Muffin choco-betterave
Elle est dinkkkk celle là avec ces recettes qui sortent de je ne sais où!!
Allez... C'était ma journée on teste des trucs! Des trucs bizarres j'en ai déjà fait mais des trucs bizarres avec un ingrédient que je n'aime vraiment pas c'est pas spécialement mon quotidien.
Mon chéri m'a offert un super livre de cuisine vegan (Healthy Vegan de Marie Laforêt) et mes parents ont mis des betteraves dans le jardin. Du coup, je jète un oeil à la table des matières... et je découvre cette recette...
Dubitative je commence ma préparation. J'en mets partout évidemment parce que la betterave, ce n'est pas un secret, ça tache. J'ai juste l'impression d'avoir mis mes mains dans le pot de mercurochrome. Ca devient poupre, c'est joli... Mon plat blanc me dit merci.
Oui mais c'est bon ou pas??
Bon... Verdict: ca sent quand même la betterave! Autant les fondants au chocolat avec de l'aubergine ou de la courgette on ne sent pas les légumes, autant là on a tout de même le goût un chouia rèche. Il y en a qui aime et donc à qui cette recette plaira beaucoup.
Pour ma part, ce sont tout de même des petits muffins au choco agréables, moelleux et sains mais ça ne sera pas la recette hebdomadaire!
Ingrédients pour 8 muffins:
100g de farine semi complète
100g de farine de sarrasin
70g de sucre de canne non raffiné
10g de levure chimique
4cs de cacao amer
100ml d'huile
150ml de lait (amande, riz,...)
150g de betterave rapée
Verser les farine, sucre, cacao et levure dans un saladier et mélanger.
Ajouter l'huile et le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Raper la betterave et la mettre dans la préparation.
Déposer de la pâte dans des moules à muffins et cuire pendant 20min à 175°c.
Laisser refroidir.
Muffin chocolat-banane-cacahuète
Beaucoup de sport de prévu? Un tournoi? Une après-midi sportive? Un petit coup de barre?
En plus moi c'est mon association préférée!
Ces muffins sont très sains parce qu'ils contiennent des aliments bruts: beurre d'arachides (qui contrairement à ce qu'on pense est très bon pour la santé et bourré de bonnes graisses), cacao non sucré (bio c'est encore mieux), sirop d'agave (qui a un IG assez bas) et une banane (pas besoin de la présenter). Ils sont sans gluten et sans lactose.
Je ne vous le conseille pas comme dessert après un repas car c'est tout de même assez riche mais pour les efforts intenses, les ballades sous la chaleur, ces muffins s'emportent partout! Et prennent 25min à faire, cuisson incluse.
Ingrédients pour 5 muffins:
120g de beurre da cacahuètes
1 banane
50g de sirop d'agave
20g de cacao non sucré
Mélanger tous les ingrédients ensemble en écrasant la banane. Déposer la pâte dans des moules à muffins.
Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Pancakes cuits comme des muffins (3,5pp)
Manger des crêpes avec les doigts comme un petit gâteau? En voilà une idée qu'elle est bonne! J'avais vu ça sur le blog J'amène le dessert il y a un petit temps et je m'en suis souvenue pour un petit déjeuner gourmand! C'est génial et il n'y a presque pas de matière grasse.
Ingrédients pour 8 muffins:
140g de farine
2cc de levure chimique
160ml de lait
1 oeuf
2cs de sucre
1cs de sirop d'agave
1cs d'huile
1 barre de chocolat
Comme pour les crêpes, mettre tous les ingrédients dans un récipients et mixer.
Verser la préparation dans des moules à muffin. Pas plus haut que les 2/3 car ça gonfle bien.
Enfoncer un morceau de chocolat dans la pâte.
Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Déguster tiède de préférence.
Muffin aux myrtilles (6pp)
Ou blueberry cakes si on veut être "in". J'ai trouvé LA recette qui me convient. Elle est légère, moelleuse, avec un goût prononcé de fruits et sans arrière goût de beurre. Je suis fan! En plus les myrtilles c'est de saison. Quand on n'en a pas dans sa région on les achète, mais par petits raviers sinon ça revient cher. Des muffins pour relever tout ça c'est parfait.
