Tartines aux légumes grillés
Pour un diner léger mais gourmand c'est parfait! Du bon pain à l'ancienne en grosse tranche, de la tomate pour l'acidité, des légumes grillés maison pleins de saveurs et du parmesan pour la touche salée et légèrement piquante.
Je suis complètement fan!
Ingrédients pour 4 tartines:
4 tranches de pain à l'ancienne
4 cs de tapenade de tomate
copeaux de parmesan
Pour les légumes grillés:
2 courgettes
1 aubergine
8cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
thym, origan, romarin
sel, poivre
Détailler les courgettes et l'aubergine en rondelles de 0,5cm.
Mélanger l'huile avec l'ail et les épices.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les rondelles de légumes, une seule face suffit. Les passer au grill jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Tartiner la tapenade sur le pain, placer des rondelles de légumes grillés et parsemer de parmesan.
Note: il vous restera des légumes grillés avec cette quantité. Ils sont délicieux dans des pâtes aussi!
Ratatouille à l'oeuf sur tortilla (9pp)
Aaaaaah les courgettes sont prêtes et bien charnues dans le jardin. De quoi faire une bonne ratatouille! On y met 2 oeufs, on cuit et puis quand on coupe ça coule, ça coule... J'en ai l'eau à la bouche rien que d'en reparler.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 tortillas
1 grosse courgette
2 poivrons
2 oignons
1 gousse d'ail
500ml de coulis de tomate
8 oeufs
50g de mozzarella rapée
2cs d'huile d'olive
1cs de sucre
sel, poivre, herbes de provence
Peler la courgette, retirer le coeur filandreux et les pépins à l'aide d'une cuillère, couper en petits morceaux. Détailler les poivrons en lanières.
Emincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter la courgette et les poivrons.
Terminer par le coulis de tomate. Assaisonner et laisser mijoter pendant 30min.
Placer les tortillas sur une plaque allant au four, les recouvrir de ratatouille et y casser 2 oeufs. Eparpiller la mozzarella.
Cuire 15min au four préchauffé à 170°c (il faut que le blanc de l'oeuf soit cuit).
Lasagne de courgettes (7pp)
J'appelerais ça un plat délicieux, idéal quelques mois avant l'été car il est léger en calories! On remplace les feuilles de lasagnes par des courgettes coupées en fines tranches. C'était aussi une idée pour terminer une bolo sans s'arrêter sur le banal spaghet bolo...
Ingrédients pour 2 personnes:
400g de bolognaise
1 courgette
60g de fromage rapé allégé
Etaler de la bolognaise dans le fond d'un plat à gratin.
Couper de fines tranches de courgette à la mandoline ou au couteau économe et les placer au dessus de la bolognaise.
Recommencer l'opération plusieurs fois pour avoir 3 couches de courgette.
Terminer par de la bolognaise et saupoudrer de fromage rapé.
Cuire 20min au four préchauffé à 180°c.
Tartare de courgette (5pp)
Alors là, alors là, ALORS LA!! Trop bon! En entrée ou en plat léger du soir, ce tartare est une pure merveille. J'avais peur des courgettes crues mais c'est délicieux. J'avais vu un plat de tartare de courgettes au rayon traiteur d'un supermarché, j'ai improvisé.
Ingrédients pour 2 personnes:
1 courgette
1 gousse d'ail
15g de pignons de pin
1 cc de basilic en pâte
6 feuilles de basilic
1/2 tomate
40g de chèvre frais
gros sel
Peler la courgette et la couper en tout petits morceaux. La mettre dans un plat avec du gros sel et laisser dégorger.
Ajouter l'ail émincé, les feuilles de basilic ciselées et les pignons de pin mixés.
Couper la tomate en petits morceaux et les ajouter au mélange. Terminer par le basilic en pâte, l'huile d'olive et le chèvre frais. Mélanger le tout et laisser reposer 1/2h.
Servir frais avec une tranche de pain et de la crème de balsamique.
Cannelloni courgette chèvre ricotta (8pp)
Des courgettes qui trainent dans le frigo et envie d'un bon petit plat sympa ce soir, ça donne une recette qui provient de chez ww mais avec quelques modifications. On n'a pas du tout l'impression d'être au régime, c'est copieux et délicieux!
