Cupcakes chocolat-noisette ganache au nutella
Le plus difficile dans cette recette sont 2 étapes bien distinctes:
1. Ne pas succomber à la tentation de plonger son doigt dans le pot de nutella qui vient d'être ouvert
2. Ne pas succomber à la tentation de plonger son doigt dans la ganache qui reste dans le plat
Ces deux difficultés m'ont valu une semaine entière de diète zéro défaut pour rattraper tout ça. Mais le jeu en vallait la chandelle ;-)
Ingrédients pour 10 cupcakes:
Recette du cake ici
Ganache au nutella
50g de beurre
100g de mascarpone
200g de nutella
100g de sucre impalpable
Préparer la pâte pour les cakes (sans le kwatta qui est uniquement pour la recette des boules) et remplir les caissettes à 2/3. Enfourner 20min au four préchauffé à 180°c.
Ganache au nutella
Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il soit facile à travailler (comme une crème) ainsi que le mascarpone.
Mélanger le beurre et le mascarpone. Y ajouter le sucre.
Passer le nutella au micro ondes pendant 1 ou 2min à 600watts. L'ajouter à la crème.
Travailler la crème pour qu'elle soit bien homogène et placer au frigo pendant 1h.
Montage
Mettre la crème dans une poche à douille et décorer les cakes refroidis.
Barbie cake
Alors voilà mon tout premier Barbie cake et je dois dire que je suis fière du résultat!
C'est un gâteau chocolat noisette avec un glaçage au nutella. Il y a 6 couches de gâteau et le gâteau est pour 16/18 personnes.
La réalisation se fait comme suit:
Faire les gâteaux et les superposer en les "collant" avec le glaçage (voir recette ici).
Faire un trou au milieu pour y insérer la barbie.
Découper les gâteaux en forme de jupe et recouvrir de glaçage.
Découper la pâte à sucre aux formes souhaitées pour former la robe.
Recouvrir et faire les finitions.
J'en profite pour participer au défi Cake Design sur recettes.de
Boules chocolat-noisette (3pp)
Un rattage qui a donné un petit délice. Les plus grands desserts ne sont-ils pas issus de beaux rattages? Je ne prétends pas avoir inventé le dessert du siècle mais il vaut le détour! Sous forme de boules de Noël avec quelques paillettes alimentaires, c'est de saison!
Ingrédients pour 25 boules:
100g de beurre
150g de chocolat noir
3 oeufs
100g de sucre
60g de farine
1cc de levure chimique
50g de poudre de noisette
200g de kwatta au lait et éclats de noisettes
Faire chauffer le beurre avec le chocolat sur feu doux.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine et la levure.
Y incorporer le mélange au chocolat.
Terminer par la poudre de noisettes et mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule à gâteau et le cuire pendant 30min au four préchauffé à 180°c.
Sortir le gateau du four, le démouler et le laisser refroidir.
Lorsqu'il est bien froid, l'émietter dans un saladier.
Chauffer le kwatta quelques secondes au micro ondes et l'ajouter au gâteau émietté.
Mélanger avec les doigts et ajouter du kwatta jusqu'à ce que vous sachiez former des boules.
Laisser prendre au frais et décorer.
Cupcakes noisette et vanille
Aaaaaaah les cupcakes! Quand on reçoit des gens, ça fait toujours sont petit effet et sur un plateau ça donne envie de tout manger. Noisettes et vanille c'est une excellente combinaison. Par contre c'est 7pp pour un gâteau...
Ingrédients pour 12 cupcakes:
Pour les muffins
150g de farine
50g de noisettes en poudre
2 oeufs
60g de beurre fondu
1cc de levure chimique
110g de sucre
150ml de lait
Pour la ganache
200g de philadelphia
50g de beurre ramolli
200g de sucre en poudre
1/2cc de grains de vanille
Les muffins
Battre le beurre avec le sucre et les oeufs. Ajouter le lait.
Verser petit à petit la farine sans cesser de mélanger.
Terminer par les noisettes et la levure.
Cuire les muffin pendant 30min à 150°c.
La crème
Mélanger tous les ingrédients ensemble et placer pendant 1h au frigo pour que le mélange ne soit pas trop mou.
A l'aide d'une poche à douille, décorer les muffins.
Pâte à tartiner aux noisettes
Ca c'est un vrai petit déjeuner! C'est hyper rapide à préparer et la consistance est parfaite.
Pour les régimeuses, cette pâte à tartiner fait 1,5pp pour une cuillère à soupe, pas moins que le nut nut industriel mais tellement meilleur! Les adeptes de chocolat n'y résiteront pas!
Ingrédients pour un pot:
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
150g de lait condensé sucré
50g de purée de noisettes
5cl de crème
Mettre tous les ingrédients dans un plat au bain marie.
