granola

Granola : recette de base

Une idée de petit déjeuner sain et gourmand : le granola!

J'ai toujours adoré ces petites pépites croustillantes mais il y a bien longtemps je les achetais au supermarché. Depuis quelques années maintenant je le fais moi-même et les variantes sont inombrables.

La règle c'est le juste équilibre entre les éléments secs, l'élément gras et l'élément sucrant afin que le mélange forme des pépites croustillantes.

A accompagner de lait, yaourt, fromage blanc etc...

Recette pour 180g soit 3 petits déjeuners :

100g de flocons d'avoine

2 cs d'huile de noisettes

3 cs de sucrant liquide (miel, agave, érable)

1 blanc d'oeuf

Des noisettes grillées

Des pépites de chocolat

Des amandes effilées

Mélangez tout dans un bol, appuyez bien afin de bien agglutiner tous les éléments, dispersez sur une plaque allant au four et cuire 10 à 15min à 180°c ou jusqu'à ce que votre granola soit bien doré (pas cramé).

Retirez du four et laissez refroidir. Lorsque tout est bien froid, cassez le granola en morceaux et conservez.

Astuces:

- Le blanc d'oeuf permet de limiter l'apport en huile en faisant office de liant

- Je mets les pépites de chocolat avec le granola dans le four pour qu'elles fondent un peu et s'attachent au reste sinon elles retombent toutes dans le fond du pot

- L'huile de noisette peut être remplacée par une autre bien sur

- Le granola se conserve facilement un mois dans un bocal

Granola croustillant (2,5pp)

Qui n'a jamais goûté le Cruesli? Ces délicieuses pépites de muesli croustillant. Ces boîtes de céréales sont excessivement chères. Mais si on les fait soi même ce n'est pas pareil! Voici une recette qui sera parfaite pour les petits déjeuners. Dans du lait ou du yaourt.
Les ingrédients cités ne doivent pas obligatoirement s'y retrouver (à part les flocons d'avoine et le riz soufflé), c'est en fonction des goûts. Ensuite on peut y ajouter des pépites des chocolats, des fruits secs,...

Les points sont pour 30g (sans ajouts de chocolat bien sur)

Ingrédients:

150g de flocons d'avoine
20g de son de blé
20g de son d'avoine
30g d'amandes effilées
1cs de graines de lin
30g de riz rond
60g de miel (ou sirop d'érable)
60g d'eau
20g d'huile neutre
1cc de vanille en poudre
30g de sucre

Faire chauffer une poêle et y mettre le riz rond. Laisser le riz jusqu'à ce qu'il soit doré, il va gonfler un peu.

La recette est on ne peut plus simple! Mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter l'eau, l'huile et le miel. Former une boule avec cette "pâte" et l'émietter sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. C'est là que vous formez les "pépites".

Cuire les céréales pendant 20min au four préchauffé à 170°c. Les retourner à mi cuisson. Laisser refroidir à la sortie du four pour qu'elles deviennent croustillantes.

Conserver dans un bocal hermétique ou une boîte métallique.