14 février 2017

Brownie cru vegan, sans sucre et sans gluten

brownie

Une petite douceur sans aucune mais aucune culpabilité on ne dit jamais non! Au départ j'étais dubitative... Ensuite j'ai été conquise.

C'est vraiment agréable en bouche. Même les collègues ont apprécié!

Cette recette est tirée du bouquin Healthy Vegan de Marie Laforêt qui est devenu mon livre de chevet :-)

Ingrédients pour 4 petits carrés:

100g de dattes dénoyautées
40g de poudre d'amande
40g de farine de coco
2 cs de caco amer

Hacher les dattes afin de former une purée avec des morceaux.

Y ajouter la poudre d'amande, la farine de coco et le cacao et mélanger.

Former une boule bien compacte et homogène.

Dans un petit tupperware carré, tasser la préparation dans le fond.

Placer 1h au frigo, démouler et servir!

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08 février 2015

Gateau chococo en deux textures

gateau-chococo

Une cuisson et deux textures! Le dessus est crémeux et doux comme un flan, le dessous est moelleux et dense comme un bounty (vous devez le retourner pour avoir ce sens là, après cuisson c'est l'inverse)

Avec une ganache chocolat on retrouve vraiment la saveur de cette barre chocolatée. Ou comment mettre un peu d'exotisme dans son quotidien.

Ingrédients pour 12 gâteaux:

200ml de lait
200ml de crème
40g de maizena
3oeufs
1 boite de lait concentré sucré (305g)
110g de noix de coco rapée

Diluer la maizena dans un peu de lait.

Ajouter le reste du lait, la crème, le lait concentré sucré et les oeufs. Fouetter.

Terminer par la noix de coco. Bien mélanger et verser dans un moule à muffin en silicone.

Déposer le moule à muffin sur la plaque de votre four. Verser de l'eau dans la plaque afin de cuire les gâteaux au bain marie.

Cuire au four préchauffé à 180°c pendant 40min.


Faire fondre du chocolat noir sur feu doux avec un fond de lait. Retourner les gâteaux et naper du côté flan.

 

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24 avril 2014

Quindim (flan coco sur biscuit coco)

quindim

Vous avez macaronné, vous avez meringué, vous êtes au régime et ne mangez que les blancs d'oeufs et pas les jaunes par peur de manger 5 calories de plus? Alors voilà LA recette pour utiliser les jaunes d'oeufs (mais alors ceux qui sont au régime blanc d'oeuf n'en mangent pas hein)
Ce dessert a une texture particulière de flan compact avec un biscuit coco sur le dessous.

Ce dessert, je l'ai découvert pendant mon année au Brésil où on mange évidemment beaucoup de noix de coco.

Avec ce quindim (prononcer quindjim), je participe aussi pour la première fois à la Battle Food organisée par Jujube en cuisine. Le principe est de se lancer de petits défis, de cuisiner des choses auxquelles on ne penserait pas en temps normal et de découvrir plein de recettes d'autres blogeuses. Cette fois: la noix de coco! Que je ne cuisine quasiment jamais et c'est bien dommage...

Ingrédients pour 8 quindins:

10 jaunes d'oeufs
50g de noix de coco rapée
200ml de lait de coco
200g de sucre

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer!

Beurrer les moules individuels et les recouvrir de sucre (pour l'aspect brillant du dessus).

Verser le mélange dans les moule . Placer les moules dans un plat avec de l'eau et cuire 30min au four préchauffé à 160°c.

Vous pouvez aussi cuire le quindim dans un seul grand plat. Dans ce cas, cuire 40min.

quindim2

Si vous voulez découvrir les recettes des autres participants, voici tous les blogs qui ont proposé une recette:

Royal Chill | Casseroles et Claviers | Safran Gourmand | J'ai toujours aimé le jaune moutarde | Tizi Cooks | VG-Zone | Bistro de Jenna | Stella Cuisine | Lili's Kitchen | Elo dans la farine | Bonjour Darling | Cuillère et saladier | Melie's Cooking | The Happy Cooking Friends | Madeleines & Plumes d'autruche | De la peau au noyau | Manouchoux | Cook N'Tinem | Pourquoi Je Grossis | Vanille et chocolats | Une papaye verte en salade | Novice en Cuisine | Les Cookines | Chocoframboises | Sweet Mood In Paris | Loetitia Cuisine | La cuisine d'Anna et Olivia | Une Geekette En Cuisine | Once Upon a Cook | Tchoup' Cooking | Del's cooking twist | Jujube en Cuisine | Cooking N'Co | Des recettes à gogo | Et Charlotte Découvrit la Cuisine | Épices & moi | Bowl & spoon | Kalou and Cook | Cuisine et cigares | By acb 4 you | Delicious RDV | Un "Flo" de bonnes choses | J'apporte le dessert | Radis Rose | Le blog de Pouce | Un grain de Flolie | La cuisine de Niya | Pause-nature | Cook'N Blog |Chic, chic, choc...olat | La tasse fumante | Plaisir et Equilibre | Encore une lichette | La cuisine au fil d'Ariane | Une pincée de fantaisie | Une cuisine pour Voozenoo | Les papilles en folie | Les haricots diaboliques | Cookencoulisses | Caprices gourmands | Godiche ! | Sof vous invite... | Pourquoi pas... ??? | Par faim d'arômes | Chez Ale | Green Cuisine | So Do Eat | Cadelice | Cooksmopolitan | Cook with love | Les petites miettes d'enfance | Le couple chocolat | La galerie du régal | Homemade Maurylise | Ma petite cuisine au quotidien | Cerise & friandises | Trognon de pomme | Le renard et les raisins | La ligne gourmande | Two Cooks and a Few Books | Copines Cuisine | Voyage des papilles | La Fourchette Gourmande | Food And Cook | Une Paruline en cuisine | A la table d'Aïda | Aux radins gourmands | My Little Créa | All in the kitchen | Le miam de Ninou | My healthy sweetness | Bric & Brac | Citron Myrtille | Petits Béguins | Babeth's Cuisine | Framboises et Bergamote | Les casseroles de lise | Chère Gazelle | Bouilles Gourmandes | Click, Cook and Taste | Handmade by Anna | Emilie and Lea's Secrets | Marine is Cooking | Ma Végétable | Alamalice | La Cuisine d'Alinette | Amandine Cooking | Delices Cookie's | Popote et Nature | Mademoiselle Bagatelles | Piment Oiseau | Yellow Sweet