Ingrédients pour 2 personnes:
2 petites courgettes
1 oignon
70g de chèvre frais
50g de ricotta
6 cannelloni (grands)
1 boite de tomates passées
30g de fromage rapé
origan, sel, poivre
Peler la courgette et la raper. Emincer l'oignon. Cuire les deux dans une poêle. Pas besoin d'huile car la courgette rend beaucoup d'eau. Une fois cuit, laisser un peu refroidir.
Ajouter le fromage de chèvre et la ricotta, assaisonner.
Faire chauffer les tomates passées et assaisonner pour en faire une bonne sauce tomate.
Cuire les cannelloni pendant 10min, les refroidir et les remplir de la préparation à base de courgette.
Verser un peu de sauce tomate dans un plat allant au four, y déposer les cannelloni, verser le reste de sauce dessus et saupoudrer d'un peu de fromage rapé.
Purée au navet et à la courgette (3pp)
Facile de manger des légumes lorsqu'ils sont sous forme de délicieuse purée! Etonnament, cette préparation sentait le chou-fleur. Pourquoi? Aucune idée! Si vous avez la réponse... Peut être que les molécules de courgette avec les molécules de navet donne une nouvelle molécule au goût de chou-fleur?? Ok, j'arrête...
En accompagnement, un filet de poulet pané aux flocons d'avoine
Ingrédients pour 3 personnes:
3 grosses pommes de terre (400g)
5 navets moyens
1 petite courgette
20g de beurre salé demi écrémé
3 brins de ciboulette
Sel, poivre, noix de muscade
Eplucher tous les légumes et couper les en morceaux. Cuire les pommes de terre et les navets dans de l'eau salée. Au bout de 5-10min, ajouter les morceaux de courgettes.
Egoutter et passer le tout au presse purée. Ajouter le beurre, la ciboulette et assaisonner.
Gratin de courgettes et pommes de terre (8pp)
Après une petite absence, je me suis remise à la cuisine et voici la recette de reprise! Il faut y ajouter un peu de protéine pour que le repas soit complet, pour moi une tranche de jambon.
Ingrédients pour 2 personnes
500g de pommes de terre
une courgette
250ml de crème allégée à 5%
150ml de lait demi écrémé
45g de fromage rapé allégé
2 gousses d'ail
sel, poivre
Couper les courgettes en rondelles et les précuire dans un pshit d'huile d'olive.
Peler et couper finement les pommes de terre.
Dans un plat à gratin que vous aurez préalablement huilé et frotté avec une gousse d'ail, disposer les pommes de terre et courgettes en couches.
Mélanger la crème, le lait et les gousses d'ail pressées. Saler et poivrer à votre convenance.
Répartir ce mélange sur les courgettes et pommes de terre et saupoudrer avec le fromage rapé.
Cuire 1h au four préchauffé à 180°c.
Potage tomate-courgette
Quoi de meilleur après les fêtes qu'une bonne soupe bien consistante? Ca réchauffe et c'est léger en points!
Ingrédients
2 boites de tomates pelées
1 boite de tomates pelées aux herbes
2 petites courgettes
1 oignon
1,5l d'eau
2 cubes de bouillon
100g de vermicelles
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates pelées et les courgettes coupées en rondelles avec l'eau et les cubes de bouillon.
Couvrir et laisser bouillir. Mixer.
Ajouter les vermicelles et laisser cuire encore 2-3min.
Pâtes courgettes-ricotta-bacon (11pp)
Un peu en panne d'idées cette semaine mais en surfant sur le web, j'ai eu l'idée de cette association courgettes-bacon. La ricotta est un liant plus onctueux que la crème fraîche pour ce plat mais aussi assez léger
Pour 2 personnes:
pâtes à satiété
1 petite courgette
1 gousse d'ail
2 cc d'huile d'olive
100g de bacon
120g de ricotta
Faire revenir les rondelles de courgette et l'ail dans l'huile d'olive.
Ajouter le bacon et la ricotta quand les légumes sont plus ou moins cuits.
Faire cuire les pâtes et servir avec le mélange précédent.