27 avril 2014

Cupcakes framboise-vanille

cupcakes nids framboise

Voilà une petite réalisation printanière. Pâques n'est pas si loin que ça et ces cupcakes font leur petit effet, à retenir pour l'année prochaine.

Ingrédients pour 24 cupcakes:

Muffins vanille
Confiture de framboise

Ganache
400g de mascarpone
200g de sucre glace
100g de beurre ramolli
50ml de coulis de framboise

Réaliser les muffins selon la recette des cupcakes vanille-amande en cliquant sur le lien ci-dessus.

Une fois les muffins refroidis, retirer le coeur des gâteaux avec un vide pomme.

Remplir le petit trou avec une cuillère de confiture de framboise.

Pour la ganache

Sortir le beurre et le mascarpone au moins 30min avant pour pouvoir les travailler et qu'il ne reste pas de grumeaux de beurre.

Mélanger tous les ingrédients délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas liquéfier la ganache.

Décorer les cupcakes avec une poche à douille à bout rond pour former des nids.

Placer quelques eoufs en sucre au milieu.


30 décembre 2013

Cupcakes vanille amande

cupcakes vanille amande

Voici un des cupcakes qui faisaient partie du buffet de Noël. La recette du gâteau est toujours la même que pour les autres recettes de cupcakes et celle de la ganache au mascarpone aussi. L'association vanille amande est très réussie.
Pour déguster le cupcake: ouvrir une graaaannnde bouche et veiller à avoir toujours de la crème en même temps que du cake, conseil de gourmande ;-)

Ingrédients pour 24 cupcakes:

Muffins
300g de farine
12g de baking powder
1 pincée de sel
225g de beurre
280g de sucre
3 oeufs
2cc de vanille
150ml de lait

Ganache
400g de mascarpone
200g de sucre glace
100g de beurre ramolli
5 gouttes d'extrait d'amande amère

Muffins

Mélanger la farine, le baking powder et le sel.

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs petit à petit et la vanille. Verser un peu de mélange farine ensuite du lait et mélanger. Continuer à ajouter ces ingrédients en alternant farine et lait jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Remplir les caissettes à muffin à 2/3 et les cuire 18min au four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir les cakes.

Ganache

Mélanger le mascarpone avec le beurre ramolli, l'extrait d'amande et le sucre à l'aide d'une spatule. Ne surtout pas mélanger au mixeur car la préparation deviendrait liquide

Placer au frigo pour 2h.

Décorer les cupcakes avec une douille étoile de 8mm.

01 décembre 2013

Rainbow cake

rainbowcake1

Idéal comme gâteau d'anniversaire pour des enfants ou jeunes ados, la surprise c'est quand on coupe le cake! On reçoit des waaahh dans tous les sens, c'est pas désagréable! Et puis bon il ne faut pas se fier aux apparences avec toutes ces couleurs, le gâteau est très bon, léger et moelleux.

Ingrédients pour un cake de 20-25 personnes:

3 yaourts
3 pots d'huile
6 pots de sucre
9 pots de farine
9 oeufs
1 sachet de levure chimique

800g de cream cheese
500g de mascarpone
sucre impalpable

Dans la cuve du robot (ou saladier), mettre les yaourts, le sucre et la farine, commencer à mélanger.

Ajouter ensuite l'huile et continuer à battre. Terminer avec les oeufs et la levure.

Peser la pâte et compter pour la diviser en 6 parties égales.

Dans chaque partie, ajouter les colorants: violet, bleu, vert, jaune, orange (jaune et rouge) et rouge.

Prendre un moule à gâteau de 25cm de diamètre, placer un disque de papier cuisson dans le fond et cuire toutes les génoises une par une pendant 10min au four préchauffé à 180°c.

Démouler les génoises et les laisser refroidir complètement.

Glaçage

Sortir les fromages du frigo pendant 10min à température ambiante. Mélanger le cream cheese, le mascarpone et le sucre (selon votre goût) à la spatule (surtout pas au batteur).

