Truffes aux marrons (2pp)
Cette recette, je l'avais déjà réalisée à Noël l'année passée. J'ai répété l'opération car elle avait eu beaucoup de succès. Verdict: opération encore réussie! On sent légèrement le chocolat blanc et puis la chataigne prend le dessus. Le cacao non sucré permet de trancher avec la douceur du chocolat.
Ingrédients pour 30 truffes:
150g de chocolat blanc
50g de beurre
180g de confiture de chataigne
40g d'amandes en poudre
cacao non sucré
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Une fois fondu, y ajouter le beurre et mélanger jusqu'à complète assimilation.
Ajouter la confiture de chataigne et les amandes en poudre, bien mélanger et placer au moins 2h au frigo.
Une fois le mélange refroidi, former des boules et les passer dans le cacao.
Fondant aux fruits d'automne
Ce dessert est hyper simple à réaliser et pourtant le résultat en jète! Un peu de crème de marrons (maison bien sûr), des poires (du jardin évidemment) et des noisettes (du bois à côté cela va de soi).
Le goût est parfait! L'association chataigne-poire est topissime et le croquant des noisettes ajoute la touche finale.
Et avec cette recette, je participe au concours Promenons-nous dans les bois de recettes.de
Ingrédients pour 5 personnes:
3oeufs
50g de sucre
250g de crème de marrons (sucrée et non pas la purée)
160g de beurre
2poires
10 noisettes
2cs de sucre
caramel
Battre les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Faire fondre le beurre et la crème de marrons au micro-ondes. Mélanger. Ajouter cette préparation au mélange aux oeufs.
Couper les poires en lamelles et tapisser le fond d'un moule à gâteau.
Verser la pâte au dessus des poires et enfourner 15min au four préchauffé à 170°c.
Mettre les noisettes dans une poêle avec le sucre et chauffer, une fois que les noisettes sont bien enrobées de ce caramel, laisser refroidir. Ensuite les mixer (ça donne le mélange qu'on met habituellement sur la brésilienne). Eparpiller sur le fondant.
Découper le fondant à l'aide d'emporte pièce.
Accompagner de caramel (mais pas trop sinon ça cache de goût des chataignes)
Confiture de chataignes (ou crème de marrons)
J'ai enfin pris le temps de cuisiner les chataignes ramassées cet automne. Il faut vraiment de la patience car éplucher les chataignes n'est pas une mince affaire mais le résultat est un délice! Pour celles au régime, cette recette fait 1pp pour une cuillère à soupe.
Ingrédients pour 5 pots de 250ml:
750g de chataignes épluchées
600g de sucre semoule
1 gousse de vanille
150ml d'eau de cuisson
Eplucher les chataignes en retirant la première peau (pour plus de facilité, on peut faire une croix dans la peau et cuire les chataignes 10min à l'eau bouillante).
Une fois la première peau enlevée, cuire les chataignes pendant 40min dans de l'eau bouillante. Les égouter mais garder l'eau de cuisson pour la suite. Laisser refroidir pour ensuite retirer la seconde peau, plus fine.
Chauffer l'eau de cuisson avec le sucre, la gousse de vanille coupée en deux et les grains qu'on aura préalablement retirés des gousses sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Ensuite porter à ébullition jusqu'à formation d'une mousse blanche sur le dessus. Retirer les gousses de vanille.
Réduire les chataignes en purée en y laissant le moins de morceaux possible et incorporer cette purée au sirop. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.
Verser la confiture dans des bocaux, essuyer les bords, refermer et retourner les pots pour les laisser refroidir.