11 juin 2015

Burger de quinoa

burger_quinoa_RVB

 

Le quinoa, c'est un peu la petite céréale du moment, tout le monde s'y met, même les grandes surfaces en version salade à emporter. Alors que faire d'autre avec du quinoa que des salades type taboulé ou bien de l'utiliser comme simple accompagnement? Ah ben oui, je vous le donne dans le mile! Des burgers!

Idéal pour les végétariens, ce type de burger est assez complet avec des céréales, des protéines, de la matière grasse. A accompagner d'une simple salade.

J'y ai mis du thym, de l'ail, oignon vert mais on peut varier les goûts à l'infini!

Ingrédients pour 5 burgers:

100g de quinoa
2 oeufs
4cs de farine de blé intégrale (ou classique)
5 tomates séchées
100g de mozzarella rapée
1/2 gousse d'ail hachée
1 petit oignon vert
thym
sel

Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet et le laisser tiédir.

Y mélanger le reste de tous les ingrédients et assisonner selon vos goûts. Si le mélange est encore un peu trop mou pour faire des burgers, ajouter un peu de farine. Attention, le mélange ne sera pas aussi compact qu'une boulette de viande mais dès que vous sentez qu'on peut donner une forme à la pâte c'est bon!

Faire chauffer de l'huile d'olive dans èune poêle et lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les burgers. Vous pouvez les mettre en "pâté" dans la poêle et les aplatir légèrement à l'aide d'une spatule. Vous pourrez même égaliser les bords une fois dans la poêle.

Laisser cuire quelques minutes et retourner les burgers. Ils doivent être bien dorés.

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08 janvier 2015

Entre la pizza et la flammekueche... Régime autorisé!

pizza-chou-fleur

Une pizza pleine de fromage?? Mais je ne peux pas je suis au régime!! Eh bien si vous pouvez car cette pizza est super légère. Un vrai bonheur de pouvoir manger une telle chose en période de diète. Surtout que pour le moment, on a besoin envie de repas cocoon.

La sauce peut être utilisée chaude pour un risotto, avec des pâtes et du jambon pour un plat gratiné, froide comme base pour wrap... laissez libre cours à votre imagination!

Recette pour 1 personne:

2 tortillas de blé
50g d'allumettes de bacon
60g de mozzarella rapée

Sauce chou fleur:
1/2 chou-fleur
1cc de beurre
500ml de bouillon de légumes
4 gousses d'ail

Pour la sauce:

Cuire le chou-fleur dans le bouillons de légumes.

Faire revenir l'ail émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide, l'ail ne doit pas brunir!

Mettre le chou-fleur cuit dans un mixeur avec l'ail. Ajouter du bouillon petit à petit pour avoir une texture crémeuse.

C'est prêt!

Pour la pizza:

Dans une platine, placer les tortillas, les recouvrir de sauce au chou-fleur sur une bonne couche. Parsemer de mozzarella et de bacon.

Hop au four à 160°c pour faire fondre et légèrement gratiner le fromage.

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13 mai 2014

Aubergines gratinées à la bolognaise (5pp)

aubergines gratinees

Une aubergine, de la mozarella, du bon basilic bien frais dans la cuisine et ah oui, des gousses d'ail dans l'armoire. Ca cogite, ça cherche, ça fume même à force de réfléchir, faut pas que ce soit trop lourd ni gras. Devant la vitrine du boucher... ça fait tilt! On va préparer un plat aux saveurs d'italie, des aubergines gratinées.

Sympas ces formats individuels non??

Ingrédients pour 2 personnes:

1 grosse aubergine
1 tomate
100ml de coulis de tomate
1 gousse d'ail
250g de haché de boeuf
mozarella
basilic frais
huile d'olive
sel, poivre

Couper 8 rondelles d'aubergine d'environ 2cm d'épaisseur. Couper le reste de l'aubergine en dés et réserver.
Placer les rondelles dans un plat allant au four, enfourner dans le four froid et l'allumer à 180°c. Laisser 10min.

