Pesto d'asperges
Vous venez de faire un risotto aux pointes d'asperges, une quiche ou que sais-je encore? Il vous reste les pieds d'asperges mais pfff bof quoi... On va pas les jeter, c'est tellement bon!! Alors qu'est-ce qu'on fait? On les mixe et on fait un pesto!
A déguster dans des pâtes, comme base d'un toast au saumon ou dans des wraps, ou, ou, ou... Délicieux!
La recette rend à peu près un pot pour 4 toasts bien garnis ou 2 assiettes de pâtes (3pp).
Ingrédients pour 2 personnes:
20 pieds d'asperges vertes cuites
2 cs d'huile d'olive
2cc d'amandes en poudre
1cs de parmesan
sel, poivre
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et... mixer!
Si vous me dites que vous n'y arriverez pas, je ne vous croirai pas...
Lasagne au pesto
C'est un collègue qui est allé en Italie et qui a ramené cette super recette. J'avais peur que ce soit écoeurant mais non, ça reste très doux. Plusieurs gourmands ce sont resservis deux fois. Pour ma part, une seule fois était bien suffisante!
Ingrédients pour 4 personnes:
50g de beurre
50g de farine
500ml de lait
1 pot de pesto de 200g
9 feuilles de lasagne
2cs de tapenade de tomates séchées
20g de parmesan rapé
Réaliser une béchamel: faire fondre le beurre, une fois fondu ajouter la farine en une fois. Bien mélanger. Hors du feu ajouter le lait sans cesser de remuer. Remettre sur la plaque et laisser cuire 10min à feu doux, le mélange va épaissir.
Verser le pot de pesto dans la béchamel et remettre sur feu doux.
Pendant ce temps, précuire les feuilles de lasagne à l'eau bouillante (on peut les mettre sèche sur la sauce et cuire au four mais les feuilles vont absorber et la lasagne sera un peu plus sèche).
Déposer un peu de sauce dans le fond du plat pour éviter que les feuilles collent. Disposer 3 feuilles de lasagne par dessus. Verser de la sauce, de nouveau des feuilles de lasagne, la tapenade de tomates séchées, un peu de sauce, des feuilles de lasagne et terminer par la sauce.
Saupoudrer de parmesan et cuire la lasagne pendant 15min à 180°c.