Carrot cake
Cette recette est juste parfaite pour ceux qui aiment les épices! Le gâteau est moelleux à souhait, fort en goût grâce aux épices et au sucre brun mais adoucit par le cream cheese. Et personne ne croyait aux carottes dans la recette!
Ingrédients pour 12 personnes:
Pour le cake
350g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate
2cc de 4 épices
1 pincée de sel
6 petites carottes
300g de sucre
100g de cassonade brune
4 oeufs
340ml d'huile neutre
Pour la crème
500g de cream cheese
100g de sucre glace
1 oeuf
1cc de jus de citron
Le cake
Verser la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel dans un bol et mélanger.
Raper les carottes.
Au batteur, fouetter les deux sucres avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter l'huile petit à petit en réduisant la vitesse pour ne pas en mettre partout. Continuer à fouetter à vitesse plus rapide jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné et homogène.
Ajouter les carottes et le mélange de farine et mélanger à l'aide d'une spatule.
Si vous avez un moule assez haut, vous pouvez verser toute la pâte dans le moule et cuire le gâteau pendant 40min au four préchauffé à 180°c.
Si votre moule est classique, diviser la pâte en deux et cuire les 2 parties séparément pendant 20min au four préchauffé à 180°c.
Laisser refroidir le gâteau complètement.
La crème
Sortir le cream cheese à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Le mélanger avec la sucre glace et le jus de citron. Terminer par l'oeuf sans fouetter au batteur sinon le mélange va se liquéfier.
Montage
Couper le gâteau en deux dans le sens de la hauteur si vous l'avez cuit en une seule fois.
Poser le premier gâteau, étaler de la crème, déposer le deuxième gâteau et le recouvrir entièrement avec la crème restante.
Placer au frais
Malheureusement je n'ai pas fait de photo de l'intérieur mais ça ressemble à ça (source: Pinterest):
Rainbow cake
Idéal comme gâteau d'anniversaire pour des enfants ou jeunes ados, la surprise c'est quand on coupe le cake! On reçoit des waaahh dans tous les sens, c'est pas désagréable! Et puis bon il ne faut pas se fier aux apparences avec toutes ces couleurs, le gâteau est très bon, léger et moelleux.
Ingrédients pour un cake de 20-25 personnes:
3 yaourts
3 pots d'huile
6 pots de sucre
9 pots de farine
9 oeufs
1 sachet de levure chimique
800g de cream cheese
500g de mascarpone
sucre impalpable
Dans la cuve du robot (ou saladier), mettre les yaourts, le sucre et la farine, commencer à mélanger.
Ajouter ensuite l'huile et continuer à battre. Terminer avec les oeufs et la levure.
Peser la pâte et compter pour la diviser en 6 parties égales.
Dans chaque partie, ajouter les colorants: violet, bleu, vert, jaune, orange (jaune et rouge) et rouge.
Prendre un moule à gâteau de 25cm de diamètre, placer un disque de papier cuisson dans le fond et cuire toutes les génoises une par une pendant 10min au four préchauffé à 180°c.
Démouler les génoises et les laisser refroidir complètement.
Glaçage
Sortir les fromages du frigo pendant 10min à température ambiante. Mélanger le cream cheese, le mascarpone et le sucre (selon votre goût) à la spatule (surtout pas au batteur).
Montage
Placer la 1ère génoise sur un plat à gâteau et y étaler le glaçage. Superposer la 2ème génoise et recommencer dans l'ordre des couleurs de la photo. Terminer par du glaçage en étalant bien sur le dessus et sur les bords.
Décorer.
Dirt cake
C'est l'anniversaire de ma filleule 8ans. Je vais faire deux gâteaux pour le repas. Le premier est le dirt cake qu'une copine faisait toujours pour ses fêtes d'anniversaire. C'est un gâteau américain. Il est sensé représenter... de la terre dans un pot de fleurs. On l'agrémente de quelques vers de terre en bonbon, les enfants adorent! J'ai compté les points à titre indicatif... 127pp pour le gâteau soit 13pp par personne, c'est bien américain ça!!
Ingrédients pour 10 personnes
1 paquet d'Oreo (j'ai mis des cookies tout chocolat)
200g de cream cheese (philadelphia)
100g de beurre
200g de sucre impalpable
2 sachets de pudding instantané
750ml de lait
340g de crème fraiche épaisse
Mélanger le cream cheese, le beurre et le sucre jusqu'à ce que ça forme une pâte. Attention, trop le travailler risque de le rendre trop liquide.
Faire chauffer le lait et le pudding jusqu'à ce qu'il frémisse un peu et retirer le du feu. Mélanger avec la crème fraiche.
Mettre les deux appareils ensemble et mélanger. Disposer dans un plat et mettre au frais.
Remplir un sachet de congélation avec les cookies, fermer et passer le rouleau à patisserie pour les réduire en miettes.
Saupoudrer les miettes de biscuits au dessus de la crème et y mettre quelques vers en bonbon pour plus d'effet!