Préparer la bolognaise en faisant revenir le haché de boeuf dans de l'huile d'olive. Ajouter la tomate coupée en morceaux, les dés d'aubergine et le coulis de tomate. Cuire sur feu doux jusqu'à ce que le coulis de tomate soit absorbé (sinon vous allez détremper l'aubergine).

Sortir les aubergines du four, elles seront un peu précuites. Déposer de la bolognaise sur chaque rondelle, ajouter du basilic ciselé et terminer par la mozzarella. Cuire encore 10 à 15min dans le four chaud.

 

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30 janvier 2014

Gaufres de pommes de terre au bacon et mozzarella (2pp)

gaufres-pommesdeterre

Après avoir vu cette recette chez Lady Milonguera, je me suis dit qu'il fallait impérativement que je la teste, les ingrédients collent à mon régime c'était parfait.
Me voilà avec les ingrédients en tête, en train d'éplucher les pommes de terre, je les coupe je les mets dans l'eau pour les cuire et en faire une purée et après quelques minutes un doute m'assaille, je file voir sur le blog de Lady et là je vois qu'il fallait les raper et non les réduire en bouillie!
Bon je me dis que ce n'est pas grave, que la purée va former une pâte comme les vraies gaufres et de fait!

Les gaufres sont très belles avec une bonne consistance de pâte et en plus elles sont très bonnes!

Ingrédients pour 11 gaufres:

350g de pommes de terre
2 oeufs
2 cs de crème épaisse à 7%60g de mozzarella rapée
40g de farine
100g de lamelles de bacon
ciboulette
sel, poivre

Eplucher et couper les pommes de terre. Les jeter dans l'eau bouillante et les laisser cuire jusqu'à ce que vous sachiez planter un couteau dedans.

Dans un mixer, mettre les oeufs et la ciboulette. Faire tourner jusqu'à obtention d'une consistance omelette et que la ciboulette soit hachée.

Ajouter les pommes de terre, la crème et la farine. Mixer.

Terminer par la mozarella et les lamelles de bacon. Mélanger.

Déposer une grosse cuillère à soupe dans le moule à gaufres bien chaud et laisser cuire quelques minutes.

04 décembre 2013

Chou fleur à l'huile d'olive et mozzarella (4pp)

puree chou-fleur

Aaaaaah l'hiver... Dans les rayons on trouve du chou, du chou et encore du chou! Du vert, du blanc, du rouge, du mauve. Pour l'agrémenter il n'y a parfois pas grand chose à faire et ça devient délicieux.
Ici le chou fleur est super onctueux et relevé avec un bon goût d'huile d'olive (il faut utiliser de l'huile de bonne qualité), bon après la digestion ça c'est une autre histoire!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 chou fleur
100g de mozzarella rapée
3cs d'huile d'olive
5 brins de ciboulette
sel, poivre

Cuire le chou fleur à la vapeur ou à l'eau. Une fois cuit, le mixer.

Lorsqu'il est encore bien chaud, ajouter la mozarella rapée et l'huile. Après quelques minutes, mixer encore une fois.

Assaisonner et déguster.

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04 septembre 2013

Ratatouille à l'oeuf sur tortilla (9pp)

ratatouille oeuf

Aaaaaah les courgettes sont prêtes et bien charnues dans le jardin. De quoi faire une bonne ratatouille! On y met 2 oeufs, on cuit et puis quand on coupe ça coule, ça coule... J'en ai l'eau à la bouche rien que d'en reparler.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tortillas
1 grosse courgette
2 poivrons
2 oignons
1 gousse d'ail
500ml de coulis de tomate
8 oeufs
50g de mozzarella rapée
2cs d'huile d'olive
1cs de sucre
sel, poivre, herbes de provence

Peler la courgette, retirer le coeur filandreux et les pépins à l'aide d'une cuillère, couper en petits morceaux. Détailler les poivrons en lanières.

Emincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter la courgette et les poivrons.