Montage

Placer la 1ère génoise sur un plat à gâteau et y étaler le glaçage. Superposer la 2ème génoise et recommencer dans l'ordre des couleurs de la photo. Terminer par du glaçage en étalant bien sur le dessus et sur les bords.

Décorer.

rainbowcake2

17 septembre 2013

Cupcakes vanille coeur groseille et ganache au mascarpone

cupcakes-groseille

Voici une des recettes des cupcakes qui faisaient partie de ma sweet table. Pour moi c'était les meilleurs. Ils ont eu beaucoup de succès! Cette recette donne des petits gâteaux de couleur blanche si vous voulez une harmonie de couleurs :-)

Ingrédients pour 24 cupcakes:

Muffins
360g de farine
15g de baking powder
1 pincée de sel
180g de beurre
380g de sucre
5 blancs d'oeuf
2cc de vanille
290g de lait
confiture de groseille

Ganache
400g de mascarpone
200g de sucre glace
100g de beurre ramolli

Muffins

Mélanger la farine, le baking powder et le sel.

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les blancs d'oeuf petit à petit et la vanille. Verser un peu de mélange farine ensuite du lait et mélanger. Continuer à ajouter ces ingrédients en alternant farine et lait jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Remplir les caissettes à muffin à 2/3 et les cuire 18min au four préchauffé à 180°c.

Lorsque les muffins sont cuits et refroidis, faire un trou au milieu et y déposer une cuillère de confiture. La ganache cachera le trou.

Ganache

Mélanger le mascarpone avec le beurre ramolli et le sucre à l'aide d'une spatule. Ne surtout pas mélanger au mixeur car la préparation deviendrait liquide

Placer au frigo pour 2h.

Décorer les cupcakes avec la ganache.

11 septembre 2013

Sweet table rose et blanche (buffet desserts)

sweet table

Et voici ma toute première Sweet Table!! J'en suis pas peu fière... Et mon premier gâteau recouvert de pâte à sucre aussi au passage!

Ce fut à l'occasion d'une fête pour la naissance de la fille d'une de mes meilleures amies!

Au menu:

Cupcakes fraise-chocolat blanc
Cupcakes vanille-coeur groseille-mascarpone
Macarons vanille
Macarons cassis
Forêt noire recouverte de pâte à sucre

Recettes à suivre...

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22 juillet 2013

Gâteau au chocolat et mascarpone

gateau chocolat mascarpone

Huit filles, un souper, des blablas... besoin d'un dessert? Le chocolat s'impose! Un mariage avec le mascarpone rend le gâteau fondant, fondant... J'ai vu cette recette sur le blog de Christèle et n'ai pas hésité à la réaliser. Résultat? 8 coeurs conquis... Enfin je pense...

Ingrédients pour 10 parts:

200g de chocolat noir
75g de sucre fin
40g de farine
250g de mascarpone
4 oeufs

Le glaçage
150g de chocolat noir
75g de beurre

Faire fondre le chocolat au bain marie. Y ajouter le mascarpone et fouetter.

Ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Continuer de mélanger.

Verser la préparation dans un moule et cuire 20min à 180°c.

Juste avant la fin de la cuisson préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Sortir le gâteau du four, recouvrir de glaçage et attendre le complet refroidissement avant de démouler.

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21 avril 2013

Tartelette au mascarpone et à la vanille

tartelettes_mascarpone

J'ai réalisé une recette à base de pâte brisée et comme il en restait j'ai improvisé un petit quelque chose. Les proportions sont à l'à peu près car j'ai mélangé de ça et de là dans un bol et je n'ai pas d'idée des quantités au poil! Par contre le résultat est au top lui!

Ingrédients pour 2 tartelettes:

pâte brisée
4 cs de mascarpone
150ml de crème fraiche
1 oeuf
2 cs de sucre
1/2 cc de grains de vanille

Etaler la pâte brisée dans le fond de moules à tartelettes.

