ne seront pas démoulables). Placer les moules dans le cuit-vapeur et cuire pendant 20min.


09 février 2014

Entremet aux poires et speculoos (6pp)

entremet poire

Un petit entremet pour l'anniversaire de ma maman! Mais pour que tout le monde en profite, j'ai fait sans sucre (parfaitement adapté aux diabétiques). C'est épicé, frais et léger. J'ai adapté la recette de mousse aux poires du site des Delices d'Hélène.

Ingrédients pour 10 personnes:

Speculoos
210g de farine
28g de canderel
150g de beurre
2cs rase d'épices pour speculoos

3cs de mascarpone

Mousse de poire
300g de purée de poire
100g de fromage blanc
50ml de crème à 7%
200ml de crème entière
4cs de canderel

1 poire

Croûte aux speculoos

Verser la farine, le canderel et les épices dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux. Avec les mains, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sablée. Former des boules avec la pâte et les aplatir. Les placer sur une plaque de four et les cuire pendant 15min à 180°c

Les laisser refroidir sur une grille. En garder un de côté pour la déco. Lorsqu'ils sont bien froids, mixer les biscuits et mélanger la poudre avec le mascarpone.

Recouvrir de rhodoïde un cercle à entremet. Placer le cercle sur un plateau et y mettre la pâte aux speculoos. L'aplatir à l'aide du dos d'une cuillère.

Mousse de poire

Mettre un peu de purée de poire dans un récipient de côté.

Mélanger le reste de la poire avec le fromage blanc, la crème allégée et le canderel.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la poire mise de côté au micro ondes et y mettre la gélatine ramollie. Ajouter ce mélange au précédent.

Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange à la poire.

Verser l'appareil sur la croûte aux speculoos et laisser prendre au frais.

Peler les poires et couper les poires en petits morceaux.

Les disposer sur le dessus de l'entremet.

Saupoudrer avec le speculoos restant émietté.

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06 octobre 2013

Gelée de poire aux épices

confiture-poires-epices

Les poires sont cueillies, il y en a beaucoup et on ne sait pas toutes les manger avant qu'elles ne pourrissent. Alors que fait-on? Un confiture bien sur! Pour relever un peu tout ça on y ajoute 3 épices différentes et le résultat est... envoutant! Sur du pain frais ou sur des crêpes...

Ingrédients pour 3 pots:

1,2kg de poires (900g pelées)
800g de sucre
2 batons de cannelle
grains de vanille d'une gousse
1 étoile de badiane

Peler et couper la poire en morceaux.

Verser le sucre sur les morceaux de poire, mélanger et laisser macérer une nuit.

Le lendemain, verser le mélange dans une casserole avec les épices et porter à ébullition. Lorsque le mélange mousse, baisser le feu, mixer les poires et continuer à cuire jusqu'à ce que ça forme un sirop et que la gelée prenne sur une cuillère.

Verser la gelée dans des pots en verre, fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Edit: je profite du passage de Sandrine pour participer à son concours et celui de Diane "Tartines de rêve pour Noël":

Concours confitures de Noël 2013

Il s'agit de réaliser une confiture, une pâte à tartiner ou un curd, pour plus d'infos, c'est par ici.

Posté par leliafee à 14:07 - - Commentaires [5]
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03 novembre 2012

Tarte poire/banane au crumble de speculoos (9pp)

tarte_crumble

Attention: ce dessert n'est à consommer sous aucun prétexte en cas de régime! Je vous aurai prévenues... De la pâte sablée, du crumble plein de bon beurre et du crumble de speculoos. Tiède elle est encore meilleure!

Ingrédients pour 10 parts:

1 pâte sablée
6 poires
2 bananes

175g de farine
175g de cassonnade
100g de beurre
100g de crumble de speculoos

Eplucher et couper les poires en morceaux. Les mettre dans une casserole et les faire compoter.

Foncer la pâte dans un moule à tarte et la recouvrir de compote de poire. Couper les bananes en rondelles et recouvrir les poires.

Mélanger la farine avec le sucre. Faire ramollir le beurre et l'ajouter. Avec vos mains, travailler la pâte, elle doit devenir sableuse et faire des miettes.

Recouvrir les fruits avec le crumble et cuire 30min au four préchauffé à 170°c.

Sortir la tarte du four et la recouvrir de crumble de speculoos (dans le commerce) ou si vous n'en trouvez pas, de miettes de speculoos.

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21 octobre 2012

Fondant aux fruits d'automne

fondant_automne

Ce dessert est hyper simple à réaliser et pourtant le résultat en jète! Un peu de crème de marrons (maison bien sûr), des poires (du jardin évidemment) et des noisettes (du bois à côté cela va de soi).
Le goût est parfait! L'association chataigne-poire est topissime et le croquant des noisettes ajoute la touche finale.

Et avec cette recette, je participe au concours Promenons-nous dans les bois de recettes.de

Ingrédients pour 5 personnes:

3oeufs
50g de sucre
250g de crème de marrons (sucrée et non pas la purée)
160g de beurre
2poires

10 noisettes
2cs de sucre

caramel

Battre les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Faire fondre le beurre et la crème de marrons au micro-ondes. Mélanger. Ajouter cette préparation au mélange aux oeufs.

Couper les poires en lamelles et tapisser le fond d'un moule à gâteau.

Verser la pâte au dessus des poires et enfourner 15min au four préchauffé à 170°c.

Mettre les noisettes dans une poêle avec le sucre et chauffer, une fois que les noisettes sont bien enrobées de ce caramel, laisser refroidir. Ensuite les mixer (ça donne le mélange qu'on met habituellement sur la brésilienne). Eparpiller sur le fondant.

Découper le fondant à l'aide d'emporte pièce.

Accompagner de caramel (mais pas trop sinon ça cache de goût des chataignes)

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30 novembre 2010

Gateau pommes et poires (3pp)

gateau

Que faire avec les pommes toutes fripées et graisseuses qui restent dans le fond du plat et dont personne ne veut? Un gâteau pardi! On les mélange avec quelques poires pour le goût sucré (poires du jardin pour moi, quel délice). En surfant sur la blogosphère j'ai trouvé ici ce dessert peu cher en points. Ma recette est un peu différente pour cause de placard vide... Mais excellente!

Ingrédients pour 6 grosses parts:

2 pommes
3 poires
2 oeufs
100ml de lait demi écrémé
70g de farine
50g de sucre
20g de beurre à 40%
1 sachet de levure sèche
1 petit flacon d'arôme vanille

Mettre la farine avec la levure. Y ajouter le sucre et l'oeuf. Mélanger.

Additionner le lait, le beurre fondu et l'arôme.

Couper les fruits en fines lamelles et mélanger à la pâte.

Cuire 35min au four préchauffé à 200°c.

Conseil: laisser refroidir avant de démouler.

Posté par leliafee à 20:39 - - Commentaires [1]
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