Ingrédients pour 12 muffins:
260g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
15cl de lait
2 oeufs
120g de sucre
125g de beurre fondu
1 cc de vanille liquide
1 cs de jus de citron
120g de myrtilles
Verser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la vanille et le jus de citron. Mettre cette préparation à la précédente et mélanger doucement.
Verser peu à peu le lait tiède et retourner la pâte délicatement à l'aide d'une marise. Terminer par les myrtilles et remélanger sans casser les fruits.
Déposer la pâte dans des moules à muffin.
Cuire 20 min au four préchauffé à 180°c.
Muffin à la banane et nutella (6pp)
L'association banane-chocolat, une de mes favorite! Et le nutella, je le mange à la petite cuillère! Ca donne une combinaison explosive...
Ingrédients pour 8 muffins:
80g de beurre mou
70g de cassonnade
2 oeufs
une banane écrasée
150g de farine
2cc de levure
4cc de nutella
Mélanger le beurre mou avec la cassonnade. Ajouter les oeufs et la banane écrasée.
Terminer par la farine et la levure. Bien mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffin jusqu'à la moitié. Placer une demi cuillère à café au milieu de chaque muffin. Remettre le reste de la pâte par dessus.
Cuire les muffins 15min au four préchauffé à 200°c.
Muffins à la rhubarbe et à la fraise (4pp)
La fraise et la rhubarbe? Encoooore?? Ben oui c'est la saison et le jardin nous livre plein de ces bonnes choses. Cette recette, je l'ai trouvée sur le délicieux site de La gourmandise selon Angie et me suis dit voilà un goûter du dimanche bien sympathique. J'y ai ajouté quelques fraises des bois juste pour le parfum!
Ingrédients pour 12 muffins:
200g de rhubarbe
100g de fraises
110g de farine
50g de maizena
1 sachet de levure chimique
100g de cassonnade
2 cs de fromage blanc
2 oeufs
90g de beurre
Fraises des bois
Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La cuire dans 15g de beurre avec 1 cuillère à soupe de cassonnade. Réserver.
Mélanger la maizena, la levure et la cassonnade. Ajouter ensuite le beurre fondu, les oeufs et le fromage blanc. Petit à petit, verser la farine. Enfin, ajouter la rhubarbe cuite et terminer par les fraises en petits morceaux.
Verser la pâte dans des moules à muffins et déposer quelques fraises des bois.
Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Muffin à la banane (2,5pp)
Cette recette n'est autre que la recette de mon gâteau à la banane mais version muffin. Pour le goûter, pour le déjeuner ou comme dessert.
Ingrédients pour 8 muffins:
150g de farine
50g de tagatose (ou 100g de sucre)
1cc de levure en poudre
2 bananes
1 oeuf
Mélanger les trois premiers ingrédients.
Ecraser les bananes avec le jaune d'oeuf. Battre le blanc en neige.
Ajouter le mélange banane à la farine et au sucre et terminer en incorporant le blanc monté en neige.
Verser dans des moules à muffins. Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Muffins citron - fruits des bois (6,5pp)
J'apporte le dessert chez des amis demain et j'avais envie de refaire des cupcakes comme j'avais mangé à Londres. Cette association citron et fruits rouges était vraiment très bonne. Moi qui suis une inconditionnelle du chocolat... Pas très light mais j'ai compté les points quand même pour se donner bonne conscience.
Ingrédients pour 15 muffins:
Cakes au citron (5pp):
175g de beurre
175g de sucre
4 oeuf
200g de farine
1/2 sachet de levure
3cs de jus de citron
zeste d'un citron
Crème aux fruits des bois (1,5pp):
400g de philadelphia light
une tasse de fruits des bois réduits en purée
100g de sucre
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs un par un et battre entre chaque ajout. Incorporer la farine et la levure et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
Ajouter le jus et le zeste de citron.
Verser la pâte dans des moules à muffin préalablement beurré ou dans des moules en silicone.
Mettre au four préchauffé à 180°c pendant 15min.
Pour la crème, mélanger le fromage frais avec le sucre et la purée de fruits rouges. Placer au réfrigérateur pour que le mélange durcisse (à force de battre, ça va devenir un peu liquide). A l'aide d'une cuillère, recouvrir les gâteaux de crème.