Battre le mascarpone avec la crème, le sucre, la vanille et l'oeuf.

Verser la préparation sur la pâte.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

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08 avril 2013

Pavé aux speculoos banane et mascarpone

pave_speculoos

Encore une idée d'association d'ingrédients parfaits, ça ne peut donner qu'un résultat parfait non? J'ai proposé cette recette sur le site de Lotus Bakeries pour avoir la chance de paraitre dans leur livre de recettes.

Ingrédients pour 10 personnes:

2 paquets de spéculoos
2 bananes
arôme banane (facultatif)
1 petite tasse de lait

350g de mascarpone
400g de crème
100g de sucre
4 jaunes d'oeuf
50g d'eau
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

Dans le fond d'un cercle (ou carré) à patisserie, disposer les spéculoos. A l'aide d'un pinceau, humidifier les biscuits avec le lait aromatisé à la banane.

Monter la crème fraiche en chantilly et réserver au frigo.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit dissous. Ajouter la gélatine ramollie.

Dans un cul de poule, casser les oeufs et ne garder que les jaunes. Verser le sirop de sucre sur les jaunes tout en battant vigoureusement pour ne pas que les jaunes cuisent. Laisser refroidir.

Ajouter le mascarpone et les graines de la gousse de vanille, fouetter.

Délicatement, incorporer la chantilly.

Verser l'appareil au mascarpone sur les speculoos. Déposer les rondelles de banane par dessus. Refaire une couche de speculoos à imbiber de lait aromatisé et terminer par le mélange au mascarpone.

Saupoudrer de brisures de speculoos.

Mettre au frais pour au moins 2h.

Démoulet et servir.

 

Posté par leliafee à 21:24 - - Commentaires [4]
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27 mai 2012

Tarte sablée rhubarbe/mascarpone

tarte_rhubarbe

A l'occasion de ma 1ère participation sur "Un tour en cuisine", je suis allée chercher cette recette sur le site de Rusticooking tandis que Ici vu d'ici est venu piocher parmi les miennes.

J'ai préparé cette tarte à l'occasion d'un barbecue entre amies et étant donné que c'est la saison de la rhubarbe, j'ai jeté mon dévolu sur ce beau dessert, sur les conseils avisés de Rusticookinière aussi... Très belle réussite! Accompagnée d'une boule de glace vanille.

tour_en_cuisine

Ingrédients pour 10 personnes:

Pâte sablée

250g de farine
125g de beurre
60g de sucre
1 pincée de sel

Garniture

250g de mascarpone
200g de sucre
4 oeuf
200g de rhubarbe

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et mélanger jusqu'à formation de "sable".
Etaler ce mélange sur le moule à tarte et appuyer à l'aider des mains pour foncer la tarte. Remonter bien sur les bords car la garniture est liquide.

Battre le sucre, les oeufs et le mascarpone.

Couper la rhubarbe en petits morceaux et les disposer sur le fond de tarte. Verser le mélange au mascarpone par dessus.

Enfourner la tarte 30min à 180°c (Rusticookinière conseille 40min à 210°c mais cela dépend surement du four car à cette température, ma tarte était déjà colorée au bout de 3min).

 

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30 avril 2012

Verrine aux fruits rouges "façon" cheesecake (8pp)

fruits_rouges

Un dessert ultra-rapide, frais et délicieux. Fais en 2 temps 3 mouvements pour un souper improvisé entre copines. Par contre niveau calories... C'est hard!

Ingrédients pour 3 personnes:

3 palets bretons (sablés)
125g de mascarpone
40g de fromage blanc
40g de sucre semoule
une grosse poignée de mélange de fruits rouges

Ecraser un sablé dans le fond de chaque verrine.

Mélanger les fruits rouges avec une cuillère à café de sucre.

Battre le mascarpone, le fromage blanc et le sucre. Recouvrir le sablé avec une grosse cuillère de crème ensuite une cuillère de fruits rouges et terminer par une cuillère de crème.

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