12 février 2013

Le 200 (pur chocolat)

200

Cette recette je l'ai vue aujourd'hui même sur le site de Unsiphonfonfon, LadyM parlait de recette réconfortante grâce au chocolat bien sûr. En ces temps plus gris où le moral nous joue des tours, je trouve que c'est un remède parfait! Merci pour le réconfort ;-)
Il porte bien son nom puisque on met 200g de tout... et en plus il est hyper simple. Ce gâteau est fondant, fondant, fondaaaaaaannnt!

Le carré fait 4,5pp.

Ingrédients pour 20 carrés:

200g de chocolat
200g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
1cs de farine (ajoutée pour la consistance)

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Verser le chocolat sur les oeufs tout en battant. Ajouter la farine.

Cuire le gâteau dans un moule carré ou rond pendant 20min au four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir complètement avant le démoulage.

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09 février 2013

Cake Cho-Cola

cho_cola

Je ne sais plus où j'avais entendu parler de cette recette, toujours est-il que je m'étais promise de la faire un jour. C'est un chef britannique du nom de James Martin qui au départ a eu l'idée de mettre du coca dans un cake.

De prime abord cela peut sembler bizarre de mettre du coca dans un gâteau mais ça lui confère un petit goût de caramel et une texture moelleuse et fondante, il n'est pas sec comme un cake traditionnel.

Pour les régimeuses, ce beau cake fait 4,5pp la tranche.

Ingrédients pour un gros cake de 20 tranches:

250g de farine fermentante
200g de sucre
1cc de vanille en poudre
20g de cacao non sucré
1cc de bicarbonate
2 oeufs
170g de beurre
250ml de coca
100ml de lait

Mélanger la farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate, le cacao et la vanille. Former un puit au centre.

A part, battre les oeufs. Les verser ensuite dans le puit. Mélanger en ramenant la farine vers le centre. Toute la farine ne doit pas être intégrée entièrement tout de suite, ce serait trop dur à mélanger.

Faire fondre le beurre dans une casserole sans le faire bouillir. Une fois fondu, ajouter le lait et le coca sur le feu éteint. Fouetter.

Verser peu à peu le liquide sur le mélange farine-oeufs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse (elle est assez liquide ne vous inquiétez pas).

Couler la pâte dans un moule beurré ou en silicone.

Cuire 40min au four préchauffé à 180°c.

Attendre que le gâteau soit froid pour démouler car il est moelleux et pas compact.

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09 décembre 2012

Cougnou de Noël aux pépites de chocolat (Belgique)

cougnou

A l'époque de Noël, en Belgique, on se délecte d'une brioche appelée "cougnou". On tartine les tranches de beurre salé et on les trempe dans du cacao chaud. Cette brioche a la forme d'un petit Jésus emmailloté. Le cougnou est traditionnellement fait avec des raisins secs et du sucre perlé mais on le trouve aussi aux pépites de chocolat (ma version qui est 100 fois plus gourmande vous en conviendrez).

Le nom viendrait du moyen âge, on aurait appelé "quenieux" des petits pains à base de lait et d'oeufs. On dit "cougnou" dans la majeure partie de la wallonie mais on dit "cougnole" dans le Hainaut. Maintenant que vous savez, tout, place à la recette!

Ingrédients pour 2 cougnous de 500g:

500g de farine
30g de levure
250ml de lait
2 oeufs
100g de sucre
120g de beurre
sucre perlé
pépites de chocolat

A la machine à pain:

Mettre la farine, le sucre et les oeufs dans la machine. Lancer le programme pâte seule. Délayer la levure dans le lait tiède et l'ajouter au reste dans la machine. Faire ramollir le beurre au micro onde. L'ajouter petit à petit dans le reste de la pâte.

10min avant la fin du mélange, ajouter les pépites de chocolat et le sucre perlé.

A la main:

Mettre la farine et le sucre dans un plat. Former une fontaine. Déposer les oeufs au milieu.

Délayer la levure dans le lait tiède et verser dans la fontaine. Mélanger en ramenant de la farine petit à petit au centre.