Faire fondre le tout, mélanger et mettre en pot.
Rien de plus simple.
Comme un "Raffaello"
Une petite douceur qui faisait partie du café gourmand de mon Non-Noël. La texture est surprenante car ça colle un peu aux dents (comme le caramel) mais c'est délicieux. J'ai connu cette recette au Brésil où ils cuisinent souvent avec du lait condensé sucré.
Ingrédients pour 25 truffes:
1 boite de lait condensé sucré
150g de chocolat blanc
25 noisettes
noix de coco rapée
Dans une casserole, verser le lait condensé sucré et mettre le chocolat en morceaux. Chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le chocolat soit fondu sans cesser de mélanger car cela accroche très facilement au fond.
Continuer de chauffer le mélange sur feu doux sans cesser de mélanger car ça brûle très vite. Lorsque le mélange se détache du fond de la casserole (quand vous apercevez un peu le fond de la casserole en mélangeant), retirer du feu et laisser refroidir. Attention le mélange est aussi bouillant que du caramel.
Lorsque le mélange est refroidi, former des boules et placer une noisette au milieu de chaque truffe.
Rouler les boules dans la noix de coco.
Sablés aux noisettes (3pp)
Envie de biscuits sablés mais pour y apporter la touche automnale, rien de tel que des noisettes! Elles apportent aux sablés traditionnels un petit goût original.
Ingrédients pour 25 sablés:
200g de farine
100g de noisettes décortiquées
150g de beurre
1 oeuf
100g de sucre
1 cc d'arôme de noisettes
Mélanger la farine avec le sucre.
Mixer les noisettes décortiquées afin d'obtenir une poudre fine et les ajouter au mélange farine-sucre.
Faire un puit au milieu de la farine et ajouter l'oeuf et le beurre ramolli.
Mélanger. Terminer par l'arôme.
Placer la pâte dans du film alimentaire, rouler pour former un boudin et placer au frigo pendant 1/2h.
Sortir le boudin et couper des rondelles.
Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Crème au chocolat et noisette (3,5pp)
Un délicieux dessert pour le week-end, gourmand, crémeux et fort en goût. Une petite cème comme on les adore!
Ingrédients pour 5 pots:
20g de maizena
20g de cankao
40g de sucre
400ml de lait demi écrémé
100ml de crème à 7%
1 baton de chocolat (25g)
1cc d'arôme de noisettes
Délayer le cankao, la maizena et le sucre dans 100ml de lait froid.
Verser le reste du lait et la crème dans un poêlon. Y ajouter le mélange précédent et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dès que le mélange est épaissi, retirer du feu et ajouter le chocolat en morceaux pour les faire fondre. Fouetter et terminer par la cuillère d'arôme de noisettes.
Cupcakes à la noisette (6pp)
Des cupcakes très sympas pour l'anniversaire d'une collègue. Ils sont vraiment gourmands, tout le monde a apprécié!
Ingrédients pour 14 cupackes:
Pour la pâte:
150g de farine
150g de sucre
3 oeufs
100g de fromage blanc 0%
50g de beurre
7cc de nutella
Pour la crème:
100g de mascarpone
90g de sucre
100g de chocolat noir
3cs de brésilienne
1cc d'arôme de noisette (facultatif)
Préparer la pâte à cake en mélangeant le fromage blanc, le sucre, le beurre fondu et les jaunes d'oeufs. Ajouter ensuite la farine. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange
Verser la pâte dans les moules à cupackes jusqu'à la moitié. Déposer une demi cuillère à café de nutella dans chaque et recouvrir de nouveau de pâte. Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Préparer la crème en mélangeant le mascarpone et le sucre. Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu, le laisser refroidir 1 ou 2 minutes. Incorporer le chocolat au mascarpone en battant vigoureusement. Le mélange va durcir assez vite, ne trainez pas pour mettre le chocolat. Ajouter l'arôme si vous en mettez.
Ajouter 2cs de brésilienne (noisettes concassées, caramélisées) et mélanger.
Une fois les cakes cuits, laisser refroidir. Les garnir ensuite avec la crème à l'aide d'une poche à douille. Il faut prendre un embout assez large car la crème est assez épaisse.
Brownie (10pp)
Envie de chocolat! Mais de gateau au chocolat... Et pas n'importe lequel, on bon fondant bien moelleux et fort en goût. Le brownie s'imposait. J'ai juste remplacé les noix par des noisettes car j'aime pas ça. J'ai calculé les points mais... oups!
Ingrédients pour 10 parts:
250g de chocolat noir
150g de beurre
150g de sucre
3 oeufs
60g de farine
Des noisettes
Faire fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation.
Y mélanger la farine.
Disposer les noisettes dans le fond du moule et verser la préparation par dessus.
Cuire 15min dans un four préchauffé à 180°c.
Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2h, ce sera encore meilleur!