Tartines aux légumes grillés
Pour un diner léger mais gourmand c'est parfait! Du bon pain à l'ancienne en grosse tranche, de la tomate pour l'acidité, des légumes grillés maison pleins de saveurs et du parmesan pour la touche salée et légèrement piquante.
Je suis complètement fan!
Ingrédients pour 4 tartines:
4 tranches de pain à l'ancienne
4 cs de tapenade de tomate
copeaux de parmesan
Pour les légumes grillés:
2 courgettes
1 aubergine
8cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
thym, origan, romarin
sel, poivre
Détailler les courgettes et l'aubergine en rondelles de 0,5cm.
Mélanger l'huile avec l'ail et les épices.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les rondelles de légumes, une seule face suffit. Les passer au grill jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Tartiner la tapenade sur le pain, placer des rondelles de légumes grillés et parsemer de parmesan.
Note: il vous restera des légumes grillés avec cette quantité. Ils sont délicieux dans des pâtes aussi!
Crumpet ricotta et myrtilles (4pp)
Lors une petite visite au supermarché anglais avec ma copine Eve, j'ai découvert les crumpets. Intriguée, j'ai cherché de quoi étaient composées ces espèces de crêpes très épaisses et pleines de trous pour me rendre compte qu'en fait ce sont des petits pains cuits à la poêle.
Je suis tombée sur une recette de Jamie Oliver avec un accompagnement à la ricotta et framboise et je me suis dit: celle là ma fille, tu ne peux pas la louper! Alors voici une recette adaptée à mes goûts du moment: avec des myrtilles!
Ingrédients pour 10 crumpets:
250g de farine
5g de levure sèche
1/2 cc de bicarbonate
1cc de sucre
250ml d'eau
50ml de lait
250g de ricotta
50g de crème épaisse
5cs de miel
200g de myrtilles
Mettre tous les ingrédients secs dans le bol d'un mixer.
Ajouter l'eau et le lait mais tiède pour que la levure puisse se développer. Attention pas trop chaud non plus sinon la levure sera "tuée". Mixer le tout.
Couvrir et placer la pâte 10min dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour l'accompagnement: ricotta, crème épaisse, miel et myrtilles. Remettre au frais.
Huiler une poêle à crêpe et la mettre sur feu moyen. Y déposer des cercles en acier préalablement huilés(ou si vous n'en avez pas, comme moi, découpez des bandes de papier cuisson et joignez les deux bords à l'aide de papier collant pour former un cercle) et les remplir avec de la pâte sur environ 1cm.
Cuire les crumpets pendant environ 15min sur feu moyen pour ne pas les bruler. Vous allez voir apparaitre les petits trous typiques des crumpets. Diminuer encore le feu (oui le feu sera très doux) et retourner les crumpets pour dorer l'autre côté pendant environ 5min.
Servir chaud avec la crème et les myrtilles!
Pain à l'ail et emmental pour l'apéritif (pull apart bread)
Ce délicieux pain à l'ail a fait partie de l'apéro d'un super barbecue entre amis. L'idée est originale, on parle beaucoup des pull apart bread pour le moment et ça a en effectivement eu son petit effet. On y met ce qu'on veut mais les pains à l'ail ça marche toujours!
Ingrédients pour 8 personnes:
1 pain rond de 600g
mayonnaise
ail en pâte
persil
4 tranches d'emmental
Couper le pain en quadrillage sans aller dans le fond du pain afin que les morceaux tiennent encore.
Mélanger la mayonnaise avec l'ail en pâte (selon que vous aimiez fort aïlé ou non) et le persil ciselé.
A l'aide d'une spatule, tartiner l'intérieur du pain avec la mayonnaise à l'ail.
Découper les tranches d'emmental et les placer entre les quadrillage.
Placer le pain au four pendant 15min à 160°c jusqu'à ce que l'emmental soit fondu.
