Crumpet ricotta et myrtilles (4pp)
Lors une petite visite au supermarché anglais avec ma copine Eve, j'ai découvert les crumpets. Intriguée, j'ai cherché de quoi étaient composées ces espèces de crêpes très épaisses et pleines de trous pour me rendre compte qu'en fait ce sont des petits pains cuits à la poêle.
Je suis tombée sur une recette de Jamie Oliver avec un accompagnement à la ricotta et framboise et je me suis dit: celle là ma fille, tu ne peux pas la louper! Alors voici une recette adaptée à mes goûts du moment: avec des myrtilles!
Ingrédients pour 10 crumpets:
250g de farine
5g de levure sèche
1/2 cc de bicarbonate
1cc de sucre
250ml d'eau
50ml de lait
250g de ricotta
50g de crème épaisse
5cs de miel
200g de myrtilles
Mettre tous les ingrédients secs dans le bol d'un mixer.
Ajouter l'eau et le lait mais tiède pour que la levure puisse se développer. Attention pas trop chaud non plus sinon la levure sera "tuée". Mixer le tout.
Couvrir et placer la pâte 10min dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour l'accompagnement: ricotta, crème épaisse, miel et myrtilles. Remettre au frais.
Huiler une poêle à crêpe et la mettre sur feu moyen. Y déposer des cercles en acier préalablement huilés(ou si vous n'en avez pas, comme moi, découpez des bandes de papier cuisson et joignez les deux bords à l'aide de papier collant pour former un cercle) et les remplir avec de la pâte sur environ 1cm.
Cuire les crumpets pendant environ 15min sur feu moyen pour ne pas les bruler. Vous allez voir apparaitre les petits trous typiques des crumpets. Diminuer encore le feu (oui le feu sera très doux) et retourner les crumpets pour dorer l'autre côté pendant environ 5min.
Servir chaud avec la crème et les myrtilles!
Cake au yaourt au citron et myrtilles (3,5pp)
Voilà un gâteau qui m'a épaté! Il ne contient ni beurre ni sucre, a un délicat goût de citron et est moelleux malgré ça (çe se voit sur la photo). Il est sain puisqu'il y a des céréales (farine), des protéines (oeufs et yaourt) et des fruits! Et en plus de ça il est facile à réaliser.
Je n'hésiterai pas à le refaire avec des goûts différents de yaourt. La recette de base n'est rien d'autre que la recette traditionnelle du gâteau au yaourt avec le pot d'huile remplacé par un deuxième pot de yaourt.
Ingrédients pour 10 parts:
2 yaourts eu citron 0%
20g d'édulcorant
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
100g de myrtilles (facultatif)
Mélanger tous les ingrédients en les mettant dans l'ordre ci-dessus un par un.
Verser la moitié de la préparation dans un moule, déposer les myrtilles et recouvrir du reste de la pâte.
Cuire le gâteau pendant 30min au four préchauffé à 180°c.
Muffin aux myrtilles (6pp)
Ou blueberry cakes si on veut être "in". J'ai trouvé LA recette qui me convient. Elle est légère, moelleuse, avec un goût prononcé de fruits et sans arrière goût de beurre. Je suis fan! En plus les myrtilles c'est de saison. Quand on n'en a pas dans sa région on les achète, mais par petits raviers sinon ça revient cher. Des muffins pour relever tout ça c'est parfait.
Ingrédients pour 12 muffins:
260g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
15cl de lait
2 oeufs
120g de sucre
125g de beurre fondu
1 cc de vanille liquide
1 cs de jus de citron
120g de myrtilles
Verser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la vanille et le jus de citron. Mettre cette préparation à la précédente et mélanger doucement.
Verser peu à peu le lait tiède et retourner la pâte délicatement à l'aide d'une marise. Terminer par les myrtilles et remélanger sans casser les fruits.
Déposer la pâte dans des moules à muffin.
Cuire 20 min au four préchauffé à 180°c.