Carrot cake
Cette recette est juste parfaite pour ceux qui aiment les épices! Le gâteau est moelleux à souhait, fort en goût grâce aux épices et au sucre brun mais adoucit par le cream cheese. Et personne ne croyait aux carottes dans la recette!
Ingrédients pour 12 personnes:
Pour le cake
350g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate
2cc de 4 épices
1 pincée de sel
6 petites carottes
300g de sucre
100g de cassonade brune
4 oeufs
340ml d'huile neutre
Pour la crème
500g de cream cheese
100g de sucre glace
1 oeuf
1cc de jus de citron
Le cake
Verser la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel dans un bol et mélanger.
Raper les carottes.
Au batteur, fouetter les deux sucres avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter l'huile petit à petit en réduisant la vitesse pour ne pas en mettre partout. Continuer à fouetter à vitesse plus rapide jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné et homogène.
Ajouter les carottes et le mélange de farine et mélanger à l'aide d'une spatule.
Si vous avez un moule assez haut, vous pouvez verser toute la pâte dans le moule et cuire le gâteau pendant 40min au four préchauffé à 180°c.
Si votre moule est classique, diviser la pâte en deux et cuire les 2 parties séparément pendant 20min au four préchauffé à 180°c.
Laisser refroidir le gâteau complètement.
La crème
Sortir le cream cheese à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Le mélanger avec la sucre glace et le jus de citron. Terminer par l'oeuf sans fouetter au batteur sinon le mélange va se liquéfier.
Montage
Couper le gâteau en deux dans le sens de la hauteur si vous l'avez cuit en une seule fois.
Poser le premier gâteau, étaler de la crème, déposer le deuxième gâteau et le recouvrir entièrement avec la crème restante.
Placer au frais
Malheureusement je n'ai pas fait de photo de l'intérieur mais ça ressemble à ça (source: Pinterest):
Cupcakes noisette et vanille
Aaaaaaah les cupcakes! Quand on reçoit des gens, ça fait toujours sont petit effet et sur un plateau ça donne envie de tout manger. Noisettes et vanille c'est une excellente combinaison. Par contre c'est 7pp pour un gâteau...
Ingrédients pour 12 cupcakes:
Pour les muffins
150g de farine
50g de noisettes en poudre
2 oeufs
60g de beurre fondu
1cc de levure chimique
110g de sucre
150ml de lait
Pour la ganache
200g de philadelphia
50g de beurre ramolli
200g de sucre en poudre
1/2cc de grains de vanille
Les muffins
Battre le beurre avec le sucre et les oeufs. Ajouter le lait.
Verser petit à petit la farine sans cesser de mélanger.
Terminer par les noisettes et la levure.
Cuire les muffin pendant 30min à 150°c.
La crème
Mélanger tous les ingrédients ensemble et placer pendant 1h au frigo pour que le mélange ne soit pas trop mou.
A l'aide d'une poche à douille, décorer les muffins.
Gâteau au fromage et cerises
A l'occasion d'un tour en cuisine, je suis allée chercher cette délicieuse recette sur le blog de Colinette et c'est le blog des Petits gâteaux de papa qui vient chez moi.
Ce dessert a fait le bonheur de mes amis et c'était vraiment divin!
Ingrédients pour 8 parts:
Pour la pâte:
280g de farine
50g de sucre glace
200g de beurre
1/2 tasse d'eau froide
Pour la garniture:
200g de Philadelphia
100g de sucre glace
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
extrait de vanille
3-4 cs de confiture de cerises
1 bocal de cerise
amandes effilées
Mélanger la farine et le sucre. Ajouter de beurre en morceaux et pétrir avec les mains. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se tienne (vous n'êtes pas obligé de tout mettre).
Former une boule et placer au frigo pendant 30min.
Fouetter le fromage avec le sucre glace. Ajouter l'oeuf, le jaune et la vanille.
Etaler la boule de pâte au rouleau et foncer une platine à tarte avec la pâte.
Mettre la confiture dans le fond de la pâte. Verser le mélange au fromage et disposer les cerises par dessus.
Cuire 30min au four préchauffé à 170°c. Au bout de 20min de cuisson, mettre les amandes effilées pour qu'elles grillent.
Pâtes aux poivrons et chorizo
A l'occasion d'un tour en cuisine, je suis allée piocher une recette sur le site de La cuisine de Sandrine et c'est Voyage autour du monde qui vient piocher chez moi. Tout le monde a adoré cette recette, riche en goût, crémeux, consistant, tout ce que j'aime! J'ai juste remplacé les poivrons frais par un mix de poivrons surgelés.
Ingrédients pour 4 personnes:
300g de pâtes
150g de chorizo
1 pot de philadelphia nature
crème liquide
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
lanières de poivrons surgelés
huile d'olive
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Y ajouter le chorizo coupé en petits morceaux.