Terminer par le coulis de tomate. Assaisonner et laisser mijoter pendant 30min.

Placer les tortillas sur une plaque allant au four, les recouvrir de ratatouille et y casser 2 oeufs. Eparpiller la mozzarella.

Cuire 15min au four préchauffé à 170°c (il faut que le blanc de l'oeuf soit cuit).

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01 septembre 2013

Pizza au poivron et mozzarella sur tortilla (8pp)

pizza-tortilla

Comme annoncé, les recettes vont être plus légères ces prochains mois pour mise au régime stricte!! Mais qui dit régime dit pizza, c'est bien connu! Non mais sans rire, cette recette est délicieuse et ne nous donne pas l'impression d'être à la diète... C'est parfait!

Ingrédients pour 1 pizza:

1 tortilla
3cs de coulis de tomate
1 tomate
1 poivron grillé
50g de dés de jambon fumé
50g de mozzarella
origan

Recouvrir la tortilla de coulis de tomate.

Découper la tomate en rondelles et le poivron en lanières, les disposer sur la tortilla.

Déposer les dés de jambon et la mozarella par dessus. Saupoudrer d'origan.

Placer au four préchauffé à 180°c pendant 10min juste pour que la mozzarella fonde.

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18 juin 2012

Gratin de pâtes au boursin et olives (10pp)

gratin_pates_olives

Un dimanche... Tout est fermé... Il y a deux ou trois trucs qui trainent dans le frigo, des amis affamés qui repassent d'une journée sportive. Ca donne un bon petit gratin et pourtant encore assez léger!

Ingrédients pour 3 personnes:

400g de penne
1 boîte de tomates concassées
100g de boursin cuisine ail&fines herbes light
10 olives vertes
100g de mozzarella rapée
sel, poivre, herbes de provence

Cuire les pâtes. Réserver.

Verser les tomates concassées dans un poêlon. Assaisonner et laisser mijoter environ 15min. Ajouter les olives coupées en rondelles ainsi que le boursin. Laisser chauffer sur feu doux.

Mélanger les pâtes avec la sauce. Disposer dans un plat allant au four.

Saupoudrer de mozzarella et cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

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16 juin 2012

Naan mozzarella et bacon (14pp)

naan

Encore une recette légère pour le soir, à accompagner d'une petite salade. L'inspiration vient de chez Sagweste. La pâte est au fromage blanc et donc légèré, légèèèère. Ben oui, destination bikini en vue...

Ingrédients pour 2 grands naans:

Pour la pâte:
150g de farine
3g de levure chimique
45g de fromage blanc 0%
3 cs d'eau
1,5 cs d'huile d'olive
1 cc d'herbes de provence

Pour la farce:
60g de mozzarella
6 tranches de bacon
2 cs de fromage blanc 0%
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à former une boule. Séparer la boule pour en faire deux petites. Les aplatir au rouleau à patisserie en forme d'ovale.

Tartiner les ovales de pâte d'une cuillère à soupe de fromage blanc chacun. Assaisonner.
Déposer 3 tranches de bacon et 30g de mozzarella coupée en petits morceaux sur chaque naan.

Replier la pâte sur elle même et souder les bords.

Cuire à sec dans une poêle chaude. Environ 3min de chaque côté.

11 février 2012

Poulet gratiné à la mozzarella (8pp)

poulet_gratine

Une petite improvisation avec ce qui se trouvait dans le frigo. C'était réconfortant avec ces températures en baisse...

Ingrédients pour 1personne:

150g de filet de poulet
200g de tomates concassées
1 cs de boursin échalotte light
30g de mozzarella rapée
1 cc d'huile d'olive

Cuire le filet de poulet à la poêle, dans l'huile d'olive. Réserver dans un plat allant au four.

Dans cette même poêle, verser les tomates concassées et la cuillère de boursin cuisine. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur le filet de poulet.

Saupoudrer de mozzarella rapée et tourner un tour de moulin à poivre.

Passer le plat 15min sous le gril du four.

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