Ajouter le beurre ramolli petit à petit et pétrir. Lorsque la pâte forme une belle boule, laisser reposer sous un torchon dans un endroit chaud et sans courants d'air.

Pour tous:

Lorsque la pâte est prête et bien gonflée (elle doit avoir triplé de volume), faire 4 boules moyennes et 2 grosses boules.

Déposer deux boules moyennes aux extrémités de la plaque allant au four et former un "boudin" à mettre au milieu et pour souder. Cuire 30min au four préchauffé à 190°c. Si le cougnou dore trop vite, une feuille d'aluminium par dessus fera l'affaire!

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27 octobre 2012

Comme un cookie express (11pp)

cookies_express

Prenez un vendredi soir pluvieux sans rien à faire, un bon film, une couverture et zut... plus de dessert au frigo! Et voilà le gâteau cookies express prêt en 1minute au micro-ondes.J'avais vu ce dessert sur le site gourmand Le monde de Marie et je ne suis pas déçue d'avoir testé.

Ingrédient pour une seule gourmande:


15g de beurre
25g de cassonnade
1 jaune d'oeuf
poudre de vanille ou extrait
30g de farine
15g de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre, le jaune d'oeuf et la poudre de vanille. Mélanger.

Verser la farine et finalement les pépites de chocolat.

Cuire 1min au micro-ondes à 750watts.

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09 juin 2012

Gâteau fondant chocolat-ricotta (4pp)

gateau_ricotta

Une idée de dessert pour la fête des pères. Il me restait de la ricotta, comme ce n'est pas un fromage gras et que mon papa est diabétique, il a suffit de remplacer le sucre par du tagatose et voilà un gâteau ultra fondant, riche en goût et pauvre en sucre et calories. L'idée est venue du blog Mes gourmandises qu'on se le dise.

Ingrédients pour 8 petits gâteaux:

80g de chocolat noir
30g de beurre
1cs de lait
2 oeufs
150g de ricotta
2cs de maizena
30g de tagatose (ou 60g de sucre)

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait sur feu doux.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la ricotta et la maizena. Mélanger et terminer par le mélange au chocolat.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement.

Cuire 20min au four préchauffé à 180°c.

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03 juin 2012

Macarons fondants au chocolat (2,5pp)

macarons_chocolat

Cette recette, je l'ai vue sur le site des Délices d'Hélène. Elle provient du livre "Confidences sucrées" de Pierre Hermé et Julie Andrieu. J'ai voulu tester cette  recette de "faux" macarons sans amandes pour voir si la texture se rapprochait réellement des vrais macarons. Pour le goût je n'avais aucun doute étant donné la teneur en chocolat, en beurre et en sucre! Je n'ai pas mis de ganache entre 2 biscuits, c'était déjà assez riche comme ça... 2,5pp la part, aille!

Ingrédients pour 30 coques de macarons:

250g de chocolat noir
30g de chocolat cassé en petits morceaux
40g de beurre
2 oeufs
120g de sucre
50g de farine
1 pincée de levure

Faire fondre 250g de chocolat au micro ondes. Lorsque le chocolat a un peu fondu, y ajouter le beurre. Bien mélanger. Repasser un peu au micro ondes pour que le mélange soit bien lisse. Réserver.

Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume. Ajouter la farine et la levure et mélanger. Verser l'appareil au chocolat et terminer par les morceaux de chocolat.

Placer au frigo pour au moins 3h, cela facilitera la réalisation des boules de pâte.

Placer les boules de pâte sur une plaque et les cuire 10min à 180°c.

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07 avril 2012

Trianon

trianon

Voici le dessert réalisé pour le repas de Pâques. Une couche de génoise au bon goût noisette, un praliné craquant et une mousse au chocolat onctueuse, c'est le trianon! J'ai fait des macarons pour l'occasion et j'ai gardé quelques coques pour décorer le tour. Et j'ai inauguré ma poudre dorée pour donner un côté brillant à mes macarons!

Qu'est-ce que c'est bon ce dessert!! La douceur du chocolat, le craquant du praliné et le moelleux de la génoise, tout y est!

