15 décembre 2011

Feuilleté de porc à l'italienne (14pp)

italien

Ce soir ce n'était pas light, 10 personnes pour souper et j'ai fait ce délicieux feuilleté accompagné d'un crumble de courgettes (malheureusement j'ai oublié de le prendre en photo) et d'une purée à l'huile de truffe. Un vrai délice!
Pour mon homme qui ne supporte pas de manger sec, j'avais fait une petite sauce à base de fond de veau, de vin blanc et de crème fraiche.

Ingrédients pour 3 personnes:

1 disque de pâte feuilletée
3 médaillons de porc
Mozzarella rapée
6 tranches de bacon
basilic en pâte

Faire cuire les médaillons de porc à la poêle. Les laisser refroidir et les éponger à l'aide d'un essuie tout (si vous ne le faites pas, cela va tremper votre pâte feuilletée et elle va se détacher). Au pinceau, recouvrir de pâte de basilic (léger car c'est assez fort).

Couper le disque de pâte en 3 triangles, mettre sur chacun d'eux de la mozzarella rapée, 2 tranches de bacon et le médaillon de porc. Refermer d'abord le bas arrondi sur la viande ensuite la pointe (si ils ne se touchent pas ce n'est pas grave) et terminer par les deux côtés qui fermeront entièrement le feuilleté. Souder les bords.

Badigeonner les feuilleté avec un peu de lait.

Cuire les feuilleté avec la soudure vers le bas pendant 20min à 180°c.

 


12 novembre 2011

Pizza crème au mascarpone et parmesan (12pp)

pizza

Des ingrédients de base déjà délicieux. La pizza était à tomber. Pas allégée pour un sous mais que du bonheur avec un verre de vin et Pretty Woman à la tv...

Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à pizza toute prête (fond de frigo)
Coulis de tomate
120g de mozzarella rapée
60g de mascarpone
50ml de crème fraiche
60g de parmesan rapé
1 cc de basilic en pâte
origan
sel

Etaler la pâte sur une platine à tarte. Y étendre du coulis de tomate et saler. Répartir la mozzarella rapée et saupoudrer d'origan.

Mélanger le mascarpone avec la crème, le parmesan et le basilic en pâte. Verser sur la pizza.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

08 août 2011

Tarte fine aux tomates et mozzarella (4pp)

tarte

Mmmmh les saveurs du Sud! Avec le temps actuel, un peu de soleil dans les assiettes fait le plus grand bien, cette pâte fine à base d'huile d'olive et de basilic est un régal pour les yeux, le nez et la bouche!

Pour 1 tarte de 8 parts:

200g de farine
40g d'huile d'olive
20g de basilic en pâte (ou frais mais alors ajouter 10g d'huile d'olive)
75g d'eau
1cc de sel

3 tomates
30g de mozzarella rapée
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble jusqu'à former une boule homogène et qui ne colle pas aux doigts (si c'est le cas ajouter un peu de farine). Laisser reposer et en attendant, couper les tomates en rondelles.

Etaler la pâte sur du papier cuisson à l'aide d'un rouleau à patisserie et replier un peu les bords.
Y placer les rondelles de tomates et la mozzarella rapée. Saler et poivrer.

Enfourner 10min dans un four préchauffé à 180°c.