Mousse de fraises express
Un petit dessert express avec des fraises fraichement ramenée du jardin! Très léger et très frais. Pour les envies sucrées trèèèèèès pressantes.
Ne vous attendez pas à une texture vraiment mousse mais plutot une crème mousseuse si vous la consommer tout de suite. Après une nuit c'est déjà plus consistant mais pas mousse dans laquelle on peut y planter une cuillère sans qu'elle ne tombe.
Il vous faut un bon mixeur pour que le blanc d'oeuf prenne. A défaut, ça peut fonctionner au mix-soupe.
Ingrédients pour 4 pots:
300g de fraises
3cs de miel
50g de blanc d'oeuf
Mixer les fraises avec le miel.
Ajouter le blanc d'oeuf et mixer encore pendant quelques minutes.
Verser dans les pots et placer au frais.
Dôme chocolat-orange (8pp)
Voilà le dessert de fête des pères sans sucre. C'était délicieux! Une mousse intense, un bon petit sablé et une touche de fraicheur avec l'orange. Ca prend du temps mais le résultat est là!
Ingrédients pour 5 dômes:
Dômes
100g de chocolat sans sucre
Mousse chocolat
75g de chocolat sans sucre
3 oeufs
1cc d'édulcorant
Gelée d'orange
150ml de jus d'orange
1cc rase d'agar-agar
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Badigeonner des moules en forme de dôme avec le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Laisser prendre au frigo et démouler délicatement.
Faire fondre les 75g de chocolat au bain-marie. Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec l'édulcorant.
Ajouter le chocolat fondu aux jaunes, mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige. Remplir les dômes et laisser refroidir au frais.
Porter le jus et l'agar-agar à ébullition. Laisser sur le feu environ 2min. Verser dans un moule et laisser prendre la gelée. Découper 4 cercles à l'emporte pièces.
Déposer un sablé sur les assiettes, ensuite le cercle de gelée et enfin le dôme à la mousse au chocolat.
Saupoudrer de sucre glace.
Mousse légère au chocolat blanc et fève tonka (4pp)
Une mousse au chocolat blanc faible en calories mais forte en goût, impossible me direz-vous? Eh bien non! La preuve avec cette délicieuse recette.
Ingrédients pour 4 personnes:
100g de chocolat blanc
1cs de lait
4 blancs d'oeuf
100g de lait concentré non sucré
1/2 fève tonka rapée
Monter les blancs en neige.
Fouetter le lait concentré au batteur électrique avec la fève tonka rapée, il doit presque avoir la consistance d'oeufs en neige mais sera plus liquide.
Faire fondre le chocolat avec le lait sur feu doux et sans cesser de remuer.
Ajouter le lait mousseux au chocolat fondu en mélangeant à la spatule pour ne pas les re-liquéfier.
Terminer par les oeufs en neige.
Verser dans des ramequins et placer au frigo pour au moins 2h.
Trianon
Voici le dessert réalisé pour le repas de Pâques. Une couche de génoise au bon goût noisette, un praliné craquant et une mousse au chocolat onctueuse, c'est le trianon! J'ai fait des macarons pour l'occasion et j'ai gardé quelques coques pour décorer le tour. Et j'ai inauguré ma poudre dorée pour donner un côté brillant à mes macarons!
Qu'est-ce que c'est bon ce dessert!! La douceur du chocolat, le craquant du praliné et le moelleux de la génoise, tout y est!
Ingrédients pour un gâteau:
Génoise
15g farine
60g poudre de noisettes
130g sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
Praliné
130g de pralinoise (ou gianduja)
50g de chocolat fondant
70g de gavottes
40g de pralin
Mousse au chocolat
200g de chocolat fondant
2 oeufs + 1 jaune
70g de sucre
20cl de crème fraiche
Préparer la génoise:
Mélanger la farine, la poudre de noisettes et la moitié du sucre.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes ajouter l'autre moitié de sucre et battre encore un peu pour former comme une meringue.
Y verser le premier mélanger et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre la préparation dans un moule à charnière.
Cuire 10min au four préchauffé à 220°c. Démouler et laisser refroidir.
Préparer le praliné:
Faire fondre les chocolats au bain marie. Pendant ce temps, réduire les gavottes (crêpes dentelles) en miettes assez fines.
Lorsque le chocolat est fondu, le retirer du feu et ajouter les gavottes en miettes. Terminer par le pralin. Remettre le moule autour de la génoise et étaler la préparation dessus. Veiller à en mettre bien sur les bords. Placer au frigo pour que les praliné durcisse.
Préparer la mousse:
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
Fouetter la crème fraîche dans un plat très froid (cela aide la chantilly à monter plus facilement).
Faire fondre le chocolat au baon marie. Une fois fondu, l'ajouter au mélange aux jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement la chantilly et terminer par les blancs d'oeufs en neige.
Verser sur le pralin qui aura durci au frigo et remettre au froid pendant 2 bonnes heures.
Démouler et décorer selon vos goûts.