Curry de légumes d'hiver
C'est toujours l'hiver, eeeeeh oui... Avec lui son lot de "pfff, on mange quoi ce soir?", si on fait avec les produits de saison, en gros je mange du chou quoi? Eh bien non, faites le plein de béta-carotène avec ce plat, effet bonne mine assuré! Faute de soleil hein...
Ingrédients pour 4 personnes:
2 patates douces
3 carottes
3 tomates
2 poivrons rouges
2 oignons
2cs d'huile d'olive
1 boite de lait de coco light
coriandre fraiche
paprika, cumin
sel, poivre
Couper les poivrons en deux. Les placer sur une plaque allant au four et cuire à 200°c jusqu'à ce que la peau devienne un peu noire. Les sortir et les laisser refroidir.
Peler et couper les patates douces et les carottes en petits morceaux. Les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'on puisse planter un couteau dedans (pas plus sinon ça va devenir de la bouillie).
Peler les poivrons et les découper en lanières.
Concasser les tomates.
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive bien chaude. Y ajouter les carottes, patates douces, les poivrons cuits et les tomates. Assaisonner et verser le lait de coco. Laisser mijoter une 15aine de minutes.
Terminer par la coriandre avant de servir.
Purée de patate douce au carré frais (3pp)
Je n'avais encore jamais testé la patate douce. C'est suite à une promo en magasin (oui parfois ej suis faible) que je me suis dit que j'allais tester. Pour ne pas faire trop compliqué, j'ai commencé par une purée. Comme la patate douce est assez sucrée, j'ai ajouté du carré frais pour le goût et l'onctuosité. C'était parfait!
Ingrédients pour 4 personnes:
1 grosse patate douce (+- 500g)
2 cc de beurre
50g de carré frais (0% pour moi)
2 brins de ciboulette
sel, poivre
Eplucher la patate douce et la couper en petits morceaux.
La faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'une fourchette entre sans problème dans les morceaux. Vider l'eau.
Ecraser la patate douce avec le beurre et le carré frais.
Assaisonner selon votre goût.