Lorsque le chorizo est bien cuit, mettre les lanières de poivrons et laisser cuire quelques minutes.
Terminer par le philadelphia et mouiller avec un peu de crème si le mélange est trop consistant.
Mélanger la sauce aux pâtes.
Cheesecake au chocolat blanc (11pp)
Un énorme sac de callets de chocolat blanc Callebaut et une grosse envie de cheesecake. Ca donne... eh ben oui... un cheesecake au chocolat blanc. Avec une base de biscuits bien de chez nous, les speculoos. En fait ça pourrait être un dessert typiquement belge! Il y a juste le fromage... Philadelphia... ça en dit long. Par contre, abandonnez ce dessert pour les régimes!
Ingrédients pour 10 bonnes parts:
Pour la pâte
55g de beurre
200g de speculoos
Pour la partie "cheese"
150g de chocolat blanc
50g de beurre
4 oeufs
180g de sucre
300g de philadelphia
100g de ricotta
200g de fromage blanc
Réduire les speculoos en poudre et les mélanger avec le beurre ramolli. Tasser le mélange dans le fond d'un moule à charnières en remontant un peu sur les bords.
Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à former un mélange assez mousseux. Y ajouter les différents fromages.
Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-ondes et ajouter le mélange à l'appareil au fromage.
Verser la préparation sur le biscuit et cuire pendant 1h à 150°c.
Réserver au frais avant de servir.
Roulade de dinde au philadelphia (5pp)
Une recette qui vient directement du producteur de ce fromage si connu puisqu'elle passe à la télévision. C'est rapide et léger en calories.
Ingrédients pour 2 personnes:
2 escalopes de dinde
60g de philadelphia ail et fines herbes light
2cc de sirop d'agave
1/2 cube de bouillon de poule
sel, poivre
Tartiner le philadelphia sur la moitié de l'escalope, rouler et fermer à l'aide d'un cure dent.
Placer les roulades dans un plat allant au four. Recouvrir chaque roulade d'une cuillère à café de sirop d'agave.
Verser un peu d'eau dans le fond du plat et émietter le cube de bouillon.
Cuire 15min au four préchauffé à 160°c.
Filet mignon au philadelphia et poivrons (7pp)
Cette idée je l'ai vue sur le Blog de Gabie et étant une inconditionnelle de philadelphia et de poivrons, je me suis dit que c'était une excellente combinaison.
En effet, c'est fondant et crémeux à souhait. Ca réhausse une viande qui n'est pas exceptionnelle en elle même.
Ingrédients pour 1 personne:
120g de filet mignon de porc
Poivrons grillés (surgelé ou en bocal)
60g de philadelphia light nature
1cc d'huile d'olive
herbes de provence
sel
Cuire le filet mignon dans l'huile d'olive.
Couper les poivrons en lamelles et les ajouter au filet mignon le temps qu'ils chauffent (puisque pour moi ils étaient déjà cuits et grillés). Terminer par le philadelphia et laisser fondre pour rendre la sauce crémeuse.
Assaisonner.
Cheesecake au chocolat blanc et caramel beurre salé
Un petit dessert paaaaaaaas du tout light mais pour l'anniversaire de l'homme! Une association terrible. Quel délice! Pour info, mais juste pour info hein... la part fait 19pp...
Ingrédients pour 10 parts:
La croûte
200g de sablés
100g de beurre
Le caramel beurre salé
1 boite de lait condensé sucré
30g de beurre salé
1/2cc de sel
Le cheese
300g de philadelphia
150g de mascarpone
250ml de crème fraiche
75g de sucre
3 oeufs
200g de chocolat
2 feuilles de gélatine
Passer les biscuits au mixer pour les réduire en poudre. Mélanger cette poudre avec le beurre ramolli.
Tapisser votre moule (de préférence un avec bord amovible) et bien tasser à l'aide d'une fourchette. Placer au frigo.
Pendant ce temps, verser le lait condensé sucré dans une casserole avec le beurre et le sel. Porter à ébullition sans cesser de mélanger car cela attache très vite. Lorsque des bulles se forment, laisser encore cuire 2min (pas plus car ce serait trop dur et pas moins car trop liquide).
Laisser refroidir car un caramel chaud est... bouillant!
Enfin, commencer la préparation au fromage. Mélanger le philadelphia, le mascarpone, la crème, le sucre et les oeufs au fouet. Le mélange doit être lisse et homogène.
Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes avec un peu d'eau. Y ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.
Mélanger les deux préparations.
Tapisser la pâte de biscuit avec le caramel refroidit et pâteux. Verser ensuite le mélange crémeux.
Cuire 50min au four préchauffé à 150°c.