Biscuits chocolat-amande et chocolat pistache (2,5pp)
Après une longue hésitation sur les goût qu'auront mes biscuits de Noël, j'ai jeté mon dévolu sur des biscuits au chocolat avec deux variantes, une aux amandes et une aux pistaches. Pour le glaçage royal, j'y ai ajouté de l'extrait d'amande pour un et de l'arôme de pistache et colorant vert pour l'autre. Résultat: il va falloir tenir pour ne pas tout manger d'un coup!
Ingrédients pour 32 biscuits:
120g de beurre
120g de sucre
3 cs de cacao non sucré
2 oeufs
25g de poudre d'amandes
extrait d'amande amère
25g de poudre de pistache
1 cc d'arôme pistache
280g de farine
1 cs de bicarbonate
1 grosse pincée de sel
Au batteur, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, le cacao et les oeufs.
Une fois le mélange bien lisse, verser la farine, le bicarbonate et le sel.
Séparer la préparation en deux. Dans l'une ajouter la poudre d'amandes et 3 gouttes d'extrait d'amande amère, dans l'autre la poudre et l'arôme de pistache.
Réserver au frigo.
Lorsque le pâte a durci, fariner le plan de travail et aplatir la pâte sur environ 0,5cm. Former des biscuits à l'aide d'emporte pièces.
Déposer les biscuits sur la plaque du four et les cuire 10min au four préchauffé à 170°c.
Une fois les biscuits refroidis, les décorer avec le glaçage royal.
Pour réaliser un glaçage royal aromatisé:
1 blanc d'oeuf
200g de sucre glace
arôme de pistache
extrait d'amande amère
colorant vert
Battre le blanc d'oeuf avec le sucre glace.
Séparer la préparation en deux. Dans l'une mettre l'extrait d'amande et dans l'autre l'arôme pistache et le colorant vert. Mélanger.
Verser dans une poche à douille avec l'embout le plus fin.
Cookies au chocolat blanc et pistaches (4pp)
En parcourant la blogosphère comme à mon habitude, je suis tombée sur le délicieux blog des Ateliers d'hys. Je vois une recette de cookies qu'il appelle les meilleurs du monde! Je reçois des amis pour souper donc ni une ni deux je décide de prendre la base de cette recette et d'y ajouter ma touche personnelle.
Verdict: excellent!
Ingrédients pour 25 cookies:
150g de beurre mou
220g de cassonnade
1 oeuf
230g de farine
1 cc de baking powder
1 cc de bicarbonate
200g de callets de chocolat blanc (de bonne qualité, Callebaut pour moi)
50g de pistaches broyées
Battre au mixeur le beurre mou avec la cassonnade. Ajouter ensuite l'oeuf et continuer à battre.
Verser la farine tamisée avec le baking powder et le bicarbonate. Mélanger.
Terminer par les callets de chocolat et les pistaches broyées (passées légèrement au mixeur).
Placer la pâte pendant min 12h au frigo (max 72h mais perso au bout de 12 je n'en pouvais déjà plus).
Cuire pendant 10min au four préchauffé à 180°c.
Laisser refroidir avant de déguster pour que les cookies durcissent.
Glace à la pistache (3pp)
Les beaux jours sont là, les envies de fraîcheur aussi. Une recette de glace à la pistache délicieuse et sans sorbetière. En plus cette recette prend 15min tout au plus!
Ingrédients pour 6 boules:
250ml de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeuf
50g de sucre semoule
40g de pistache non salées
Mettre les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un plat résistant à la chaleur. Déposer ce plat dans un bain marie et fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils forment une "mousse" blanche.
Retirer du feu et ajouter petit à petit le lait sans cesser de remuer.
Hacher finement les pistaches et les ajouter à la préparation.
Placer au congélateur et remuer souvent le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.
Sortir la glace 15min avant de la servir.