25 janvier 2015

Cake au citron presque parfait

cake-citron

Des cakes au citron, j'en ai déjà testé. Toujours à la recherche de la recette parfaite pour chaque type de cake, je continue mes essais. Et je crois que là on tient quelque chose! Ce n'est pas encore la perfection mais on s'en approche...

Ce que j'aime avec le citron ce sont les fondants, assez gras, bien fruités, compact mais moelleux. Par contre, c'est assez lourd... Quand je parle de cake, je vois quelque chose d'aussi fort en goût mais plus aérien. C'est le sirop d'imbibage qui fait (presque) tout.

Cette recette est inspirée du site de Martha Stewart, elle est forte Martha...

Ingrédients pour 15 parts:

Pour le cake:

150g de beurre
200g de sucre
2 oeufs + 3 jaunes
2cs de jus de citron
zeste d'un citron
200g de farine
1/2cc de levure chimique
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
160ml de lait battu

Pour le sirop d'imbibage:

100g de sucre
120ml d'eau
60ml de jus de citron

Le cake

Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs un par un puis le jus de citron et le zeste.

Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.

Verser la farine dans le mélange précédent en alternant avec le lait battu.

Mettre la pâte à cake dans un moule beurré et fariné. Cuire 40min au four préchauffé à 180°c.

Le sirop

Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le sirop de citron à la fin et retirer du feu.

Finalisation

Laisser refroidir le cake une dizaine de minutes. Le démouler puis le remettre dans le moule.

A l'aide d'un pic à brochette, piquer quelques trous dans tout le cake encore chaud et verser le sirop d'imbibage pour recouvrir tout le gâteau.

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Posté par leliafee à 11:57 - - Commentaires [0]
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13 février 2014

Cake au citron pour la St Valentin

cake_citron_cassis

Ca faisait longtemps que je voulais essayer les inserts de forme dans les gâteaux, voilà qui est chose faite! J'ai eu un peu peur que ça ne ressemble à rien au début mais le résultat en jète. Comble du plaisir, le cake est d'un moelleux à toute épreuve avec sa petite touche d'acidité dedans enrobée par le sucré du glaçage. Le citron prend le pas sur le cassis qui ne sert qu'à donner la couleur rouge.

Ne vous fiez pas aux apparences, c'est beaucoup plus simple qu'il n'y parait!

C'est qui qui sera content en trouvant ça pour son goûter demain jour de St Valentin??

Ingrédients pour 12 parts:

1 yaourt nature
1 pot d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
10g de levure chimique
le jus d'1/2 citron
le zeste d'un citron
sirop de cassis (ou autre)

Glaçage royal

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot (sauf le sirop) et mélanger.

Prélever 1/3 de la pâte et y ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sirop. Verser la pâte dans un moule à tarte et cuire le gâteau pendant 15min à 160°c.

Retirer le gâteau du four, le laisser refroidir et y découper des coeurs à l'emporte pièce.

Verser un peu du reste de la pâte (sans sirop) dans un moule à cake. Y déposer les coeurs bien serrés les uns contre les autres et les recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 30min au four toujours à 160°c.

Posté par leliafee à 19:32 - - Commentaires [15]
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10 octobre 2013

Cake au yaourt au citron et myrtilles (3,5pp)

cake yaourt citron

Voilà un gâteau qui m'a épaté! Il ne contient ni beurre ni sucre, a un délicat goût de citron et est moelleux malgré ça (çe se voit sur la photo). Il est sain puisqu'il y a des céréales (farine), des protéines (oeufs et yaourt) et des fruits! Et en plus de ça il est facile à réaliser.
Je n'hésiterai pas à le refaire avec des goûts différents de yaourt. La recette de base n'est rien d'autre que la recette traditionnelle du gâteau au yaourt avec le pot d'huile remplacé par un deuxième pot de yaourt.

Ingrédients pour 10 parts:

2 yaourts eu citron 0%
20g d'édulcorant
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
100g de myrtilles (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients en les mettant dans l'ordre ci-dessus un par un.

Verser la moitié de la préparation dans un moule, déposer les myrtilles et recouvrir du reste de la pâte.

Cuire le gâteau pendant 30min au four préchauffé à 180°c.

31 mai 2013

Cake au citron

cake citron

Après l'avoir vu et revu, j'ai voulu tester ce fameux cake au citron de Pierre Hermé. Je ne suis pas une grande fan de cake au citron mais là je me suis dit ça doit être terrible! Eh bien il est bon mais qui n'équivaut à mon cake au citron dont la recette me vient de mes amis brésiliens (je vous la mettrai un jour). Celui-ci fait 6,5pp la part...

Ingrédients pour 20 parts:

Cake
375g de farine
1cc de levure chimique
zestes de 3 citrons
400g de sucre
6 oeufs
190g de crème
1 pincée de sel
135g de beurre fondu et refroidi

Sirop d'imbibage
150g d'eau
65g de sucre
2 cs de jus de citron

Mélanger le sucre avec les zestes et laisser imprégner pendant une dizaine de minute.

Dans un autre plat, mélanger la farine avec la levure chimique.

Ajouter les oeufs au sucre/citron un par un et fouetter au batteur.

Verser la crème fraiche et continuer de battre.

Ajouter la farine peu à peu sans cesser de mélanger.

Terminer par le beurre fondu. Mélanger une dernière fois.

Cuire le cake pendant 1h au four préchauffé à 160°c.

Faire bouillir l'eau avec le sucre. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.

Verser le sirop sur le cake et laisser imbiber. Ne démouler le cake qu'après l'avoir laissé 1h au frais.

Posté par leliafee à 19:18 - - Commentaires [4]
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15 avril 2011

Muffins citron - fruits des bois (6,5pp)

muffin

J'apporte le dessert chez des amis demain et j'avais envie de refaire des cupcakes comme j'avais mangé à Londres. Cette association citron et fruits rouges était vraiment très bonne. Moi qui suis une inconditionnelle du chocolat... Pas très light mais j'ai compté les points quand même pour se donner bonne conscience.

Ingrédients pour 15 muffins:

Cakes au citron (5pp):

175g de beurre
175g de sucre
4 oeuf
200g de farine
1/2 sachet de levure
3cs de jus de citron
zeste d'un citron

Crème aux fruits des bois (1,5pp):

400g de philadelphia light
une tasse de fruits des bois réduits en purée
100g de sucre

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs un par un et battre entre chaque ajout. Incorporer la farine et la levure et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
Ajouter le jus et le zeste de citron.

Verser la pâte dans des moules à muffin préalablement beurré ou dans des moules en silicone.
Mettre au four préchauffé à 180°c pendant 15min.

Pour la crème, mélanger le fromage frais avec le sucre et la purée de fruits rouges. Placer au réfrigérateur pour que le mélange durcisse (à force de battre, ça va devenir un peu liquide). A l'aide d'une cuillère, recouvrir les gâteaux de crème.