Servir. Les invités doivent tirer sur un petit morceau et tout le reste viendra.
Hamburger (pains)
Un petit air d'Amérique. Les hamburgers c'est bon mais c'est gras et bourrés de plein de E, F, Z et j'en passe! Sauf si on les fait soi même... C'est meilleur, plus consistant et plus sains bien sûr. Cette recette est super moelleuse, j'ai adoré, elle vient du blog Jo fait du gâteau
Pour la viande j'ai fait 50% haché de boeuf et 50% haché de veau pour ne pas que le steak soit trop sec. Et pour le reste on met ce qu'on veut: cheddar, cornichons, tomates, salade, ketchup, moutarde,...
Ingrédients pour 4 hamburgers d'environ 100g:
180g de farine
70ml de lait
40ml d'eau
10g de beurre
3g de levure sèche
2cc de sucre
1/2cc de sel
1 oeuf + 1 jaune
graines de sésame
A la machine à pain
Verser la farine, le sucre, la levure, le sel et l'oeuf dans la cuve et commencer le programme pâte. Faire chauffer le lait et l'eau avec le beurre et verser sur la préparation. Fermer le couvercle et laisser le programme tourner.
A la main
Mettre la moitié de la farine, le sucre, le sel et la levure dans un plat. Ajouter l'oeuf puis le mélange lait-eau-beurre préalablement chauffé. Mélanger. Ajouter le reste de la farine et pétrir.
Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 1h dans un endroit sec et chaud sans courant d'air.
Pour tous
Séparer la pâte en 4 petits pâtons. Les mettre sur la plaque du four et les badigeonner d'oeuf battu. Parsemer de graines de sésame et cuire 10min à 180°c.
Pistolet aux herbes de Provence (4,5pp)
Comme tous les dimanches, je prépare mon pain pour la semaine. Cette fois ce sera des pistolets (même base que la baguette), ce sont des petits pains bruxellois. Je les ai agrémentés d'herbes de provence pour leur donner un petit goût sympa avec le jambon fumé et les poivrons grillés. Je sens que je vais me régaler cette semaine.
Ingrédients pour 10 pistolets:
310ml d'eau
500g de farine
1cc de sel
1 cc d'herbes de provence
12g de levure sèche
Mettre les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la machine à pain et lancer le programme pâte. Lorsque le programme est terminé, sortir le paton et le poser sur le plan de travail fariné.
Diviser le paton et 10 boules de poids identique. Les placer sur la plaque de cuisson farinée, recouvrir d'un linge propre et laisser monter 30min dans un endroit chaud. Prendre une cuillère en bois et appuyer au centre des boules de pâte avec le manche.
Cuire les pistolets pendant 15min dans un four préchauffé à 230°c
Baguette (12pp)
J'ai décidé de faire du bon pain moi même! Je le précuis, au congelo et dès qu'on a besoin: hop au four!
Ca ne prend pas tellement de temps que ça à faire et puis c'est moins cher, on sait ce qu'il y a dedans et délicieux.
Ingrédients pour 4baguettes de 160g
300ml d'eau
2cc de sel
1 pincée de sucre
500g de farine pour pain
10g de levure fraiche (ou 5g de sèche)
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, dans la machine à pain. Mettre en mode "pâte" uniquement.
Lorsque le programme est terminé, diviser le pâton en 4 boules.
Sur un plan fariné, aplatir les boules avec la paume de la main, replier en portefeuille et aplatir à nouveau. Recommencer l'opération jusqu'à ce que la pâte forme presque un boudin. Rouler ce boudin pour le rendre uniforme.
Placer les boudins sur une plaque de cuisson, jointure vers le bas. Faire quelques incisions (comme sur les baguettes du commerce). Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et sec.
Préchauffer le four à 220°c. Faire cuire les baguettes pendant 15min.
Astuce: pour des baguettes parfaites, placer un petit récipient d'eau dans le four afin de former de la vapeur.