Ingrédients pour un gâteau:

Génoise

15g farine
60g poudre de noisettes
130g sucre en poudre
2 blancs d'oeufs

Praliné

130g de pralinoise (ou gianduja)
50g de chocolat fondant
70g de gavottes
40g de pralin

Mousse au chocolat

200g de chocolat fondant
2 oeufs + 1 jaune
70g de sucre
20cl de crème fraiche

Préparer la génoise:

Mélanger la farine, la poudre de noisettes et la moitié du sucre.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes ajouter l'autre moitié de sucre et battre encore un peu pour former comme une meringue.
Y verser le premier mélanger et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre la préparation dans un moule à charnière.

Cuire 10min au four préchauffé à 220°c. Démouler et laisser refroidir.

Préparer le praliné:

Faire fondre les chocolats au bain marie. Pendant ce temps, réduire les gavottes (crêpes dentelles) en miettes assez fines.

Lorsque le chocolat est fondu, le retirer du feu et ajouter les gavottes en miettes. Terminer par le pralin. Remettre le moule autour de la génoise et étaler la préparation dessus. Veiller à en mettre bien sur les bords. Placer au frigo pour que les praliné durcisse.

Préparer la mousse:

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.

Fouetter la crème fraîche dans un plat très froid (cela aide la chantilly à monter plus facilement).

Faire fondre le chocolat au baon marie. Une fois fondu, l'ajouter au mélange aux jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement la chantilly et terminer par les blancs d'oeufs en neige.

Verser sur le pralin qui aura durci au frigo et remettre au froid pendant 2 bonnes heures.

Démouler et décorer selon vos goûts.

 

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25 février 2012

Crème au chocolat et noisette (3,5pp)

creme_chocolat_noisette

Un délicieux dessert pour le week-end, gourmand, crémeux et fort en goût. Une petite cème comme on les adore!

Ingrédients pour 5 pots:

20g de maizena
20g de cankao
40g de sucre
400ml de lait demi écrémé
100ml de crème à 7%
1 baton de chocolat (25g)
1cc d'arôme de noisettes

Délayer le cankao, la maizena et le sucre dans 100ml de lait froid.

Verser le reste du lait et la crème dans un poêlon. Y ajouter le mélange précédent et porter à ébullition sans cesser de remuer.

Dès que le mélange est épaissi, retirer du feu et ajouter le chocolat en morceaux pour les faire fondre. Fouetter et terminer par la cuillère d'arôme de noisettes.

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29 janvier 2012

Gâteaux légers aux pépites de chocolat (3pp)

pepites_chocolat

Ces petits gâteaux sont légers, idéal pour le goûter.

Ingrédients pour 8 cookies:

1 oeuf
4 cs d'édulcorant de cuisson
60g de beurre 40%
120g de farine
1 cc de levure chimique
40g de pépites de chocolat

Battre l'oeuf avec l'édulcorant et le beurre ramolli. Ajouter la farine, la levure chimique et malaxer avec les mains. Terminer en mettant les pépites de chocolat et en les répartissant bien.

Faire cuire 10min au four préchauffé à 180°c.

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21 janvier 2012

Bouchées amande/avoine/chocolat (2pp)

bouchee_amande

Des biscuits, ready pour les emporter au boulot. Les photos sont moins appétissantes que ça ne l'est. C'est délicieux, mou quand on mort, croquant avec l'avoine en machant et doux avec le chocolat. C'est une improvisation pure et les bouchées ne sont pas petites!

Ingrédients pour 18 bouchées:

100g de flocons d'avoine
90g de farine
80g de cassonade
50g de poudre d'amande
150ml de lait demi écrémé
2 batons de chocolat

Mélanger l'avoine, la farine, la poudre d'amande et la cassonade. Faire un puit au milieu et verser le lait petit à petit, mélanger en allant chercher la farine sur les côtés. Une fois que la pâte est devenue compacte mais encore un peu collante, faire des boulettes et les placer sur la plaque de cuisson (humidifier vos mains).

Cuire les bouchées pendant 15min dans un four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'un pinceau culinaire, badigeonner les bouchées.