Burger de quinoa
Le quinoa, c'est un peu la petite céréale du moment, tout le monde s'y met, même les grandes surfaces en version salade à emporter. Alors que faire d'autre avec du quinoa que des salades type taboulé ou bien de l'utiliser comme simple accompagnement? Ah ben oui, je vous le donne dans le mile! Des burgers!
Idéal pour les végétariens, ce type de burger est assez complet avec des céréales, des protéines, de la matière grasse. A accompagner d'une simple salade.
J'y ai mis du thym, de l'ail, oignon vert mais on peut varier les goûts à l'infini!
Ingrédients pour 5 burgers:
100g de quinoa
2 oeufs
4cs de farine de blé intégrale (ou classique)
5 tomates séchées
100g de mozzarella rapée
1/2 gousse d'ail hachée
1 petit oignon vert
thym
sel
Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet et le laisser tiédir.
Y mélanger le reste de tous les ingrédients et assisonner selon vos goûts. Si le mélange est encore un peu trop mou pour faire des burgers, ajouter un peu de farine. Attention, le mélange ne sera pas aussi compact qu'une boulette de viande mais dès que vous sentez qu'on peut donner une forme à la pâte c'est bon!
Faire chauffer de l'huile d'olive dans èune poêle et lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les burgers. Vous pouvez les mettre en "pâté" dans la poêle et les aplatir légèrement à l'aide d'une spatule. Vous pourrez même égaliser les bords une fois dans la poêle.
Laisser cuire quelques minutes et retourner les burgers. Ils doivent être bien dorés.
Asperges à la flamande (version légère)
Ca y est! Elles sont de retour leeeeeeeeeesssss.... aspergeeeeeees! Pour mon plus grand bonheur parce que j'adore ça! Bon elles étaient encore un peu chères mais c'est tellement bon.
Avec une recette bien de chez nous, allégée bien sur mais pleine de goût. Les asperges à la flamande normalement ce sont juste des oeufs écrasés, du persil et du beurre fondu. Beurre que l'on remplacera ici par du fromage blanc et une cuillère de mayo light.
Ingrédients pour 2 personnes:
1 botte d'asperges blanches
4 oeufs durs
2cs de mayonnaise light
2cs de fromage blanc 0%
8 branches de persil
sel, poivre
Couper le pied des asperges sur environ 1cm pour retirer la partie dure et filandreuse. Les placer dans l'eau et porter à ébullition, cuire environ 15min.
Ecraser les oeufs durs avec la mayonnaise, le fromage blanc, le persil ciselé et assisonner.
Déposer le mélange sur les asperges.
Toast aux champignons, boursin et oeuf poché (7pp)
Faire du sport ça creuse! Et quand on a très faim, on ne pense plus qu'à manger. Surtout quand on sait qu'on a prévu cette petite merveille de repas pour le diner. C'est plutot un repas léger mais c'est très "Comfort food", la cuisine qui réconforte.
Un toast croustillant, des champignons crémeux et un oeuf coulant par dessus, l'extase... Enfin, je ne veux pas exagérer hein...
Ingrédients pour 2 personnes:
2 grandes tranches de pain
400g de champignons de Paris
3 cs de boursin échalotte
2 oeufs
1cs de vinaigre
2 cc de beurre
sel, poivre, persil
Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans le beurre. Une fois les champignons réduits (pas totalement), ajouter le boursin et laisser fondre sur feu doux.
Pendant ce temps, passer les tranches de pain coupées en deux sous le grill (four à 180°c) pendant environ 10min.
Faire bouillir l'eau avec le vinaigre. Lorsqu'elle bout, diminuer le feu pour réguler le frémissement. Casser les oeufs dans deux tasses différentes. Amener les tasses une par une au plus près de l'eau et déposer délicatement les oeufs dans l'eau bouillante. Laisser cuire 3min, les retirer et les déposer dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Déposer les toasts dans une assiette, recouvrir de champignons et déposer l'oeuf. Saler et poivrer.
Ratatouille à l'oeuf sur tortilla (9pp)
Aaaaaah les courgettes sont prêtes et bien charnues dans le jardin. De quoi faire une bonne ratatouille! On y met 2 oeufs, on cuit et puis quand on coupe ça coule, ça coule... J'en ai l'eau à la bouche rien que d'en reparler.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 tortillas
1 grosse courgette
2 poivrons
2 oignons
1 gousse d'ail
500ml de coulis de tomate
8 oeufs
50g de mozzarella rapée
2cs d'huile d'olive
1cs de sucre
sel, poivre, herbes de provence
Peler la courgette, retirer le coeur filandreux et les pépins à l'aide d'une cuillère, couper en petits morceaux. Détailler les poivrons en lanières.
Emincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter la courgette et les poivrons.
Terminer par le coulis de tomate. Assaisonner et laisser mijoter pendant 30min.
Placer les tortillas sur une plaque allant au four, les recouvrir de ratatouille et y casser 2 oeufs. Eparpiller la mozzarella.
Cuire 15min au four préchauffé à 170°c (il faut que le blanc de l'oeuf soit cuit).
Bodding aux pommes (gâteau au pain rassis)
Le bodding c'est l'art d'utiliser les restes de pain et les vieilles pommes toutes flétries! Cette recette est une recette bruxelloise mais d'origine britannique (cherchez l'erreur). Ca ressemble à un flan mais un peu gâteau sur les bords et la pomme apporte une touche de fraicheur. Pour celles qui font attention à leur ligne, un flan ne fait que 3pp.
Ingrédients pour 6 flans:
100g de pain rassis
2 oeufs
70ml de lait
70g de sucre
1cc de cannelle
Couper les morceaux de pain rassis et les mettre dans un saladier.
Faire bouillir le lait avec le sucre tout en fouettant et le verser sur le pain. Laisser ramollir et écraser à la fourchette.
Ajouter les oeufs, mélanger. Terminer par la pomme coupées en morceaux et la cannelle.
Verser la préparation dans des moules à petits gâteaux.
Cuire 15min au four préchauffé à 190°c.
Toast à l'oeuf au four (8pp)
Une recette pour un souper léger que j'ai piqué sur Les papilles de Sagweste et que j'ai légèrement modifiée avec les moyens du bord. La photo m'avait vraiment donné envie. Avec une petite salade verte c'est parfait!
Ingrédients pour 1 personne:
2 tranches de pain de mie
2 tranches de filet de york
30g de mozzarella rapée
1 oeuf
sel, poivre, herbes de provence
Griller le pain de mie. Une fois refroidi, déposer les tranches dans un plat allant au four. Recouvrir avec le filet de york, le fromage et terminer en cassant l'oeuf par dessus.
Assaisonner et cuire 15min au four préchauffé à 180°c.