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27 mai 2013

Cookies aux pépites de chocolat et fleur de sel (3pp)

cookies-chocolat-sel

Le dimanche on cuisine les desserts! Demain on va à Roland Garros et pour emporter les encas facilement, j'ai décidé de faire des cookies! J'ai aussi fait une variante à la noix de coco et pépites de chocolat, il suffit de séparer la pâte en deux et d'ajouter 20g de noix de coco rapée à une moitié de pâte. La fleur de sel dans les cookies c'est tooooop!

Ingrédients pour 32 cookies:

100g de beurre
50g d'huile neutre
150g de sucre
100g de cassonade
2 oeufs
350g de farine
1/2cc de grains de vanille
1cc de bicarbonate
1cc de fleur de sel
100g de pépites de chocolat

Mélanger les deux sucres ensemble. Y ajouter l'huile et le beurre ramolli et enfin les oeufs.

Verser la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille dans un plat et mélanger.

Mettre le mélange à base de sucre dans le mélange de farine et pétrir avec les mains.

Ajouter les pépites de chocolat.

Former des boules, les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les aplatir un peu.

Cuire les cookies pendant 10min au four préchauffé à 180°c.

01 mai 2013

Dessert léger noix de coco et spéculoos (4pp)

dessert_coco_speculoos

Un dessert vite fait et léger pour les envies impromptues de dessert! Le côté fromage blanc maigre est cassé grâce au lait concentré et la coco apporte une touche gourmande. C'est à la fois crémeux et croustillant avec le speculoos.

Ingrédients pour 3 pots:

200g de fromage blanc 0%
2 petits suisse 20%
3cs de lait concentré non sucré
3cs d'édulcorant
6 speculoos
arôme coco

Fouetter les fromage blanc avec les petits suisse et le lait concentré.

Ajouter l'édulcorant et l'arôme coco, fouetter encore (c'est important pour faire entrer de l'air et apporter de la légèreté).

Broyer les speculoos. En mettre dans le fond des pots, verser du mélange au fromage puis encore des speculoos et enfin du fromage.

Terminer en saupoudrant de quelques miettes de speculoos pour le côté croustillant.

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23 décembre 2012

Comme un "Raffaello"

raffaello

Une petite douceur qui faisait partie du café gourmand de mon Non-Noël. La texture est surprenante car ça colle un peu aux dents (comme le caramel) mais c'est délicieux. J'ai connu cette recette au Brésil où ils cuisinent souvent avec du lait condensé sucré.

Ingrédients pour 25 truffes:

1 boite de lait condensé sucré
150g de chocolat blanc
25 noisettes
noix de coco rapée

Dans une casserole, verser le lait condensé sucré et mettre le chocolat en morceaux. Chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le chocolat soit fondu sans cesser de mélanger car cela accroche très facilement au fond.

Continuer de chauffer le mélange sur feu doux sans cesser de mélanger car ça brûle très vite. Lorsque le mélange se détache du fond de la casserole (quand vous apercevez un peu le fond de la casserole en mélangeant), retirer du feu et laisser refroidir. Attention le mélange est aussi bouillant que du caramel.

Lorsque le mélange est refroidi, former des boules et placer une noisette au milieu de chaque truffe.

Rouler les boules dans la noix de coco.

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22 avril 2012

Tapioca au lait et à la coco (3pp)

tapioca

J'avais envie d'essayer les petites "perles du japon" en dessert. Je les connaissais bien dans la soupe et les bouillons mais jamais testé en dessert. C'était étonnant et très bon! Et un dessert hyper rapide quand on a la flegme.

Ingrédients pour 3 personnes:

30g de tapioca
10g de noix de coco rapée
300ml de lait demi écrémé
100ml d'eau
20g de sirop d'agave (ou sucre)

Porter le lait, l'eau et le sirop à ébullition.

Y jeter le tapioca et la noix de coco et laisser cuire pendant 10 à 15min.

Servir dans des verrines et en petit plus émietter des rochers coco sur le dessus.

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10 novembre 2010

Bounty au chocolat noir (4pp)

bounty

Une vraie tuerie! Mais tuerie en points aussi... Quoique par rapport à ceux du commerce, c'est la même chose. Et puis pas de colorant ni conservateurs! J'ai trouvé la recette sur le blog Les bentos de July qui est extra, super mignon et avec de supers recettes ww!

Ingrédients pour 10 barres

120ml de lait condensé sucré
125g de noix de coco rapée
100g de chocolat noir
un peu de lait

Mélanger le lait sucré avec la noix de coco.
Laisser reposer 1h au frigo.
Former des petits boudins et les mettre à plat sur un plat, laisser encore reposer quelques heures au frigo pour figer.
Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe de lait et rouler les boudins à la noix de coco dedans.

C'est prêt!

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